Heiner Finkbeiner

Heiner Finkbeiner (2007)

Heiner Finkbeiner (* 2. Januar 1949 in Tonbach, Ortsteil von Baiersbronn im Schwarzwald) ist ein deutscher Hotelier und Gastronom, der ab 1984 das Hotel Traube Tonbach seines Onkels leitete, seit 1993 ist er Inhaber.

Leben

Finkbeiner entstammt einer Hotelierfamilie aus Tonbach, die dort 1789 eine Schenke für Holzfäller gründete.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Marten Rolff|Marten Rolff: }}{{#if:|{{#if:Brand in "Schwarzwaldstube" - "Wir kommen wieder"|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Brand in "Schwarzwaldstube" - "Wir kommen wieder"}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/panorama/schwarzwaldstube-tonbach-traube-koehlerstube-brand-feuer-1.4745763%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Brand in "Schwarzwaldstube" - "Wir kommen wieder"}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/panorama/schwarzwaldstube-tonbach-traube-koehlerstube-brand-feuer-1.4745763}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Brand in "Schwarzwaldstube" - "Wir kommen wieder"}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-03-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Die Aufstiegsfortbildung an der Hotelfachschule in Heidelberg von 1970 bis 1972 schloss er mit dem Staatsexamen als Staatlich geprüfter Betriebswirt ab. Während dieser Zeit arbeitete er am Empfang und in der Verwaltung des Hotels des Bergues in Genf und des Park-Hilton, München.

Von 1974 bis 1976 war Finkbeiner bei Eckart Witzigmann im Restaurant Tantris in München als Demi-Chef und Chef de Partie tätig. Anschließend legte er die Meisterprüfung zum Küchenmeister an der Hotelfachschule Heidelberg ab und übernahm die Stelle des Chef de Rang in Brenner’s Parkhotel in Baden-Baden. 1976 heiratete er die Hotelkauffrau Renate Fischer, das Ehepaar hat zwei Söhne und zwei Töchter.

Datei:Baiersbronn Tonbach - Tonbachstraße - Traube 01 ies.jpg

Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach (Altbau, 2016)

1977 wurde er Leiter des Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach, dem Hotel seines Onkels Willi Finkbeiner,<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Oliver Decker|Oliver Decker: }}{{#if:|{{#if:Hotelier Willi Finkbeiner ist gestorben | Tagungshotels Online News|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Hotelier Willi Finkbeiner ist gestorben | Tagungshotels Online News}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.tagungshotels-online.de/blog/2008/11/hotelier-willi-finkbeiner-ist-gestorben/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Hotelier Willi Finkbeiner ist gestorben | Tagungshotels Online News}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.tagungshotels-online.de/blog/2008/11/hotelier-willi-finkbeiner-ist-gestorben/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Hotelier Willi Finkbeiner ist gestorben | Tagungshotels Online News}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-05-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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1993 wurde Finkbeiner Inhaber des Hotels Traube Tonbach.<ref name=":0" /> Unterstützt wird er von seinen Söhnen Matthias und Sebastian, der Tochter Antonia und den Direktoren Jan Kappler und Björn Deinert.

In der Nacht zum 5. Januar 2020 waren bei einem Brand des sogenannten Stammhauses das Restaurant Schwarzwaldstube wie auch zwei andere Restaurants zerstört worden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Süddeutsche Zeitung|Süddeutsche Zeitung: }}{{#if:|{{#if:Baiersbronn: Restaurant "Schwarzwaldstube" abgebrannt|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Baiersbronn: Restaurant "Schwarzwaldstube" abgebrannt}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/panorama/baiersbronn-traube-tonbach-restaurant-vollbrand-1.4745464%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Baiersbronn: Restaurant "Schwarzwaldstube" abgebrannt}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/panorama/baiersbronn-traube-tonbach-restaurant-vollbrand-1.4745464}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Baiersbronn: Restaurant "Schwarzwaldstube" abgebrannt}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-01-05 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Auszeichnungen und Ehrenämter

1997 Hotelier des Jahres
1998 Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg
2002 Mitglied des Präsidiums Les Grandes Tables du Monde
2003 Bundesverdienstkreuz am Bande
2003 Brillat-Savarin-Plakette
2004 Ehrenmitglied der Weinbruderschaft Confrérie Saint Etienne, Kientzheim
2006 Chevalier dans l’Ordre de la Légion d’Honneur (Ritter der französischen Ehrenlegion)
2006 Officier de Coteaux Champenoise
2011 Hotelier des Jahres (Bertelsmann Guide)
2015 Hoteliers des Jahres (Gault-Millau), gemeinsam mit Ehefrau Renate Finkbeiner<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Publikation

Mit Adalbert Schmitt und Alfons Schuhbeck: Der perfekte Gast im Restaurant. Augustus-Verlag, 1997, ISBN 978-3-8043-3070-2.

Weblinks

traube-tonbach.de

Einzelnachweise

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