Kaliumhydrogensulfit

Strukturformel
Kaliumion Datei:Bisulfite-O-H-tautomer-2D-pyramidal.png
Allgemeines
Name	Kaliumhydrogensulfit
Andere Namen	Kaliumbisulfit Vorlage:E-Nummer
Summenformel	KHSO3
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff<ref name="William M. Haynes">William M. Haynes: CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4987-5429-3, S. 99 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 231-870-1 ECHA-InfoCard 100.028.973 PubChem 23663620 ChemSpider 22889 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	120,16 g·mol−1
Aggregatzustand	fest<ref name="William M. Haynes" />
Schmelzpunkt	190 °C (Zersetzung)<ref name="William M. Haynes" />
Löslichkeit	löslich in Wasser (490 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="William M. Haynes" /> praktisch unlöslich in Ethanol<ref name="William M. Haynes" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref>Vorlage:CL Inventory/nicht harmonisiertFür diesen Stoff liegt noch keine harmonisierte Einstufung vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von Vorlage:Linktext-Check im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA)Vorlage:Abrufdatum</ref> Gefahrensymbol Achtung H- und P-Sätze H: 319​‐​335 EUH: 031 P: ?
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Kaliumhydrogensulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefligen Säure und besitzt die Summenformel KHSO₃.

Gewinnung und Darstellung

Kaliumhydrogensulfit kann durch Reaktion von Schwefeldioxid mit einer Kaliumcarbonatlösung gewonnen werden.<ref name="HSDB">Eintrag zu Potassium Bisulfite in der Hazardous Substances Data Bank (via PubChem)Vorlage:Abrufdatum </ref>

Verwendung

Kaliumhydrogensulfit wird z. B. Wein als Antioxidans und Konservierungsmittel zugesetzt. Die zulässige Konzentration richtet sich nach den gesetzlichen Höchstmengen an Schwefeldioxid. Daneben gelangt Kaliumhydrogensulfit noch bei einer Vielzahl weiterer Lebensmittel, wie Stärke, Sago, Graupen, getrockneten Kartoffelerzeugnissen, Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen, Fleisch und Fisch zum Einsatz.

Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 228 zugelassen.

Die Verbindung gibt Schwefeldioxid ab.<ref name="George A. Burdock">George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, ISBN 978-0-8493-9412-6, S. 3000 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Nebenwirkungen

Bei übermäßigem Genuss von Kaliumhydrogensulfit kann es zu Kopfschmerzen, Migräne und Übelkeit kommen. Außerdem werden B-Vitamine und Folsäure zerstört. Lebensmittel mit diesem Zusatz müssen die Nummer E228 in der Liste der Inhaltsstoffe führen.

Siehe auch

• Kaliumsulfit
• Natriumhydrogensulfit

Weblinks

• zusatzstoffe-online.de: Kaliumhydrogensulfit

Einzelnachweise

<references />