Dr. Schär

Dr. Schär
	colspan="2" class="notheme" style="background:#Vorlage:Standardfarbe; color:#Vorlage:Standardfarbe; padding:1em 0;" \| Dr. Schär .png
Rechtsform	AG
Gründung	1981
Sitz	Burgstall (Südtirol) Datei:Flag of Italy.svg Italien
Leitung	Ulrich Ladurner (Präsident)
Mitarbeiterzahl	1600 (2022)<ref name="DrS Über uns">Über uns. drschaer.com, abgerufen am 23. August 2021.</ref>
Umsatz	480 Mio. Euro (2022)<ref>Dr. Schär hat Umsatz in Deutschland vervielfacht. thueringer-allgemeine.de, 18. August 2018, abgerufen am 7. März 2019.</ref>
Branche	Lebensmittelindustrie
Website	www.drschaer.com

Dr. Schär ist ein Hersteller von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln für die Ernährung bei Zöliakie und weiteren Erkrankungen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Das Unternehmen hat seinen Hauptsitz in Burgstall (Südtirol). Die Dr. Schär AG ist die Muttergesellschaft einer internationalen Unternehmensgruppe. Die Aktien der Gesellschaft befinden sich in Familienbesitz.<ref>Stefan Märk, Mario Situm: Familienunternehmen und ihre Stakeholder: Problemstellung – Lösungsmodelle – Praktische Umsetzung. Springer Gabler, Wiesbaden 2018, ISBN 978-3-658-18739-2, Eine Geschäftsmöglichkeit – Ein Unternehmer – Ein Land und dann die Welt, S. 221 (books.google.de). </ref>

Im Marktsegment glutenfreie Ernährung ist Dr. Schär in Europa, Nordamerika, Brasilien, der Türkei, Indien und Israel vertreten. Das Unternehmen gehört in Europa zu den führenden Anbietern glutenfreier Lebensmittel und ist Marktführer in Deutschland und Italien.<ref>Marktanteile der führenden Anbieter von glutenfeien Lebensmitteln in Deutschland im Jahr 2014. statista.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref> Weiterhin stellt Dr. Schär Produkte mit modifiziertem und kontrolliertem Gehalt an Fettsäuren her, die für die Ernährungstherapie von chronischer Niereninsuffizienz und für ketogene Diäten konzipiert sind.

Dr. Schär betreibt 18 Standorte in neun Ländern und beschäftigt über 1600 Mitarbeiter.

Geschichte

Anfänge

Der Name Dr. Schär geht auf den Innsbrucker Arzt Dr. Anton Schär zurück, der 1922 in Zusammenarbeit mit dem Bozner Unternehmer Gottfried Untertrifaller Kindernahrung herzustellen begann. Zum Sortiment der Firma Untertrifaller gehörten unter anderem glutenfreie Produkte wie Dr. Schär Reiskreme, die bei Verdauungsproblemen empfohlen wurden. Bis in die 1970er Jahre produzierte das kleine Unternehmen noch weitgehend manuell.<ref name="SWZ" />

Datei:DrSchaerArchiv.jpg

Historische Verpackungen

Der Meraner Drogist Ulrich Ladurner war 1977 auf das Thema Zöliakie und den Bedarf an glutenfreien Produkten aufmerksam geworden, als er bei einer Fernsehsendung, zu der beide eingeladen waren, mit Klaus Pittschieler zusammentraf, dem Leiter der Pädiatrie des Krankenhauses Bozen und Spezialisten für pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung. Zunächst importierte Ladurner glutenfreie Lebensmittel für den Vertrieb in Italien. 1979 erwarb er die Marke Dr. Schär und begann 1981 die Geschäftstätigkeit als Hersteller glutenfreier Diätprodukte.<ref name="SWZ" />

Seit 1986 produzierte Dr. Schär in einem kleinen Werk in Meran/Untermais. 1990 erschien der erste Produktkatalog mit rund 20 Produkten der Marke Schär. Der Export in andere europäische Länder wurde 1992 aufgenommen.<ref>Der Weg zum guten Geschmack ohne Gluten. In: Schär YourLife. Band 41, Oktober 2011, S. 28 (issuu.com). </ref> 1996 erwarb Ladurner das ehemalige Betriebsgebäude der Firma Jägermeister Italien in Burgstall und etablierte dort die Produktionseinrichtungen sowie den neuen Firmenhauptsitz von Dr. Schär.<ref name="SWZ" />

Datei:DrSchaerSilos.jpg

Silos an einem Produktionsstandort

Expansion und Erweiterung des Markenportfolios

Die internationale Expansion des Unternehmens begann 2002 mit der Übernahme von Anteilen des britischen Unternehmens Nutrition Point Ltd. (seit 2011 Dr. Schär UK<ref>Name change for gluten-free supplier Nutrition Point. talkingretail.com, 1. März 2011, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>). Auf diesem Wege kam die Marke DS Dietary Specials zum Markenportfolio hinzu, die in Großbritannien und in anderen europäischen Märkten später für einige Zeit unter dem Namen DS – gluten free geführt wurde und in Deutschland 2012<ref name="DS Gluten free Schär">„DS – gluten free“ wird zu „Schär“. tk-report.de, Juli 2012, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 1. Oktober 2020; abgerufen am 7. März 2019. </ref>, in Großbritannien 2015<ref>Lisa Riley: DS Gluten Free brand to be relaunched as Schär. thegrocer.co.uk, 4. Juni 2015, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref> mit der Marke Schär verschmolz. Mit DS – gluten free erreichte Dr. Schär die Marktführerschaft im englischen Lebensmitteleinzelhandel.

Im Jahr 2003 eröffnete das Unternehmen ein eigenes Forschungslabor im AREA Science Park in Triest.

2006 übernahm Dr. Schär die Marke Glutano (2014 in die Marke Schär integriert<ref name="Glutano Schär">Glutano goes Schär: Die Umwandlung von Glutano zu Schär. querfood.de, 10. Juli 2014, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 9. Juli 2015; abgerufen am 7. März 2019. </ref>) sowie die dazugehörigen Produktionsstätten im hessischen Dreihausen von der Pauly Biskuit AG.<ref>Produktpalette erweitert. abzonline.de, 18. Oktober 2007, abgerufen am 7. März 2019. </ref> Das Dreihäuser Werk und ein neu gebautes Werk in Apolda (Thüringen) erweiterten die Produktionskapazitäten des Unternehmens, das bis dahin ausschließlich über das Stammwerk in Südtirol verfügte, erheblich: Ab 2006 gab es Dr.-Schär-Produkte flächendeckend in ganz Europa. Die Verwaltung von Produktion und Vertrieb in Deutschland übernahm die Ende 2005 gegründete Dr. Schär Deutschland GmbH.<ref>Jahresabschlüsse 2006 und 2007 der Dr. Schär Deutschland GmbH. bundesanzeiger.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Ende 2006 erfolgte die Übernahme der Marken Glutafin und Trufree von Royal Numico, einem niederländischen Hersteller von Babykost und Krankenhausnahrung<ref>Completed acquisition by Dr. Schär Srl of part of the gluten-free food products business of Royal Numico NV. (PDF) assets.publishing.service.gov.uk, 4. April 2007, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>, durch die Dr. Schär vor allem in Großbritannien gestärkt wurde. Seit 2007 besteht die Schär USA Inc. mit Sitz in New Jersey. Aufgrund des steigenden Umsatzes auf dem amerikanischen Markt wurde im Juni 2012 eine Produktionsstätte in Swedesboro (New Jersey) eröffnet.

Im Januar 2011 übernahm Dr. Schär die spanische Gesellschaft Natural Aliment Factory S.L., kurz NAF. Auch dieses Unternehmen hatte sich seit seiner Gründung im Jahre 1998 ausschließlich mit der Produktion und dem Vertrieb von glutenfreien Lebensmitteln beschäftigt. Die Übernahme der spanischen Gesellschaft und ihrer Marke Beiker<ref>DPMA-Auskunft zur Marke Beiker. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> ermöglichte Dr. Schär einen direkten Eintritt in den spanischen Markt und bot zusätzliche Produktionskapazität.

2012 nahm eine neu errichtete Produktionsstätte in Leifers, Südtirol, die Arbeit auf.<ref>Stefan Märk, Mario Situm: Familienunternehmen und ihre Stakeholder: Problemstellung – Lösungsmodelle – Praktische Umsetzung. Springer Gabler, Wiesbaden 2018, ISBN 978-3-658-18739-2, Eine Geschäftsmöglichkeit – Ein Unternehmer – Ein Land und dann die Welt, S. 212 (books.google.de). </ref> 2013 akquirierte Dr. Schär Gourmet Italia, einen italienischen Hersteller tiefgekühlter Fertiggerichte, und dessen Werk in Borgo Valsugana.<ref name="DrS Standorte">Standorte. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref> 2015 wurde der Standort um das Pizzacenter zur Herstellung glutenfreier Pizza erweitert<ref>Inaugurato il Dr Schär Pizza Center a Borgo Valsugana. trentinosviluppo.it, 25. September 2015, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>; 2018 ging zusätzlich ein Brotwerk in Betrieb.<ref name="Brotwerk Borgo">Eröffnung Dr. Schär Brotwerk in Borgo. drschaer.com, 24. Juli 2018, abgerufen am 7. März 2019. </ref> Der heutige österreichische Produktionsstandort des Unternehmens in Klagenfurt wurde in einem 2014 durch Dr. Schär erworbenen ehemaligen Werk des Backmittelherstellers CSM Austria eingerichtet.<ref name="DrS Standorte" /><ref>Früheres "Bender-Iglauer"-Werk in Klagenfurt verkauft. kleinezeitung.at, 26. Januar 2015, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Im Dezember 2017 übernahm Dr. Schär Beladri, einen brasilianischen Hersteller glutenfreier Produkte, und dessen Werk in Campo Largo, das nach Umbaumaßnahmen 2018 die Produktion für Dr. Schär aufnahm.<ref name="Schär Brasilien">Dr. Schär Brasilien startet die Produktion. drschaer.com, 15. Oktober 2018, abgerufen am 7. März 2019. </ref><ref>Brazil: Dr Schar to acquire Beladri. gamaconsumer.com, 9. März 2018, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Geschäftsbereich Medical Nutrition

Mit der Übernahme der Marke ceres-MCT<ref>DPMA-Auskunft zur Marke Ceres. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> (Öl und Margarine mit MCT-Fetten) von der Basis Gesellschaft für Diätetik und Ernährung mbH begann Dr. Schär 2011 die Erweiterung seines Angebots um diätetische Lebensmittel jenseits der glutenfreien Produktpalette.<ref>Ceres-MCT Homepage. ceres-mct.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

2012 vergrößerte sich das diesbezügliche Angebot durch Akquisition der deutschen Firma Comidamed Institut für Ernährung GmbH und ihrer Produktionseinrichtungen in Rosbach v. d. Höhe.<ref>Über uns. drschar-medical.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref> Die später in Dr. Schär Medical Nutrition GmbH umbenannte Gesellschaft verschmolz 2018 mit der Dr. Schär Deutschland GmbH.<ref>Dr. Schär Medical Nutrition GmbH, Rosbach v. d. Höhe. northdata.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref><ref name="DrS Deutschland Northdata">Dr. Schär Deutschland GmbH, Ebsdorfergrund. northdata.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> Mit der übernommenen Marke Comidamed<ref>DPMA-Auskunft zur Marke Comidamed. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> bot Dr. Schär erstmals Speziallebensmittel für die Ernährung bei Störungen des Eiweißstoffwechsels an. 2013 wurde mit Mevalia<ref>DPMA-Auskunft zur Marke Mevalia. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> eine Produktlinie für die Ernährung bei Phenylketonurie eingeführt.<ref>comidaMed GmbH wird zu Dr. Schär Medical Nutrition GmbH – Neues Lebensmittelsortiment „Mevalia Low Protein“. (PDF) www.pkuboard.info, ehemals im Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 7. März 2019.@1@2Vorlage:Toter Link/www.pkuboard.info (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive (T)) </ref> 2018 kamen die Marken Flavis<ref>DPMA-Auskunft zur Marke Flavis. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> (proteinarme Produkte<ref>Ernährungstherapie mit reduziertem Eiweißgehalt. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref>) und Kanso<ref>DPMA-Auskunft zur Marke Kanso. dpma.de, abgerufen am 7. März 2019. </ref> (MCT-reiche Brotaufstriche und die ehemaligen Ceres-MCT-Produkte<ref>MCT Produkte auf Basis mittelkettiger Fettsäuren. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref>) hinzu.<ref>Margarine auf Rezept. apotheke-adhoc.de, 30. Oktober 2018, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Geschäftstätigkeit

Glutenfreie Lebensmittel

Dr. Schär bietet teils international, teils nur in einzelnen Ländern verfügbare Produktlinien mit glutenfreien Lebensmitteln (Brot, Gebäck, Getreideflocken und Müsli, Nudeln, Mehl und Mehlmischungen, Teige und Fertiggerichte) an. Die Produkte sind in mehr als 85 Ländern erhältlich.<ref name="Meraner" /> Zur Marke Schär gehören rund 120 glutenfreie Produkte.<ref name="Schär HP" /><ref name="Glutano Schär" /> Produkte der Marke Glutafin werden nur in Großbritannien angeboten.<ref>Glutafin Homepage. glutafin.co.uk, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref> In Spanien vertreibt Dr. Schär Produkte der Marke Beiker.<ref>Beiker Homepage. beiker.es, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref> Mit der Übernahme von Beladri gehört die gleichnamige brasilianische Marke ebenfalls zu Dr. Schär.<ref>Beladri Homepage. beladri.com, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 2. Januar 2019; abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Medical Nutrition

Unter dem Markennamen Flavis bietet Dr. Schär eine Reihe eiweißarmer Lebensmittel (Brot, Pasta, süßes und salziges Gebäck) an, die für die Ernährung bei chronischer Niereninsuffizienz im Prädialysestadium geeignet sind.<ref>Flavis Homepage. flavis.com, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Kanso ist die Markenbezeichnung für eine von Dr. Schär angebotene Produktlinie mit Öl, Brotaufstrichen und Schokolade, die einen hohen Gehalt an mittelkettigen Fettsäuren (sogenannten MCT-Fetten) aufweisen. Diese sind für eine MCT-basierte ketogene Diät sowie für die Ernährung bei Fettverwertungsstörungen, Malassimilationssyndrom und angeborenen Störungen im Stoffwechsel langkettiger Fettsäuren geeignet.<ref>Kanso Homepage. kanso.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Dr. Schär Foodservice

Zielgruppe der Geschäftssparte Dr. Schär Foodservice ist die Gastronomie.<ref>Dr. Schär Foodservice Homepage. drschaer-foodservice.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Forschung und Entwicklung

Im Area Science Park in Triest betreibt Dr. Schär ein Forschungs- und Entwicklungszentrum.<ref>Research & Innovation. drschaer.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref> Neben der Entwicklung neuer Produkte und Verfahren und der Verbesserung bestehender Rezepturen koordiniert das Zentrum die Initiative re-cereal, ein von verschiedenen öffentlichen und privaten Partnern kofinanziertes Projekt zur Etablierung und Optimierung des Anbaus der glutenarmen/glutenfreien Getreide bzw. Pseudogetreide Hirse, Hafer und Buchweizen in der Landwirtschaft der europäischen Alpenregion.<ref>re-cereal Homepage. re-cereal.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Standorte

Dr. Schär betreibt 18 Standorte in neun Ländern. Dazu gehören neben dem Hauptsitz in Burgstall (Italien) und dem Forschungsinstitut in Triest (Italien) Produktionseinrichtungen in Leifers und Borgo Valsugana (Italien), Dreihausen und Apolda (Deutschland), Klagenfurt (Österreich), Alagón (Spanien), Swedesboro (USA) und Campo Largo (Brasilien) sowie reine Verwaltungs- und Vertriebsstandorte in Moskau (Russland), Warrington (UK), Lyndhurst (USA) und Lyon (Frankreich).<ref name="DrS Standorte" />

Am Produktionsstandort Burgstall werden glutenfreie Mehle und Brot hergestellt, in Leifers glutenfreies Brot und Teigwaren. Das Werk in Borgo Valsugana produziert glutenfreie Tiefkühl-Fertiggerichte und Pizza der Schär-Untermarke Bonta d'Italia; in einem zweiten Werk am Standort werden seit 2018 mehrere glutenfreie Brotsorten gebacken.<ref name="Brotwerk Borgo" /> Die deutschen Produktionsstandorte von Dr. Schär fertigen süße und salzige glutenfreie Dauerbackwaren (Dreihausen), glutenfreies Brot und Brotersatzprodukte (Apolda) und die Comidamed-Aminosäuremischungen (Rosbach vor der Höhe). Im österreichischen Klagenfurt werden glutenfreie Mehle und Backmischungen erzeugt. Im spanischen Alagón produziert Dr. Schär Brot, Kuchen und süße Snacks. Das Werk in Swedesboro (New Jersey) stellt glutenfreie Brötchen und Tiefkühlprodukte für den nordamerikanischen Markt her, und im brasilianischen Campo Largo werden Brot und Mehl für den südamerikanischen Markt gefertigt.<ref name="Schär International">Schär: International glutenfrei aktiv. schaer.com, abgerufen am 7. März 2019. </ref><ref name="Schär Brasilien" />

Die Muttergesellschaft Dr. Schär AG hat aktuell (2019) sieben Tochtergesellschaften, die die Tätigkeit des Unternehmens in den jeweiligen Ländern verwalten: Dr. Schär Deutschland GmbH (Deutschland), Dr. Schär UK Ltd. (England), Dr. Schär España S.L.U. (Spanien), Dr. Schär France (Frankreich), Dr. Schär Austria (Österreich), Dr. Schär USA Inc. (USA) und Dr. Schar Brasil S.a. (Brasilien).<ref name="Schär International" /> 2018 wurde die brasilianische Gesellschaft Beladri Massas e Confeitos Ltda übernommen.<ref>Company Overview of Beladri Massas e Confeitos Ltda. bloomberg.com, abgerufen am 7. März 2019 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

2023 erfolgte die Übernahme der glutenfreien Sparte des schwedischen Nahrungsmittelkonzerns Hero, die unter dem Namen 'Semper' in großen Teilen Skandinaviens vertreten ist.<ref name="Schär übernimmt Semper">Hero sells Nordics Gluten Free business to Dr. Schär. Hero Group, abgerufen am 23. Oktober 2024 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)). </ref>

Preise und Auszeichnungen

Zwei im Triester Forschungs- und Entwicklungszentrum von Dr. Schär beschäftigte Wissenschaftlerinnen gehörten 2016 zu den Finalisten des vom Europäischen Patentamt ausgelobten Europäischen Erfinderpreises: Virna Lucia Cerne und Ombretta Polenghi hatten im Jahr 2010 ein Verfahren entwickelt, um sogenannte Zeine kostengünstig aus Mais zu extrahieren und in Rezepturen für Brot und Pasta als Glutenersatz zu verwenden.<ref>Patent EP2401920B1: Verfahren zur Herstellung von Maisproteinen und Verwendung besagter Proteine zur Herstellung von glutenfreien Backwaren und Pasta. Angemeldet am 1. Juli 2011, veröffentlicht am 20. Februar 2013, Anmelder: Schaer S.P.A., Erfinder: Virna Lucia Cerne.‌</ref><ref>Virna Lucia Cerne, Ombretta Polenghi (Italien): Finalisten für den Europäischen Erfinderpreis 2016. epo.org, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

2018 wurde die Dr. Schär Deutschland GmbH mit dem Großen Preis des Mittelstandes ausgezeichnet.<ref>Preisträger 2018 aus Thüringen. mittelstandspreis.com, 15. September 2018, abgerufen am 7. März 2019. </ref>

Weblinks

Commons: Dr. Schär – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Website Dr. Schär

Einzelnachweise

46.59556411.199735Koordinaten: 46° 35′ 44″ N, 11° 11′ 59″ O

 {{#coordinates:46,595564|11,199735|primary
   |dim=
   |globe=
   |name=
   |region=IT-BZ
   |type=landmark
  }}