Coppa (Lebensmittel)

Datei:Coppa di Parma.jpg

Coppa

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Herstellung

Ähnlich wie Rohschinken wird das Fleisch zuerst gepökelt, in Naturdärme gefüllt und in Netze gehüllt, mitunter auch mild geräuchert, um für fünf bis sechs Monate luftgetrocknet zu werden. Dabei verliert es etwa 40 % des ursprünglichen Gewichtes. Zur längeren Aufbewahrung wird Coppa in ein mit Weißwein getränktes Tuch gewickelt, um weiteres Austrocknen zu verhindern und das Fleisch zart zu halten. Coppa wird vorwiegend sehr dünn geschnitten als Aufschnitt verzehrt.

Sorten

• Coppa Piacentina wird in der Gegend um Piacenza hergestellt und hat mit Denominazione d’Origine Protetta (DOP) Datei:EU-Gemeinschaftszeichen gU.svg eine geschützte Ursprungsbezeichnung.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:eAmbrosia: Coppa Piacentina|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=eAmbrosia: Coppa Piacentina}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013378%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=eAmbrosia: Coppa Piacentina}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013378}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=eAmbrosia: Coppa Piacentina}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-07-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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• Coppa di Parma aus der Provinz Parma ist als Indicazione geografica protetta (IGP) Datei:EU-Gemeinschaftszeichen ggA.svg geschützt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:eAmbrosia: Coppa di Parma|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=eAmbrosia: Coppa di Parma}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013933%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=eAmbrosia: Coppa di Parma}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013933}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=eAmbrosia: Coppa di Parma}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-07-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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• Capocollo di Calabria (DOP) stammt aus Kalabrien.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:eAmbrosia: Capocollo di Calabria|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=eAmbrosia: Capocollo di Calabria}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013348%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=eAmbrosia: Capocollo di Calabria}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013348}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=eAmbrosia: Capocollo di Calabria}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-07-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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• Coppa de Corse ist eine korsische Variante mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:eAmbrosia: Coppa de Corse / Coppa de Corse - Coppa di Corsica|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=eAmbrosia: Coppa de Corse / Coppa de Corse - Coppa di Corsica}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014294%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=eAmbrosia: Coppa de Corse / Coppa de Corse - Coppa di Corsica}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000014294}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=eAmbrosia: Coppa de Corse / Coppa de Corse - Coppa di Corsica}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-07-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Weblinks

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Einzelnachweise

<references />