Caesar Salad

Hotel Caesar’s, Tijuana

Caesar Salad ist ein international bekannter Salat, der dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben wird. Die Hauptzutat ist Römersalat, der mit einem speziellen Dressing sowie Croûtons und Parmesan serviert wird.

Geschichte

Die umstrittene<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Caesar Salad wird 100. Aus Mexiko in die ganze Welt|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Caesar Salad wird 100. Aus Mexiko in die ganze Welt}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/caesar_salad_wird_100_aus_mexiko_in_die_ganze_welt/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Caesar Salad wird 100. Aus Mexiko in die ganze Welt}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/caesar_salad_wird_100_aus_mexiko_in_die_ganze_welt/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Caesar Salad wird 100. Aus Mexiko in die ganze Welt}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2024-07-14{{#if: 2025-01-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Cardini siedelte 1930 in sein in der Nähe neu erbautes Hotel Caesar’s über, das sich zu einem beliebten Treffpunkt von Hollywoodstars wie Clark Gable, Jean Harlow und W. C. Fields entwickelte. Das an der Hauptstraße Tijuanas gelegene und in den 1990er Jahren heruntergekommene Hotel wurde um das Jahr 2000 renoviert und serviert heute in Konkurrenz zum benachbarten Caesar’s Sports Bar and Grill<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Foto|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Foto}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://photos1.blogger.com/blogger/1050/1835/1600/DSCN2226.0.jpg%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Foto}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://photos1.blogger.com/blogger/1050/1835/1600/DSCN2226.0.jpg}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Foto}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2024-07-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Zutaten und Zubereitung

Für das Dressing wird Eigelb mit Olivenöl, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und manchmal Dijonsenf wie bei einer Mayonnaise zu einer Emulsion aufgeschlagen. Die Blätter des Römersalats werden mit dem Dressing vermischt und mit den in Knoblauchöl gerösteten Croûtons sowie Parmesanspänen bestreut. Je nach Rezept kann ein Caesar Salad mit Sardellenfilets, Avocado, Tomaten, Garnelen, gebratener Geflügelbrust, Frühstücksspeck usw. ergänzt werden.

Literatur

Terry D. Greenfield: In Search of Caesar – The Ultimate Caesar Salad Book. Tjicknor & Fields, 1983.
Linda Stradley: What’s Cooking America. Chehalem Publishing, 1997.
John F. Mariani: The Dictionary of American Food and Drink. Ticknor & Fields, 1983.
James Trager: The Food Chronology. Henry Holt and Company, 1995.
Julia Child: From Julia Child’s Kitchen.
James Rizzi und Peter Bührer: my New York Kochbuch, What’s cooking. Mary Hahn Verlag, 1996, ISBN 3-87287-432-2, S. 56.

Weblinks

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The History of Caesar Salad (englisch)

Einzelnachweise