Bräter

Vorlage:Hinweisbaustein Ein Bräter oder eine Reine ist ein flaches rechteckiges, rundes oder ovales Gefäß mit zwei Henkeln, mit dem man zum Beispiel Schweine- oder Gänsebraten in einem Backofen garen kann. Verbreitet sind gusseiserne Bräter, sie sind jedoch wie Pfannen auch aus rostfreiem Stahl, Kupfer, tiefgezogenem Stahl und Aluminium mit Antihaftbeschichtung erhältlich, aus Stahl auch mit hitzebeständiger Emaille-Schicht.

Im süddeutschen Sprachraum ist Reindl eine Bezeichnung für einen rechteckigen Bräter mit zwei Griffen, meist aus Metall. Darin werden Braten von Schwein, Huhn, Ente, Gans o. Ä. zubereitet, aber auch Süßspeisen wie Apfelstrudel oder Rohrnudeln. In Österreich wird Reine oder Reindl auch synonym für Kasserolle verwendet.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Heinz-Dieter Pohl|Heinz-Dieter Pohl: }}{{#if:|{{#if:Küchenlexikon Deutsch–Österreichisch|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Küchenlexikon Deutsch–Österreichisch}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://members.chello.at/heinz.pohl/KuecheDeutschOesterr.htm%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Küchenlexikon Deutsch–Österreichisch}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://members.chello.at/heinz.pohl/KuecheDeutschOesterr.htm}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Küchenlexikon Deutsch–Österreichisch}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-12-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Ebenfalls erhältlich sind Bräter aus Glas. In früherer Zeit gab es auch Bräter aus Keramik, diese konnten nur im Backrohr oder auf offener Flamme verwendet werden. Ein Bräter kann auch zum Braten auf dem Herd auf der sogenannten Bräterzone verwendet werden. Im Prinzip handelt es sich um eine Mischung aus Pfanne und Topf. Ein Bräter kann auch aus Naturton bestehen.

Etymologie

Das Wort Reine kommt von Rein (f.), Varianten waren Reinel, Reindel, Rindel, Reidl. Von Johann Andreas Schmeller stammt die folgende Erklärung: {{

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Historische Bräter

Nicht mehr gebräuchlich sind spezielle Bräter aus Irdenware wie der Saurüssel (ein Bräter für Tauben) oder die Hasenpfanne, die eigens für diese Schlachttiere angefertigt wurden.

Gusseiserner Bräter mit Deckel

Gusseiserner Bräter mit Deckel
Kokotte, ein kleiner Bräter

Kokotte, ein kleiner Bräter
Emaillierter Eisenbräter

Emaillierter Eisenbräter
Zwei Bräter

Zwei Bräter
Reindl

Reindl

Weblinks

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Einzelnachweise