Bianco di Custoza

Bianco di Custoza oder einfach Custoza ist ein trockener italienischer Weißwein aus verschiedenen Gemeinden der Provinz Verona, Venetien, der seit 1971 den Status einer „kontrollierten Herkunftsbezeichnung“ (Denominazione di origine controllata – DOC) hat, die zuletzt am 7. März 2014 aktualisiert wurde.<ref name="Prod">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung)|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung)}}]{{#if:PDF| (PDF)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.ismeamercati.it/flex/AppData/Redational/pdf/Bianco%20di%20Custoza%20o%20Custoza.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung)}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.ismeamercati.it/flex/AppData/Redational/pdf/Bianco%20di%20Custoza%20o%20Custoza.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung)}}}}]}}{{#if:PDF| (PDF{{#if:ismeamercati.it2017-11-27{{#if: 2018-07-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Anbau

Der Weißwein darf, ganz oder teilweise, in den Gemeinden Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo und Sona angebaut werden.<ref name="Prod" />

Erzeugung

2014 wurden auf 1.345 ha Rebfläche 111.685 Hektoliter Weißwein erzeugt.<ref name="Feder">Weinbau in Zahlen 2014 (PDF, italienisch), auf federdoc.com</ref> Laut DOC-Denomination werden folgende Weine erzeugt:

Weißweine: „Bianco di Custoza“ und „Bianco di Custoza Superiore“
Süßwein: „Bianco di Custoza Passito“
Schaumwein: „Bianco di Custoza Spumante“

Die Weine dürfen nur aus folgenden Rebsorten erzeugt werden:<ref name="Prod" />

10–45 % Trebbiano Toscano
20–40 % Garganega
5–30 % Tocai Friulano, der hier auch Trebbianello genannt wird
0–30 % Bianca Fernanda (=Cortese)
0–30 % Malvasia, Riesling, Pinot bianco, Chardonnay und/oder Manzoni Bianco (einzeln oder zusammen)

Weine mit der Bezeichnung „Bianco di Custoza Superiore“ müssen mindestens fünf Monate ab dem 1. November nach der Ernte gelagert werden, bevor sie in den Verkauf kommen dürfen.<ref name="Prod" />

Beschreibung

Laut Denomination (Auszug):<ref name="Prod" />

Bianco di Custoza

Farbe: strohgelb
Geruch: fruchtig, duftend, leicht aromatisch
Geschmack: würzig, weich, zart, vollmundig, angenehm bitter
Alkoholgehalt: mindestens 11,0 % Vol.
Säuregehalt: min 4,5 g/l
Trockenextrakt: min. 16,5 g/l
Restzucker: maximal 7 g/l

Bianco di Custoza Superiore

Farbe: strohgelb, mit der Tendenz zu goldgelb bei Reifung
Geruch: angenehm, leicht aromatisch
Geschmack: weich, harmonisch, vollmundig, mit leichten Holztönen
Alkoholgehalt: mindestens 12,5 % Vol.
Säuregehalt: min 4,5 g/l
Trockenextrakt: min. 20,0 g/l
Restzucker: maximal 7 g/l

Bianco di Custoza Spumante

Perlage: fein und anhaltend
Farbe: mehr oder weniger intensiv strohgelb, mit gelegentlichen goldgelben Reflexen
Geruch: duftend mit einem Hauch von Frucht, leicht aromatisch (bei der Methode Martinotti – Tankgärung), fein und komplex, charakteristisch (bei Flaschengärung)
Geschmack: von „brut“ bis „dry“
Alkoholgehalt: mindestens 11,5 % Vol.
Säuregehalt: min 5 g/l
Trockenextrakt: min. 15 g/l

Weblinks

Karte der Anbaugebiete und Liste aller DOCG- und DOC-Weine in Venetien, italienisch, auf federdoc.com, abgerufen am 4. Juni 2017

Literatur

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Einzelnachweise

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Zu viele Navigationsleisten (>20)

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