Augustiner-Bräu
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Die Augustiner-Bräu Wagner KG ist die älteste noch bestehende Brauerei in München. Augustiner-Bräu ist gleichzeitig der Markenname der dort produzierten Biere.
Geschichte
Auf Anordnung des Freisinger Bischofs und des bayerischen Herzogs siedelten sich ab 1294 Brüder des Augustinerordens vor den Toren Münchens an. Um 1320 wurde das Augustinerkloster innerhalb der Stadtmauern fertiggestellt. Gesichert ab 1411 betrieben die Brüder in diesem Kloster eine Brauerei. Augustiner ist damit die älteste noch bestehende Münchner Brauerei und gleichzeitig das älteste Münchner Handelsgewerbe.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Christian Lankes|Christian Lankes: }}{{#if:|{{#if:Münchner Augustiner – Von Bierfässern, Fatschenkindln und Hirschgeweihen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Münchner Augustiner – Von Bierfässern, Fatschenkindln und Hirschgeweihen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.hdbg.eu/kloster/web/index.php/detail/geschichte?id=KS0252%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Münchner Augustiner – Von Bierfässern, Fatschenkindln und Hirschgeweihen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.hdbg.eu/kloster/web/index.php/detail/geschichte?id=KS0252}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Münchner Augustiner – Von Bierfässern, Fatschenkindln und Hirschgeweihen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Haus der Bayerischen Geschichte{{#if: 2013-12-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Im Zuge der Säkularisation wurden das Kloster und Brauerei 1803 aufgelöst und das Braurecht, die Braugerechtsame, an die beiden Fischer Georg Gröber und Baptist Lankes vergeben. Eigentlich ersteigerten beide 1809 das Braurecht des ebenfalls aufgelösten Angerklosters. Da sich der Streit des bayerischen Staates mit dem bisherigen Pächter Georg Auer über die Pachthöhe jedoch über Jahre hinzog, erhielten beide 1817 ersatzweise das Braurecht des Augustinerklosters, dazu das sogenannte Möschenfelderhaus in der Neuhauser Straße als Braustatt. Obwohl beide die Brauerei gut geführt haben sollen, vergaben die Behörden das Braurecht am 5. März 1829 an das Brauerehepaar Maria Theresia und Anton Wagner aus Freising, die dort bereits das Hasüberbräu betrieben und durch Getreidehandel zu Wohlstand gelangten.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Nach dem Tod von Anton Wagner im Jahre 1845 übernahm Therese Wagner die Leitung der Brauerei und führte diese, stets aufgeschlossen für technische Neuerungen, an den Rand zur Großbrauerei, etwa auch durch den Kauf des Anwesens des benachbarten Unterkandlerbräus. 1857 erwarb sie vom Bankier Josef von Hirsch den Butlerkeller an der Landsberger Straße, damals weit außerhalb der Stadt. Ein großes Areal, auf das ihr ältester Sohn Josef Wagner, der 1858 das Erbe antrat, ab 1884 die gesamte Brauerei ins mittlerweile denkmalgeschützte backsteinerne Kellerareal an die Landsberger Straße, das davor als Lagerkeller für das Mathäserbräu doppelt genutzt worden war,<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> verlagerte. Das ehemalige Stammhaus in der Altstadt verblieb als Großgaststätte.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Unter dessen Leitung florierte die Brauerei; seine Initialen „J. W.“ stehen bis heute im Firmenlogo. Nach Josef Wagners Tod 1900 führten dessen Söhne Richard und Max Wagner die Brauerei. 1941 übernahm Richards Sohn Rudolf die Leitung und wandelte sie in eine Kommanditgesellschaft um. Im Zweiten Weltkrieg wurde das Brauereigebäude sehr schwer beschädigt (Luftangriffe auf München); es wurde bald wieder aufgebaut.<ref name="cs">Christian Schäder: Münchner Brauindustrie 1871–1945. Die wirtschaftsgeschichtliche Entwicklung eines Industriezweiges. Tectum Verlag, Marburg 1999, ISBN 978-3-8288-8009-2, S. 73 f.</ref><ref name="augustGeschichte">{{#if:2013-12-24|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20131224110929/http://www.augustiner-braeu.de/augustiners/html/de/index.html%7C{{#if:Geschichte%7C[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20131224110929/http://www.augustiner-braeu.de/augustiners/html/de/index.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Geschichte}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.augustiner-braeu.de/augustiners/html/de/index.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Geschichte}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.augustiner-braeu.de/augustiners/html/de/index.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Geschichte}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1Augustiner Brauerei KGhttps://web.archive.org/web/20131224110929/http://www.augustiner-braeu.de/augustiners/html/de/index.html{{#if: 2013-12-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Als Rudolf Wagner 1981 ohne Nachkommen und Hinterlassung eines Testaments starb, fiel die Brauerei an eine Erbengemeinschaft, bestehend aus seiner Cousine Edith Haberland-Wagner (1899–1996), Tochter von Max Wagner, sowie weiteren in Bayern, Österreich und Nordamerika lebenden Cousinen und Cousins, die Nachkommen der Schwestern von Richard und Max Wagner waren. Edith Haberland-Wagner hielt 50 % der Anteile an der Brauerei. Die Geschäfte wurden nun von den Komplementären Hans Inselkammer, Ferdinand Schmid und Karl Großmann geleitet, während die Erben als Kommanditisten eintraten.<ref name="cs" /> Auf Anraten von Ferdinand Schmid verfügte Edith Haberland-Wagner in ihrem Testament die Gründung der gemeinnützigen Edith-Haberland-Wagner Stiftung, der sie ihren Mehrheitsanteil vermachte, um eine Übernahme und anschließende Zerschlagung durch größere Brauereigruppen zu verhindern.<ref>{{#if:2013-12-06|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20131206074332/http://www.br.de/mediathek/video/sendungen/schwaben-und-altbayern/ferdinand-schmid-104.html%7C{{#if:Die Seele des Augustiner. Nachruf auf Ferdinand Schmid|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20131206074332/http://www.br.de/mediathek/video/sendungen/schwaben-und-altbayern/ferdinand-schmid-104.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Die Seele des Augustiner. Nachruf auf Ferdinand Schmid}}]{{#if:shockwave/flash| (shockwave/flash)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.br.de/mediathek/video/sendungen/schwaben-und-altbayern/ferdinand-schmid-104.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Die Seele des Augustiner. Nachruf auf Ferdinand Schmid}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.br.de/mediathek/video/sendungen/schwaben-und-altbayern/ferdinand-schmid-104.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Die Seele des Augustiner. Nachruf auf Ferdinand Schmid}}}}]}}{{#if:shockwave/flash| (shockwave/flash{{#if:1Bayerisches Fernsehen2013-11-23https://web.archive.org/web/20131206074332/http://www.br.de/mediathek/video/sendungen/schwaben-und-altbayern/ferdinand-schmid-104.html{{#if: 2013-12-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Augustiner-Bräu galt bis in die 1990er-Jahre als angestaubte, konservative Brauerei. Heute (2025) wird ihr der weitgehende Verzicht auf Werbung, die Nutzung von Holzfässern und das Festhalten an der Euro-Flasche, während andere Münchner Großbrauereien auf die NRW-Flasche umschwenkten, als Traditionsbewusstsein angerechnet.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Eigentümerstruktur
Die Brauerei befindet sich zu knapp über 50 % im Besitz der Edith-Haberland-Wagner Stiftung. Die Stiftung verwendet den ihr zustehenden Gewinn zur Förderung von kulturellem und sozialem Engagement, vor allem im Raum München.<ref>
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Wird vom „Augustiner“ gesprochen, so ist meist das „Lagerbier Hell“ gemeint. Insgesamt gibt es neun verschiedene Sorten, welche teilweise nur saisonal und/oder nur im Großraum München erhältlich sind.
- Lagerbier Hell: Die meistverkaufte Sorte, nach der dominierenden Farbe des Etikettes scherzhaft auch „Grüner August“ oder einfach „Gustl“ oder – zur Unterscheidung zum Edelstoff – auch „Grünes Helles“ genannt, ist ein Vollbier mit einem Alkoholgehalt von 5,2 % und einem Stammwürzegehalt von 11,5 %. Die Gestaltung des Flaschenetikettes ist seit mehreren Jahrzehnten unverändert.
- Edelstoff: Ein helles Exportbier mit 5,6 % Alkohol und 12,7 % Stammwürze.
- Oktoberfestbier: Der im März speziell gebraute Wiesn-Edel, der auf dem Oktoberfest ausgeschenkt wird und auch in Flaschen erhältlich ist. Es ist in der Regel das stärkste der Oktoberfestbiere und wies 2013 einen Alkoholgehalt von 6,4 % bei 13,6 % Stammwürze auf.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Wiesnbierprobe: Beschreibung der Oktoberfestbiere 2013|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Wiesnbierprobe: Beschreibung der Oktoberfestbiere 2013}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://wiesnkini.de/magazin/wiesnbierprobe-2013/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Wiesnbierprobe: Beschreibung der Oktoberfestbiere 2013}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://wiesnkini.de/magazin/wiesnbierprobe-2013/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Wiesnbierprobe: Beschreibung der Oktoberfestbiere 2013}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2014-01-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Pils (Alkoholgehalt 5,6 %)
- Dunkles: Ein untergäriges Dunkelbier mit einem Alkoholgehalt von 5,6 %.
- Heller Bock: Ein Bockbier mit einem Alkoholgehalt von 7,5 %, das im Mai und Juni vorwiegend in München erhältlich ist.
- Maximator: Ein dunkles Starkbier mit hoher Stammwürze und einem Alkoholgehalt von 7,5 %, das nur in der Fastenzeit vor Ostern ausgeschenkt wird und auch in Flaschen verkauft wird.
- Alkoholfrei Hell: Ein alkoholfreies Bier mit einem Restalkoholgehalt < 0,5 % und einem Stammwürzgehalt von 7,2 °P. Diese Sorte wurde im März 2024 erstmals vorgestellt. Die Brauerei erweitert damit ihr Sortiment zum ersten Mal seit 38 Jahren.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Augustiner Bräu: Augustiner Bräu: Biersorten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Augustiner Bräu: Augustiner Bräu: Biersorten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.augustiner-braeu.de/unser-bier/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Augustiner Bräu: Augustiner Bräu: Biersorten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.augustiner-braeu.de/unser-bier/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Augustiner Bräu: Augustiner Bräu: Biersorten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2024-03-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Augustiner Lagerbier Hell
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Augustiner Alkoholfrei Hell
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Augustiner Heller Bock
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Augustiner Weissbier
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Augustiner Edelstoff
Gastronomie
Das Unternehmen betreibt (Stand 2011) mehr als 60 Wirtschaften.<ref name="sz2011" /> Der bekannteste Ausschank ist der Augustiner-Keller in der Maxvorstadt. Zu Pächtern zählte auch Karl Ederer, der von Januar 2015 bis Dezember 2017 die Wirtschaft Zur Schwalbe führte.<ref>Karl Ederer – Spitzenkoch übernimmt die Schwalbe Süddeutsche Zeitung vom 12. Januar 2015</ref>
In rund 190 Gaststätten wird Augustiner angeboten.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Augustiner-Bräu – Unsere Gaststätten: Bayrische Gemütlichkeit in Ihrer Nähe erleben|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Augustiner-Bräu – Unsere Gaststätten: Bayrische Gemütlichkeit in Ihrer Nähe erleben}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.augustiner-braeu.de/gaststaetten/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Augustiner-Bräu – Unsere Gaststätten: Bayrische Gemütlichkeit in Ihrer Nähe erleben}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.augustiner-braeu.de/gaststaetten/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Augustiner-Bräu – Unsere Gaststätten: Bayrische Gemütlichkeit in Ihrer Nähe erleben}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-11-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Literatur
- Marta Haberland: Thereses Töchter. Die Augustinerbräu-Gründerdynastie Wagner. Volk-Verlag, ISBN 3-86222-357-4.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Wolfgang Görl|Wolfgang Görl: }}{{#if:|{{#if:München: Die Erfolgsgeschichte des Augustiner-Biers|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=München: Die Erfolgsgeschichte des Augustiner-Biers}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-bayern-augustiner-bier-erfolgsgeschichte-1.5439221%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=München: Die Erfolgsgeschichte des Augustiner-Biers}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-bayern-augustiner-bier-erfolgsgeschichte-1.5439221}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=München: Die Erfolgsgeschichte des Augustiner-Biers}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-11-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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