Anita Klemensen

Anita Klemensen (* 1977 in Kopenhagen) ist eine dänische Köchin. Gemeinsam mit Lars Thomsen wurde ihr Restaurant Den Røde Cottage in Klampenborg von 2012 bis zur Schließung 2017 vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.<ref>Maja Grønholdt Jensen: Sjælland bliver en michelin-stjerne fattigere, 8. November 2017, auf tv2lorry.dk.</ref>

Datei:Den Gule Cottage - Klampenborg - Bindesboell.jpg

Den Gule Cottage

Leben

Klemensen ist in Thisted aufgewachsen. Ihr Vater Peter Klemensen (* 1944), ein Braumeister, war von 1981 an in der Thisted Bryggeri angestellt. Ihre Mutter, Ingelise, ist Pharmakonom.<ref name="thy2">Thy til sanserne, Kong Gulerod, 2010, S. 46. ISBN 978-87-994217-0-1</ref>

Nach dem Abitur am Thisted Gymnasium reiste sie nach Australien und Neuseeland. Zuvor schloss sie einen Lehrvertrag im Søllerød Kro in Søllerød in der Rudersdal Kommune ab.<ref name="thy">Thy til sanserne, Kong Gulerod, 2010, S. 9. ISBN 978-87-994217-0-1</ref> Ihre Ausbildung zum Koch unter Casper Vedel schloss sie 2002 jedoch auf Seeland ab. Danach arbeitete sie im Restaurant Kommandanten und von 2003 bis 2005 wieder im Søllerød Kro als Dessertchef. Die folgenden fünf Jahre war sie als Nachfolgerin von Mette Martinussen Küchenchef im 1. th.<ref name="name2" /> in der Herluf Trolles Gade 9 in Kopenhagen,<ref>Verschiedene Autoren: Kogebog til Laura, Kopenhagen 2008, S. 10.</ref> ehe sie 2010 gemeinsam mit Lars Thomsen und Anders Wulff-Sørensen, den Souschefs im 1.th<ref name="name2">Eva Helbæk: Anita Klemensen: Jeg er virkelig dårlig til at kede mig, 18. Mai 2010, auf spiseliv.dk</ref>, die Restaurants Den Røde Cottage und Den Gule Cottage übernahm,<ref name="name">Lea Pagh: »80 procent af branchen synes ikke, at vi skal have den stjerne«, 23. Mai 2012, auf politiken.dk.</ref> wovon ersteres als „gourmet restaurant“ bezeichnet wird.<ref>Homepage der beiden Restaurants</ref>

Im Røde Cottage gab es trotz des Arbeitsaufwandes keine strenge Menüfolge.<ref name="name3">Nils Thorsen und Maja Lærke Maach: Danmark får sin første kvindelige michelinrestauratør (Memento vom 5. Mai 2016 im Internet Archive), 14. März 2012, auf politiken.dk</ref> Zunächst war Lars Thomsen Chefkoch im Røde Cottage und Anders Wulff-Sørensen im bistroähnlichen Gule Cottage, während Klemensen für beide zuständig war.<ref name="name3" /><ref>[1]</ref>

Die Küche der Cottages widmete sich der Neuen Nordischen Küche und verwendete jahreszeitenübliche Zutaten aus den Wäldern der Umgebung.

Klemensen wohnt in Gentofte.<ref name="name" /> Sie war die erste dänische Köchin, deren Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<ref name="name3" />

2013 war sie Jurymitglied beim jährlichen Kochwettbewerb Årets Kok.<ref>Årets Kok 2013 i Bella Center (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive)</ref>

Einzelnachweise

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