Malvidin

Strukturformel
	Struktur von Malvidin
	Struktur ohne Anion (meist Chlorid)
Allgemeines
Name	Malvidin
Andere Namen	3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavylium
Summenformel	C17H15ClO7 (Chlorid)
Kurzbeschreibung	bei durchscheinendem Licht rote, bei reflektiertem Licht grüne Kristalle<ref name="Römpp">Eintrag zu Malvidinchlorid. In: Römpp Online. Georg Thieme VerlagVorlage:Abrufdatum</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
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PubChem	159287
ChemSpider	140095
DrugBank	Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)
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Eigenschaften
Molare Masse	331,30 g·mol−1 (Kation); 366,75 g·mol−1 (Chlorid);
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	>300 °C (wasserfrei)<ref name="Römpp" />
Löslichkeit	löslich in Ethanol<ref name="Römpp" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="Sigma">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-AldrichVorlage:Abrufdatum (PDF).</ref>	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Malvidin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der zur Gruppe der Flavonoide bzw. zur Flavonoiduntergruppe der Anthocyanidine zählt. Als Aglycon vieler Anthocyane wie Malvin (Malvidin-3,5-diglucosid) ist es in der Natur häufig vertreten und unter anderem für die Farbe des Rotweins und die blaue Farbe in den Primeln verantwortlich.

Eigenschaften

Typischerweise kommt Malvidin als Chlorid in den Handel, ein mäßig wasserlösliches, rötlich-braunes Pulver. Es reizt bei Kontakt Schleimhäute und Augen.

Vorkommen

Anthocyane, die Glycoside der Anthocyanidine, sind Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Die wasserlöslichen Anthocyane kommen in fast allen höheren Pflanzen mit roter, violetter, blauer oder auch gelber Färbung vor. Bei pH-Werten unter 4 zeigen sie eine rote Färbung, zwischen 4 und 5 sind sie farblos, bei pH 6 bis 7 purpur, bei 7 bis 8 tiefblau, und über 8 weisen sie eine gelbe Färbung auf.

Glycoside

Vom Malvidin sind eine Reihe von Glycosiden bekannt:

Malvin ist das Malvidindiglucosid
Oenin ist das Malvidin-3-glucosid
Primulin (Galactosid) ist das Malvidin-3-O-galactosid
Malvidin-3-rutinosid ist ein Pigment, das in Curcuma alismatifolia vorkommt<ref>Vorlage:Cite book/URL Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung2</ref>; Acylierte Malvidin-3-rutinoside sind verantwortlich für die violette Farbe von Petunia integrifolia subsp. inflata<ref>Vorlage:Cite book/URL Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung2</ref>
Malvidin-3-O-glucoside-5-O-(6-acetylglucosid) ist das Pigment, das für die blaue Farbe von verschiedenen Geranien verantwortlich ist<ref>Vorlage:Cite book/URL Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung Vorlage:Cite book/Meldung2</ref>

Weblinks

<templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Blütenfarbstoffe (Memento vom 29. April 2015 im Internet Archive)

Einzelnachweise