Skordalia

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Skordalia ( skɔrðaˈlʲa ‚Knoblauchcreme‘ Zusammensetzung aus σκόρδο und αλιάδα von )<ref>Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis): Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache). Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7, S. 1612. </ref> ist ein Dip oder Vorspeise der griechischen Küche.

Es handelt sich um ein Püree aus eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot oder gekochten, zerdrückten Kartoffeln mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft. Der Masse können auch gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.

Skordalia wird zu paniertem Bakaliaros<ref>Milona 2001, Seite 55</ref> oder zu gebratenem Gemüse und Roter Bete serviert.

Literatur

• Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 85.

Einzelnachweise

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