Riz Casimir

Datei:Riz Casimir (4247740294).jpg

Riz Casimir (in unüblicher Präsentation)

Riz Casimir (selten auch Reis Casimir) ist ein Schweizer Gericht aus Reis, geschnetzeltem Kalbfleisch, Currysauce, Banane-, Ananas- und Pfirsichstückchen, das mit gerösteten Mandelsplittern garniert und in einem Ring aus Langkornreis serviert wird.

Gemäss den Angaben des Verlags Betty Bossi<ref>Betty Bossi Verlag: Riz Casimir: Seit 65 Jahren ein Hit. bettybossi.ch</ref> sowie laut dem Historiker Roger Sidler<ref name="sidler">Roger Sidler: Riz Casimir – Niedergang eines Nationalgerichts. tagesanzeiger.ch (abgerufen am 20. Januar 2020).</ref> wurde das Gericht von der Restaurantkette Mövenpick erfunden; in den Mövenpick-Restaurants steht es seit 1952 auf der Menükarte. Schon bald wurde es in Schweizer Kochbüchern propagiert, ab 1960 etwa von Elisabeth Fülscher (unter der Rezeptnummer 740 als Risotto Casimir<ref>Susanne Vögeli: Risotto Casimir. In: elisabeth-fuelscher.ch. 1. Juni 2015, abgerufen am 27. April 2025. </ref>) und ab 1968 von Betty Bossi. Laut Sidler handelt es sich um ein Gericht, in dem sich der zunehmende Wohlstand der Nachkriegsschweiz und das Fernweh der Bevölkerung spiegelt.<ref name="sidler" /> Erst 1988 wurde das Rezept von Mövenpick veröffentlicht.<ref>Karen Schärer: Riz Casimir wurde in Zürich erfunden und galt als hip. 18. Februar 2023, abgerufen am 15. Mai 2025 (). </ref>

Der Ursprung des Gerichts ist unklar. Der Mövenpickgründer Ueli Prager habe sich wahrscheinlich in London inspirieren lassen, so Sidler<ref name="sidler2">Roger Sidler: Riz Casimir – Niedergang eines Nationalgerichts. tagesanzeiger.ch (abgerufen am 20. Januar 2020).</ref>. Ob die dortige indische Küche als Inspiration diente und Casimir von Kaschmir hergeleitet sei, wie die Kulturhistorikerin Petra Foede andeutete, lässt sich nicht mehr eruieren.<ref>Die Entstehungsgeschichte des Riz Casimirs. Ortsgeschichtliche Sammlung Seebach.</ref> Die Vermutung liegt nahe, da sich auf verschiedenen Websites dem Riz Casimir ähnliche Gerichte wie das Kashmiri Chicken Curry<ref>'Ome: Kashmiri Chicken Curry. In: 'Ome Made. 7. April 2024, abgerufen am 15. Mai 2025 (). </ref> oder das Kashmiri Fruit Curry<ref>DAF: How to cook… Kashmiri Fruit Curry. 15. September 2020, abgerufen am 15. Mai 2025 (). </ref> finden lassen.<ref name=":0">Phosphor Kultur, Slap Me Baby (Hrsg.): Riz Casimir : Betrachtungen zu einem Nationalgericht. 2025, ISBN 978-3-03311183-7 (snl.ch). </ref> Ausserdem listet die italienische Sprachgesellschaft Accademia della Crusca Casimir als Synonym für Kaschmir, insbesondere Kaschmirwolle, auf.<ref>Cachemire, cashmere o kashmir? - Consulenza Linguistica - Accademia della Crusca. Abgerufen am 15. Mai 2025. </ref>

Es wird in Frage gestellt, ob es sich bei Riz Casimir um eine Erfindung handelt, und nicht viel mehr um eine Adaption eines bereits existierenden Gerichts.<ref name=":0" /> Denn mehrere Restaurants in Zürich priesen bereits vor 1952 ein Gericht namens Risotto Casimir an.<ref name=":0" /> Die «Krone Unterstrass» machte 1940 in der Neuen Zürcher Zeitung Werbung für Risotto Casimir<ref>Neue Zürcher Zeitung 6. Oktober 1940 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025. </ref>, die «Schifflände Bar» bewarb es 1942<ref>Neue Zürcher Zeitung 7. August 1942 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025. </ref> und der «Feldhof Wiedikon» 1945.<ref name=":0" /><ref>Neue Zürcher Zeitung 24. Dezember 1945 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025. </ref> Ein Jahr vor der Lancierung von Riz Casimir durch Mövenpick fragte das Restaurant Börse in einer Anzeige: «Kennen Sie unser Risotto Casimir?»<ref name=":0" /><ref>Neue Zürcher Zeitung 11. Dezember 1951 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025. </ref> Das Restaurant Börse befand sich in Gehdistanz zur ersten Mövenpick-Filiale im Geschäftshaus Claridenhof in Zürich.<ref name=":0" />

2023 wurde Riz Casimir auf der Website TasteAtlas in eine Liste mit den 100 Worst Rated Foods in the World<ref>100 Worst Rated Foods in the World. Abgerufen am 4. Mai 2025. </ref> aufgenommen. Über die Platzierung wurde in verschiedenen Schweizer Medien berichtet.<ref>Le riz Casimir parmi les 20 pires plats au monde selon le site Tasteatlas. 10. Februar 2023, abgerufen am 26. April 2025 (). </ref><ref>Oliver Baroni: Riz Casimir offiziell eines der «schlechtesten Gerichte der Welt». In: watson.ch. 7. Februar 2023, abgerufen am 27. April 2025. </ref><ref>Janine Enderli: Schweizer Riz Casimir unter schlimmsten Gerichten der Welt. In: blick.ch. 8. Februar 2023, abgerufen am 27. April 2025 (). </ref>

Einzelnachweise

<references />