Armin Karrer

Armin Karrer (* 2. Mai 1968 in Kufstein) ist ein österreichischer Koch.

Werdegang

1995 legte Karrer die Prüfung zum Küchenmeister ab.

Seine Restaurants Ulrichshöhe in Nürtingen, Weber’s Gourmet im Turm in Stuttgart und avui in Fellbach wurden jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.<ref>Bocuse d’Or: Selection Germany 2011 (Memento vom 2. April 2013 im Internet Archive)</ref> Ende 2021 schloss er das Restaurant avui sowie das Hotel und Gasthaus Zum Hirschen.<ref>Armin Karrer schließt das Zum Hirschen. Abgerufen am 25. Oktober 2025. </ref>

Nach dem Tod von Heinz Winkler wurde er im November 2022 Küchenchef der Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau,<ref>Armin Karrer wird Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 2. November 2022. </ref> verließ aber die Residenz Anfang Dezember 2022 aufgrund der „komplizierten Gegebenheiten“ wieder.<ref>Armin Karrer verlässt Residenz in Aschau. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 9. Dezember 2022. </ref><ref>Abendzeitung Germany: Schon ausgekocht: Nachfolger von Heinz Winkler (†73) wirft hin. 10. Dezember 2022, abgerufen am 11. Dezember 2022. </ref>

Küche

Armin Karrer bezeichnet seine Küche als „Cuisine Réelle“. Seine Kreationen dürfen auch mal „abgehoben“ sein. Der gesundheitliche Aspekt spielt für ihn in der Sternegastronomie eine wesentliche Rolle.<ref>unaFesta. 12. April 2013, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 12. April 2013; abgerufen am 28. Dezember 2021. </ref>

Restaurants

• 1986–1987: Restaurant Au Premier, Schweiz
• 1987–1988: Restaurant Mignon, Hotel Palace, Luzern, Peter Schmitt
• 1988: Restaurant Tantris, München, Heinz Winkler
• 1989: Restaurant Gourmet Mörth, München
• 1990: Hotel Königshof, München, Wolfgang Abrell
• 1991–1992: Restaurant Aubergine, München, Eckart Witzigmann
• 1993–1994: Hotel Restaurant Aurora, Dachau (Küchenchef)
• 1996–1998: Restaurant Ulrichshöhe Nürtingen (Küchenchef)
• 1999–2003: Weber’s Gourmet im Turm, Stuttgart (Geschäftsführer)
• 2004–2021: Restaurant avui, Hotel und Gasthaus Zum Hirschen, Fellbach (Inhaber)
• 2022: Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (Küchenchef)

Auszeichnungen

• 2001: Bestes Trendrestaurant (Der Feinschmecker)
• 2002: Restaurant des Jahres (Bertelsmann)
• 2003: Top100 beste Restaurants der Welt (Gault Millau)
• 2011: Hoffnungsträger 2. Stern (Guide Michelin)

Veröffentlichungen

• Michael Schumachers Lieblingsgerichte,<ref>Buchrezension: Michael Schumachers Lieblingsgerichte. 2. April 2006, abgerufen am 28. Dezember 2021 (). </ref> ausgezeichnet mit dem Gourmand world cookbook award 2001

Weblinks

• Armin Karrer in den Restaurant-Ranglisten
• Armin Karrer über seinen Lebensweg (Webarchiv)
• Interview mit Armin Karrer In: Stuttgarter Zeitung vom 1. Februar 2013

Einzelnachweise

<references />