Armin Karrer

Armin Karrer (* 2. Mai 1968 in Kufstein) ist ein österreichischer Koch.

Werdegang

1995 legte Karrer die Prüfung zum Küchenmeister ab.

Seine Restaurants Ulrichshöhe in Nürtingen, Weber’s Gourmet im Turm in Stuttgart und avui in Fellbach wurden jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.<ref>Bocuse d’Or: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20130402053103

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Nach dem Tod von Heinz Winkler wurde er im November 2022 Küchenchef der Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Armin Karrer wird Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Armin Karrer wird Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/10260-armin-karrer-wird-kuechenchef-in-der-residenz-heinz-winkler/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Armin Karrer wird Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/10260-armin-karrer-wird-kuechenchef-in-der-residenz-heinz-winkler/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Armin Karrer wird Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:restaurant-ranglisten.de{{#if: 2022-11-02 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Küche

Armin Karrer bezeichnet seine Küche als „Cuisine Réelle“. Seine Kreationen dürfen auch mal „abgehoben“ sein. Der gesundheitliche Aspekt spielt für ihn in der Sternegastronomie eine wesentliche Rolle.<ref>{{#if:2013-04-12|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://archive.today/20130412030143/www.unafesta.com/serendipity_01/essen.html%7C{{#if:unaFesta%7C[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://archive.today/20130412030143/www.unafesta.com/serendipity_01/essen.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=unaFesta}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.unafesta.com/serendipity_01/essen.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cyes}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=unaFesta}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.unafesta.com/serendipity_01/essen.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=unaFesta}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:yes2013-04-12https://archive.today/20130412030143/www.unafesta.com/serendipity_01/essen.html{{#if: 2021-12-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Restaurants

1986–1987: Restaurant Au Premier, Schweiz
1987–1988: Restaurant Mignon, Hotel Palace, Luzern, Peter Schmitt
1988: Restaurant Tantris, München, Heinz Winkler
1989: Restaurant Gourmet Mörth, München
1990: Hotel Königshof, München, Wolfgang Abrell
1991–1992: Restaurant Aubergine, München, Eckart Witzigmann
1993–1994: Hotel Restaurant Aurora, Dachau (Küchenchef)
1996–1998: Restaurant Ulrichshöhe Nürtingen (Küchenchef)
1999–2003: Weber’s Gourmet im Turm, Stuttgart (Geschäftsführer)
2004–2021: Restaurant avui, Hotel und Gasthaus Zum Hirschen, Fellbach (Inhaber)
2022: Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (Küchenchef)

Auszeichnungen

2001: Bestes Trendrestaurant (Der Feinschmecker)
2002: Restaurant des Jahres (Bertelsmann)
2003: Top100 beste Restaurants der Welt (Gault Millau)
2011: Hoffnungsträger 2. Stern (Guide Michelin)

Veröffentlichungen

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Weblinks

Armin Karrer in den Restaurant-Ranglisten
Armin Karrer über seinen Lebensweg (Webarchiv)
Interview mit Armin Karrer In: Stuttgarter Zeitung vom 1. Februar 2013

Einzelnachweise

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