Vanillekipferl
.jpg){kind=link}
Vanillekipferl (österreichisch und daher auch deutsch, bayerisch: Vanüllekipfal) sind ein traditionelles österreichisch-böhmisches Weihnachtsgebäck in Kipferlform. Darüber hinaus zählen Vanillekipferl auch zum Teegebäck.<ref>Tee- und Weihnachtsbäckerei, bmnt.gv.at. Abgerufen am 28. August 2019.</ref>
Sie stammen ursprünglich aus Wien, sind aber in der gesamten ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie bekannt – in Österreich, Tschechien, der Slowakei, Ungarn, Norditalien / Südtirol<ref>(it) Cornetti alla vaniglia auf suedtirol.info</ref> – sowie in Bayern und Deutschland, Polen und Rumänien. In Bayern sind sie eine Spezialität der Stadt Nördlingen.<ref name="bp">Vanillekipferl-The-Austrian-Crescent-shaped-Biscuits auf biscuitpeople.com</ref><ref name="tel">Vanillekipferl - half-moon vanilla biscuits recipe, The Daily Telegraph, 3. Dezember 2012</ref>
Der Legende nach wurden Vanillekipferl erstmals 1683 zur Erinnerung an den Sieg über das osmanische Heer bei Wien gebacken. Damals zierte eine Mondsichel die Flagge des Osmanischen Reiches, weshalb dort erstmals Vanille-Halbmonde gebacken wurden. Von dort aus verbreiteten sie sich im gesamten österreichischen Kaiserreich, wo sie zu einem typischen Weihnachtsgebäck wurden. Im Originalrezept werden gemahlene Mandeln verwendet, während in den böhmischen Ländern üblicherweise Walnüsse zum Einsatz kommen.<ref name="bp"/><ref name="tel"/><ref name="lb">(cs) Vanilkové rohlíčky – La Buchta auf labuchta.cz</ref>
Hergestellt werden sie aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker und geriebenen Mandeln, oft auch geröstete Mandeln – je nach Region aber auch Walnüssen, Erdnüssen oder Haselnüssen. Einfacher wird das Formen der Hörnchen durch die Zugabe von Eigelb zum Teig, die Hörnchen werden dadurch besonders mürbe. Der Teig wird zu etwa fingerlangen Spindeln geformt, zu Kipferl gebogen, gebacken und anschließend entweder noch warm in mit dem Mark von Vanilleschoten aromatisiertem Staubzucker oder Zucker gewendet. (Achtung: Dadurch können Vanillekipferl sehr klebrig werden.) Alternativ lässt man die Vanillekipferl vollständig auskühlen und wälzt sie dann im mit Vanille aromatisierten Staubzucker.
Siehe auch
- Kipferl
- Kourabiedes, ein ähnliches Weihnachtsgebäck aus Griechenland.
Weblinks
Einzelnachweise
<references />