Punschkrapfen
Der Punschkrapfen (in der Verkleinerungsform auch Punschkrapferl) ist eine österreichische Süßspeise.
Eigenschaften
Es handelt sich um einen Würfel (seltener auch Zylinder) aus Biskuitteig, der mit einer Masse aus Marmelade, Rum oder Punsch und Schokolade gefüllt und mit einer rosa Glasur (sog. Punschglasur, als solche in Österreich erhältlich) überzogen ist.<ref>Steirerin: Punschkrapfen Rezept - leichte Variante für Genießer - Punschkrapferl. In: Steirische Spezialitäten. 2. Februar 2019, abgerufen am 14. März 2026.</ref> Punschkrapfen dienen mitunter als Resteverwertung von altbacken gewordenen Biskuitteigprodukten<ref name=":1">Punschtorte und Punschkrapfen aus Keks- und Kuchenresten. In: Wir leben nachhaltig. Abgerufen am 14. März 2026.</ref>, wobei der Inländerrum einen allfälligen Altgeschmack wirkungsvoll überdeckt. Nach Originalrezepten enthalten Punschkrapfen Rum oder Punsch.<ref name=":1" /> Heutzutage werden die im Lebensmittelhandel erhältlichen Punschkrapfen häufig mit Rum- oder Punscharoma statt Alkohol hergestellt.<ref>Wo überall Alkohol drinnen ist! auf Alkohol in Lebensmitteln abgerufen am 26. November 2010</ref><ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Eine einzigartige Geschenkidee: Original Wiener Punschkrapfen ( vom 4. November 2014 im Internet Archive) abgerufen am 26. November 2010</ref> Punschkrapfen, insbesondere die kleineren Versionen („Punschkrapferl“), werden mitunter dem französischen Kleingebäck Petit Four zugerechnet.
Politische Metapher
Als politische Metapher wurde der Punschkrapfen aufgrund seiner Farben seit den 1970er-Jahren verwendet.<ref name=":2">Florian Gasser: Gerald Krieghofer: "Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen"*. In: Die Zeit. 11. September 2023, ISSN 0044-2070 (zeit.de [abgerufen am 14. März 2026]).</ref> In Kärnten wurde so die Mentalität der Bevölkerung verspottet, die 1944 den höchsten Anteil an NSDAP-Mitgliedern aller österreichischen Bundesländer hatte, jedoch in den 1970er-Jahren mehrheitlich sozialdemokratisch wählte. Die rote Hülle und braune Fülle des Punschkrapfens wurde metaphorisch auf die Person übertragen: außen rot (politische Farbe der Sozialdemokratie), innen braun (Farbe des Nationalsozialismus).<ref>Austria's Reds Check for Brown Spots. Abgerufen am 14. März 2026 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Der Tiefenpsychologe Erwin Ringel zitierte 1985 bei einem Vortrag zur „Kärntner Seele“ einen Witz: „Was ist Kärnten? Antwort: Ein Punschkrapferl, außen rosa, innen braun und immer unter Alkohol.“<ref>Erwin Ringel: „Die Kärntner Seele“ (Nach einem Vortrag, gehalten am 15. September 1985 in Keutschach, ergänzt während der Jahre 1986 und 1988), in: E.R.: „Die Kärntner Seele: mit Darstellungen aus Literatur und bildender Kunst“, herausgegeben von Franz Witzeling mit Beiträgen von Josef Strutz und Arnulf Rohsmann, Hermagoras Verlag, Klagenfurt/Wien: 1988, S. 12</ref> Die Bezeichnung weitete sich auf sozialdemokratische Politiker mit NS-Vergangenheit aus. Später wurde Thomas Bernhard fälschlicherweise mit einem ähnlichen Witz zitiert: „Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen betrunken.“<ref name=":2" /> Diese Zuschreibung konnte nicht belegt werden.<ref>Zitatforschung: „Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bißchen betrunken.“ Thomas Bernhard (angeblich). In: Zitatforschung. 24. April 2018, abgerufen am 11. Januar 2019.</ref> Der Schriftsteller Robert Menasse widmet sich dem Punschkrapfen als politisches Symbol in seiner Essaysammlung Das war Österreich (2005), auf deren Buchumschlag ein angebissener Punschkrapfen abgebildet ist.<ref>Das war Österreich: Gesammelte Essays zum Land ohne Eigenschaften (suhrkamp taschenbuch) von Robert Menasse - Taschenbuch. Medimops, abgerufen am 15. März 2026.</ref><ref>Robert Menasse: Das war Österreich: gesammelte Essays zum Land ohne Eigenschaften (= Suhrkamp Taschenbücher. Nr. 3691). 1. Aufl., Originalausg. Suhrkamp, Frankfurt am Main 2005, ISBN 978-3-518-45691-0.</ref> Die Schriftstellerin Raphaela Edelbauer beschreibt in ihrem Roman Das flüssige Land 2019 einen Punschkrapfen, auf dem das Gesicht des Philosophen Ludwig Wittgenstein abgebildet ist.<ref>Raphaela Edelbauer: Das flüssige Land. Penguin, S. 20, 8. März 2022, abgerufen am 15. März 2026.</ref>
Als nach der Wiener Gemeinderatswahl 2020 Michael Ludwig und Christoph Wiederkehr die erstmalige Koalition zwischen SPÖ (rot) und NEOS (pink) bekanntgaben, gab es eine Punschkrapfen-Deko.<ref>Rot-Pink in Wien geht in die zweite Halbzeit. In: Kleine Zeitung. 19. Mai 2023, abgerufen am 15. März 2026.</ref>
Einzelnachweise
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