Kadaifi

Datei:Kadaif in Sofia 20090406 005.JPG

Angeschnittenes Kadaif-Stück

Kadaifi ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value); bulgarisch/mazedonisch/{{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value); albanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value); bosnisch/{{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value); von arabisch قطائف, DMG {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)), auch Engelshaar genannt, ist ein süßes Gebäck aus dem balkanisch-levantinischen Raum.

Kadaifi wird aus feinen Teigfäden mit einer Füllung aus gemahlenen Mandeln oder Walnüssen und Zuckersirup zubereitet. Diese Füllmasse wird mit Zimt und Nelken gewürzt und in die Teigfäden eingewickelt. Nach dem Backen und Abkühlen wird Kadaifi mit einem (Zitronen-)Zuckersirup getränkt. Die süße Speise findet gelegentlich auch in Speiseeis Verwendung (Kadaifi-Eis). In der arabischen Küche wird Kadaifi oft mit Frischkäse gefüllt oder geschichtet (Künefe); die Mandel- oder Nussfüllung entfällt dann. Ohne Füllung wird Kadaifi auch bei der Herstellung von Dubai-Schokolade verwendet.<ref>Dubai-Schokolade: Lindt springt mit limitierter Auflage auf Trend auf - mit stolzem Preis. Abgerufen am 8. November 2024. </ref>

Literatur

Marianthi Milona (Hrsg.), Werner Stapelfeldt (Fotografie): Culinaria Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 42 f.

Weblinks

Commons: Kadaif – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Kadayif im Blog Turkish Cooking Everyday (engl.)

Einzelnachweise