1-Undecanol

Strukturformel
	Struktur von 1-Undecanol
Allgemeines
Name	1-Undecanol
Andere Namen	Undecan-1-ol; Undecylalkohol; Vorlage:INCI;
Summenformel	C11H24O
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit<ref name="GESTIS" />
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	203-970-5
ECHA-InfoCard	100.003.609
PubChem	8184
ChemSpider	7892
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Eigenschaften
Molare Masse	172,31 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,83 g·cm−3 (20 °C)<ref name="GESTIS">Eintrag zu Vorlage:Linktext-Check in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFAVorlage:Abrufdatum (JavaScript erforderlich)</ref>
Schmelzpunkt	11–16 °C<ref name="GESTIS" />
Siedepunkt	243 °C<ref name="GESTIS" />
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser<ref name="GESTIS" />
Brechungsindex	1,4392 (20 °C)<ref name="CRC90_3_516">David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-516.</ref>
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbol	Gefahrensymbol
H- und P-Sätze	H: 319‐410
	P: 273‐305+351+338<ref name="GESTIS" />
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

1-Undecanol (auch Undecylalkohol) ist ein langkettiger Alkohol mit der Summenformel C₁₁H₂₃OH.

Vorkommen

1-Undecanol kommt in vielen Früchten wie Äpfeln<ref name="Yannai" />, Mandarinen (Citrus reticulata)<ref name="Dr Dukes" /> und Bananen<ref name="Yannai" /> natürlich vor.

Bananen

Bananen
Mandarine

Mandarine
Apfel

Apfel

Darstellung und Gewinnung

Die technische Synthese kann über die Oxosynthese und anschließende Hydrierung erfolgen. 1-Undecanol kann auch durch Reduzierung von 1-Undecanal gewonnen werden.

Eigenschaften

1-Undecanol ist bei Zimmertemperatur eine farblose, ölige, citrusartig riechende Flüssigkeit und hat einen fettigen Geschmack. Es schmilzt bei 11–16 °C und siedet bei 243 °C. Die Dichte von 1-Undecanol beträgt 0,83 g·cm⁻³ bei 20 °C. 1-Undecanol ist in Wasser praktisch unlöslich.<ref name="GESTIS" />

Verwendung

Es wird in der Nahrungsmittelindustrie als Aromastoff verwendet.<ref name="Yannai" />

Einzelnachweise

<references> <ref name="Dr Dukes">Vorlage:DrDukesDB</ref> <ref name="Yannai">Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM. Chapman & Hall/CRC, Boca Raton 2004, ISBN 1-58488-416-9, S. 1413. </ref> </references>