1-Undecanol

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1-Undecanol (auch Undecylalkohol) ist ein langkettiger Alkohol mit der Summenformel C₁₁H₂₃OH.

Vorkommen

1-Undecanol kommt in vielen Früchten wie Äpfeln<ref name="Yannai" />, Mandarinen (Citrus reticulata)<ref name="Dr Dukes" /> und Bananen<ref name="Yannai" /> natürlich vor.

• Bananen
  Bananen
• Mandarine
  Mandarine
• Apfel
  Apfel

Darstellung und Gewinnung

Die technische Synthese kann über die Oxosynthese und anschließende Hydrierung erfolgen. 1-Undecanol kann auch durch Reduzierung von 1-Undecanal gewonnen werden.

Eigenschaften

1-Undecanol ist bei Zimmertemperatur eine farblose, ölige, citrusartig riechende Flüssigkeit und hat einen fettigen Geschmack. Es schmilzt bei 11–16 °C und siedet bei 243 °C. Die Dichte von 1-Undecanol beträgt 0,83 g·cm⁻³ bei 20 °C. 1-Undecanol ist in Wasser praktisch unlöslich.<ref name="GESTIS" />

Verwendung

Es wird in der Nahrungsmittelindustrie als Aromastoff verwendet.<ref name="Yannai" />

Einzelnachweise

<references> <ref name="Dr Dukes">Vorlage:DrDukesDB</ref> <ref name="Yannai">Vorlage:Literatur</ref> </references>