Kaiten-Zushi

Als Kaiten-Zushi (jap. <ref name="kaiten_01" /><ref name="kaiten_02" /><ref name="kaitensushi_01" />, auch Mawari-Zushi )<ref name="mawari_01" /><ref name="mawari_02" />, werden japanische Restaurants für Sushi bezeichnet, bei denen die Speisen auf einem rundlaufenden Fließband angeboten werden. Im Westen werden Kaiten-Zushi häufig auch als Running-Sushi (, regional ) bezeichnet. Die Gäste nehmen sich Sushi oder bestellen über eine Sprechanlage am Tisch. Außer Sushi laufen auch Obst, Suppen und Nachtische an den Gästen vorbei. Die Rechnung ergibt sich aus der Anzahl der Teller auf dem Tisch, welche zur differenzierten Preisgestaltung von unterschiedlicher Farbe sein können. Es gibt auch Kaiten-Zushi-Restaurants, in denen man vor dem Essen einen Festpreis bezahlt und sich dann so lange bedient, wie man möchte ()<ref name="tabedodai_01" /><ref name="tabedodai_02" />.

Kaiten-Zushi beschränken sich im Vergleich zu „konventionellen“ Sushi-Bars vor allem auf die gängigen Fischsorten, sind hier aber bei ähnlicher Qualität ungleich preisgünstiger und in verschiedenen Bevölkerungsschichten, nicht zuletzt bei Familien, sehr beliebt. Nur zu Stoßzeiten fallen Wartezeiten an. Man bestimmt selbst sehr genau die Menge der Speise, die man zu sich nehmen möchte, und wählt häppchenweise genau die Portionen, die man wünscht. Kaitenzushi-Ketten wie Sushiro bieten Teller zum Einheitspreis von 100 Yen (etwa 90 Cent) an.

• Kaiten-Zushi –
• Kaiten-Zushi, Bhf Paddington
  Kaiten-Zushi, Bhf Paddington
• Kaiten-Zushi, Manchester
  Kaiten-Zushi, Manchester
• Kaiten-zushi, Kagoshima
  Kaiten-zushi, Kagoshima
• Platz am Kaiten-Zushi-Bar, Japan
  Platz am Kaiten-Zushi-Bar, Japan
• Sushi – Kaiten-Zushi, Stuttgart
  Sushi – Kaiten-Zushi, Stuttgart
• Veg. Gyoza – Kaiten-Zushi, Manchester
  Veg. Gyoza – Kaiten-Zushi, Manchester
• Sushi-Herstel­lung, Kaiten-Zushi
  Sushi-Herstel­lung, Kaiten-Zushi
• Running Sushi, Riem Arcaden München
  Running Sushi, Riem Arcaden München

Weblinks

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Commons: Kaiten-Zushi – Sammlung von Bildern

• Geschichte der Kaiten-Zushi-Anlage
• The Straits Times: Transforming sushi train technology in Osaka auf YouTube, 6. Februar 2023 (; mit Untertitel; Geschichte der Kaiten-Zushi-Anlage; Laufzeit: 3 min 56 s).
• Japan Video Topics – Archives: [983] Arrival of the Sushi Robot | auf YouTube, 22. März 2024 (; Geschichte der Kaiten-Zushi-Anlage; Laufzeit: 1 min 39 s).

Einzelnachweise

<references> <ref name="kaiten_01"> Begriff – kaiten. In: tangorin.com. Abgerufen am 13. August 2020 (). </ref> <ref name="kaiten_02"> Begriff – kaiten. In: Wadoku. Abgerufen am 13. August 2020 (). </ref> <ref name="kaitensushi_01"> Begriff – kaiten sushi. In: Wadoku. Abgerufen am 13. August 2020 (). </ref> <ref name="mawari_01"> Begriff – mawari. In: tangorin.com. Abgerufen am 13. August 2020 (). </ref> <ref name="mawari_02"> Begriff – mawari. In: Wadoku. Abgerufen am 13. August 2020 (). </ref> <ref name="tabedodai_01"> Begriff – tabehodai. In: jisho.org. Abgerufen am 22. September 2020 (). </ref> <ref name="tabedodai_02"> Begriff – tabehodai. In: Wadoku. Abgerufen am 22. September 2020 (). </ref> </references>