Angosturabitter
Als Angostura oder Angosturabitter bezeichnet man einen Cocktailbitter der trinidadischen Firma House of Angostura. Er ist internationaler Marktführer in seinem Segment.<ref name="morgenthaler" />
Produkt
Angosturabitter kann neben Enzianwurzel auch Bitterorange, Gewürznelken, Kardamom, Zimt, Sarrapia-Samen (Tonkabohnen) und Chinarinde enthalten. Angosturarinde wird im Originalrezept nicht verwendet, wohl aber in Nachahmerprodukten. Der Bitter wirkt gegen Magen- und Darm-Beschwerden, wird aber heute überwiegend zum Aromatisieren von Spirituosen sowie zur Herstellung von Mixgetränken (beispielsweise den Cocktails Old Fashioned oder Manhattan) verwendet, dient aber auch zum Abschmecken von Desserts oder für Saucen für Fisch und Fleisch.
Obwohl Angostura 44,7 Vol.-% Alkohol enthält, war er in den Vereinigten Staaten während der Prohibition nicht verboten; er wurde ausschließlich in Apotheken verkauft – angeblich, weil er so bitter ist, dass er lediglich zum Aromatisieren verwendet werden kann („Starkbitter“). Jede Flasche zeigt neben der Unterschrift von J.G.B. Siegert an der Seite die Abbildung einer Medaille mit dem Profil Kaiser Franz Josephs I., die das Unternehmen auf der Weltausstellung 1873 in Wien gewann.
Geschichte
Entwickelt wurde der „Angostura Aromatic Bitters“ von dem deutschen Arzt Johann Gottlieb Benjamin Siegert, der 1820 auf Wunsch des südamerikanischen Freiheitskämpfers Simón Bolívar die Leitung des Militär-Hospitals in der damaligen venezolanischen Stadt Angostura (heute Ciudad Bolívar) übernommen hatte. Gegen tropische Magen- und Darmerkrankungen, unter denen vor allem die europäischen Matrosen, Söldner und Händler litten, entwickelte er 1824 ein wirksames hochprozentiges Tonikum, das von Seeleuten, Offizieren und Kaufleuten in alle Welt verbreitet wurde, bei 12 Weltausstellungen mit Goldmedaillen ausgezeichnet und an allen europäischen Königshöfen eingeführt wurde. Es machte jedoch nicht als Medizin, sondern als Würzmittel und zur Abstimmung von Cocktails unter dem Namen Angostura Karriere. Siegert übernahm auch die Leitung des Stadt-Hospitals, der Stadt-Apotheke und führte als Chirurg und Allgemeinarzt eine große Praxis. Wegen der großen Nachfrage nach dem Bitter musste er 1856 Praxis und die Leitung des Stadt-Hospitals aufgeben. 1875, fünf Jahre nach seinem Tod, verlagerten seine Söhne Carlos, Alfredo Cornelio und Luis Benjamin wegen politischer Unruhen in Venezuela die Fertigung nach Port of Spain auf der nahegelegenen, zu diesem Zeitpunkt britischen Insel Trinidad.<ref>Michael Anthony: Historical Dictionary of Trinidad and Tobago. Scarecrow Press, London 1997, ISBN 0-8108-3173-2, S. 20.</ref> Sie machten damit ein beträchtliches Vermögen.
Die ungewöhnlich hohe, den Flaschenbauch etwas überragende Banderole geht auf einen Fehler zurück, der den Gebrüdern Siegert unterlief. Einer der Brüder entwickelte die Flasche, ein anderer die Banderole, sie sprachen sich aber nicht ab, und das Ergebnis war die disproportional große Banderole. Die Siegerts hatten kein Geld für einen Neudruck und verkauften die Flaschen so, wie sie waren. Die übergroße Banderole wurde für die Produktion weiterer Chargen beibehalten und später zu einem Markenzeichen des Produktes.<ref>Truth behind Agosturas distinctive packaging. Abgerufen am 23. April 2026.</ref>
Die Angostura Group bzw. die Firma House of Angostura mit Sitz in Morvant in Trinidad und Tobago ist der Rechtsnachfolger des Siegertschen Unternehmens. 2006 waren etwa 250 Mitarbeiter mit der Herstellung des Bitters beschäftigt.<ref name="Curtis2677"> W. Curtis: And a Bottle of Rum. New York 2006, Kapitel: Rum and Coca-Cola, E-Book-Position 2677.</ref> Der Angosturabitter ist Marktführer der Cocktailbitter.<ref name="morgenthaler">Jeffrey Morgenthaler: The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Chronicle Books, San Francisco 2014, ISBN 978-1-4521-1384-5, S. 137.</ref> Die Firma exportiert ihren Bitter in mehr als 100 Länder,<ref name="Curtis2689"> W. Curtis: And a Bottle of Rum. New York 2006, Kapitel: Rum and Coca-Cola, E-Book-Position 2689.</ref> vertreibt heute zudem verschiedene Rums<ref>International Rums. In: angostura.com. Abgerufen am 6. März 2024.</ref> und hat weitere Bitter mit Orangen- und Kakaoaromen entwickelt.<ref>Angostura Bitters. In: angostura.com. Abgerufen am 14. Januar 2022.</ref>
House of Angostura weist darauf hin, dass ihre unter dem Markennamen Angostura Aromatic Bitters vertriebenen Bitter, die angeblich noch immer nach Siegerts geheim gehaltenem Originalrezept aus dem Jahr 1824 zubereitet werden, keine Angosturarinde enthalten. Der Name leite sich lediglich vom Namen der Stadt ab, in der Siegert seine Erfindung gemacht habe. Dennoch werden von anderen Herstellern – teilweise ebenfalls unter der Bezeichnung Angosturabitter – Bitter vertrieben, die Angosturarinde als zusätzlichen Bestandteil enthalten.<ref>Erich Kolb (Hrsg.): Spirituosen-Technologie. Behr’s Verlag, Hamburg 2002, S. 150 f.</ref>
Weblinks
Einzelnachweise
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