Sorbitantristearat

Strukturformel
Strukturformel von Sorbitantristearat
Allgemeines
Name	Sorbitantristearat
Andere Namen	Vorlage:E-Nummer Vorlage:INCI
Summenformel	C60H114O8
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 247-891-4 ECHA-InfoCard 100.043.523 PubChem 62815 ChemSpider 56549 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	963,54 g·mol−1
Aggregatzustand	fest<ref name="Sigma" />
Dichte	0,98 g·cm−3 (25 °C)<ref name="Merck">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei MerckVorlage:Abrufdatum</ref>
Schmelzpunkt	53 °C<ref name="Merck" />
Siedepunkt	>100 °C (1013 hPa)<ref name="Merck" />
Dampfdruck	< - 1,4 hPa (20 °C)<ref name="Merck" />
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser<ref name="Merck" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="Sigma">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-AldrichVorlage:Abrufdatum (PDF).</ref> keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Sorbitantristearat (ein gängiges Synonym ist Span 65) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw. von 1,4-Sorbitanhydrid (kurz Sorbitan). Es wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet.

In der EU ist als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 492 für bestimmte Lebensmittel (unter anderem verschiedene Backwaren, Speiseeis, Desserts und Zuckerzeug, Kakaoerzeugnisse und Getränkeweißer) zugelassen.<ref>VERORDNUNG (EG) Nr. 1333/2008 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 16. Dezember 2008 über LebensmittelzusatzstoffeVorlage:Abrufdatum</ref> Sorbitantristearat wird bei der Herstellung von Schokolade zur Verzögerung der Fettreifung zugesetzt.<ref>Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. vollständig überarbeitete Auflage. Berlin 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 475, doi:10.1007/978-3-540-73202-0. </ref>

Einzelnachweise

<references />