Naengmyeon
| Mul naengmyeon | |
|---|---|
| Koreanisches Alphabet: | 냉면 / 랭면 |
| Hanja: | 冷麵 |
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Naengmyeon bzw. Raengmyŏn (deutsch etwa „kalte Nudeln, Kaltnudeln“) ist ein koreanisches Nudelgericht.
Es gibt zwei Arten der Zubereitung: mul naengmyeon (koreanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) und bibim naengmyeon ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)), wobei Letzteres Gochujang, eine scharfe Chili-Paste enthält.
Dünne, zähe Buchweizennudeln werden in einer eiskalten, mit Essig und Senf abgeschmeckten Fleischbrühe mit Scheiben der Nashi-Birne, Gurke, Rindfleisch und Ei serviert.
Früher aß man das Gericht vor allem im Winter, da man glaubte, dass man Hitze mit heißem Essen, Kälte mit kaltem Essen überwinden könne. Heute wird es bevorzugt an heißen Sommertagen gegessen.
Vor allem die nordkoreanische Hauptstadt Pjöngjang ist für Naengmyeon bekannt.<ref>Regionale Spezialitäten der koreanischen Küche. In: KBS World. 10. November 2012, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 4. März 2016; abgerufen am 30. Januar 2013.</ref> Die Traditionen des Gerichts wurden 2022 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.<ref>Pyongyang Raengmyon custom. UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2022, abgerufen am 17. Dezember 2023 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
In der Popkultur
Für die südkoreanische Sendung Muhan Dojeon nahmen Park Myeong-su und Jessica von Girls’ Generation ein Lied mit dem Titel „Naengmyeon“ auf, das nach dem Gericht benannt ist. Der Song wurde in Südkorea sehr populär und für Werbespots für kalte Nudeln verwendet.<ref>Kim Hyeong-u: {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) OST{{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value). In: newsen.com. Newsen, 16. Dezember 2009, abgerufen am 10. Februar 2011 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Weblinks
Einzelnachweise
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