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Listerien

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Listerien
Datei:Listeria monocytogenes PHIL 2287 lores.jpg

Listeria monocytogenes

Systematik
Reich: Terrabakterien (Bacillati)
Abteilung: Bacillota
Klasse: Bacilli
Ordnung: Caryophanales
Familie: Listeriaceae
Gattung: Listerien
Wissenschaftlicher Name
Listeria
Pirie, 1940

Listerien (ausgesprochen als <templatestyles src="IPA/styles.css" />​/⁠ˌlɪsˈteːʀi̯ən⁠/​, offiziell Gattung Listeria) sind stäb­chen­för­mige, 0,4–0,5 µm × 0,5–2 µm große, grampositive, nicht endosporenbildende, fakultativ anaerobe Bakterien. Die Gattung ist benannt nach dem britischen Chirurgen Joseph Lister. Sie sind peritrich begeißelt und können sich somit durch Schwimmen aktiv fortbewegen.

Wachstum

Listerien sind anspruchslos. Sie können sich in nährstoffarmen Substraten (Wasserpfützen, Kondenswasser) vermehren. Das optimale Wachstum erzielen sie im Temperaturbereich von 30 bis 37 °C, in einem pH-Bereich von 5,0 bis 9,0 und einer etwas erhöhten Kohlenstoffdioxidkonzentration. Sie sind aber auch im erweiterten Temperaturbereich von 4 bis 45 °C überlebens- und wachstumsfähig. Die Tatsache, dass sie kältetolerant (psychrotolerant) sind, sowie ihre Fähigkeit, vom aeroben Stoffwechsel in einen anaeroben zu wechseln, ermöglicht es ihnen, sich auch in vakuumverpackten Lebensmitteln (Fleischprodukte, Rohmilch, Käse, Räucherfisch), die im Kühlschrank liegen, zu vermehren.

Natürliches Vorkommen

Listerien sind in der Natur nahezu ubiquitär (allgegenwärtig) verbreitet und ernähren sich von totem organischen Material (Saprobier). Man trifft sie sowohl auf pflanzlichen Materialien an – zum Beispiel auf abgestorbenen Gräsern und im Kopfpolsterstaub<ref>Forscher der Technischen Universität München (TUM) haben Listerien auch im Matratzenstaub von Bauernhofkindern gefunden. Möglicherweise sorgen die Mikroorganismen mit dafür, dass Kinder vom Bauernhof weniger an Allergien leiden als Kinder in der Stadt. - Occurrence of Listeria spp. in mattress dust of farm children in Bavaria.</ref> – als auch im Darmtrakt von Menschen und Tieren. Schätzungsweise ein bis zehn Prozent der Menschen tragen Listerien im Darm und scheiden sie mit dem Stuhl aus.

Pathogenität

Listerien können die meldepflichtige Infektionskrankheit Listeriose verursachen, die bei Infektion durch die Art Listeria monocytogenes auch humanpathogen ist. Letztere erfolgt durch die Aufnahme kontaminierter Nahrung, bei Tieren (hauptsächlich Rind und Schaf) durch ungenügend angesäuerte Silage, beim Menschen durch den Verzehr von nicht sachgerecht hergestellten Lebensmitteln (vor allem Fleisch-, Fisch- und Milchprodukte). Listerien sind vor allem in nicht erhitzten tierischen Lebensmitteln (zum Beispiel in Rohmilch und in nicht erhitztem Rohmilchkäse) enthalten. Pflanzliche Lebensmittel sind im Allgemeinen weniger betroffen, Listerien können jedoch durch Düngung mit tierischem Abwasser (Jauche) auf Gemüse gelangen. Sie finden sich auch häufiger in küchenfertig abgepackten Salaten.<ref>Hohe Keimbelastung in Sprossen und küchenfertigen Salatmischungen. Artikel auf bfr.bund.de (PDF; 200 kB)</ref>

Lebensmittelsicherheit

Obwohl Listerien fast überall sind, ist die Zahl der nachgewiesenen Erkrankungen überraschend niedrig (für 2018 in Deutschland 698 Meldungen<ref>RKI: Epidemiologisches Bulletin Nr. 3/2020, vom 16. Januar 2020, S. 18, für 2019: 591 Fälle, im Vergleich dazu 13636 Salmonellose-Fälle</ref>). Das könnte am üblicherweise geringen Gehalt an Listeria monocytogenes in Lebensmitteln liegen (unter 100 Bakterien je Gramm), eher aber an deren schwieriger Nachweisbarkeit. Zudem könnte es daran liegen, dass die Erkrankung manchmal erst Wochen später mit unspezifischen Symptomen wie Fieber und Durchfall ausbricht. Durch die zunehmende industrielle Produktion von Lebensmitteln mit ihren vielen Zwischenstufen erhöht sich die Zahl der Kontaminationsmöglichkeiten. Dem versucht man durch entsprechende Hygienemaßnahmen zu begegnen. Hin und wieder kommt es dennoch zu Rückrufaktionen wegen Listerien.<ref>Lachs von Coop, Migros und Volg wegen Listerien zurückgerufen. In: derbund.ch. 9. März 2019, abgerufen am 11. März 2019.</ref> Anfang November 2019 mussten z. B. Rewe und Norma bestimmte Frikadellenbällchen wegen eines Listerienverdachts zurückrufen.<ref>Listerien in Frikadellen: Betriebszulassung ruht. In: ndr.de. 3. November 2019, abgerufen am 3. November 2019.</ref> Anfang 2021 mussten in der Schweiz von Migros, Denner, Aldi Suisse und Lidl verschiedene Fertigsalate wegen Listerien auf Maiskörnern zurückgerufen werden.<ref>Öffentliche Warnung: Listerien in Maiskörnern in Salatprodukten, verkauft bei Migros. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, 7. Januar 2021, abgerufen am 7. Januar 2021.</ref><ref>Öffentliche Warnung: Listerien in Maiskörnern in Salatprodukten, verkauft bei Denner. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, 7. Januar 2021, abgerufen am 7. Januar 2021.</ref><ref>Öffentliche Warnung: Listerien in Maiskörnern in Salatprodukten, verkauft bei ALDI SUISSE AG. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, 7. Januar 2021, abgerufen am 7. Januar 2021.</ref><ref>Öffentliche Warnung: Listerien in Maiskörnern in Salatprodukten, verkauft bei Lidl. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, 7. Januar 2021, abgerufen am 7. Januar 2021.</ref> Anfang 2023 musste Netto bestimmte Fertigsalate wegen Befall mit Listeria monocytogenes zurückrufen.<ref>Salat-Rückruf bei Netto: Produkt kann krank machen. Münchner Merkur, 26. Januar 2023, abgerufen am 4. Februar 2023.</ref> 2024 musste bei Rewe und Edeka ein Produktrückruf von Käse des Herstellers Sarzbüttel erfolgen.<ref>Rückruf. Noch mehr Käse mit Listerien belastet. In: t-online.de. 30. April 2024, abgerufen am 2. Mai 2024.</ref>

Klinik

Eine Listeriose verläuft bei gesunden Menschen meist harmlos oder wird sogar kaum bemerkt. Werden besonders viele Erreger aufgenommen, kann es zu Fieber und Durchfällen kommen. Kleinkinder oder Menschen mit geschwächter Immunabwehr, wie frisch Operierte, Aids- oder Krebspatienten und Diabetiker können schwer erkranken.

Der Ausbruch der Erkrankung kann bis zu acht Wochen nach Aufnahme der Bakterien erfolgen. Listerien können Septitiden („Blutvergiftungen“) oder Meningitiden (Hirnhautentzündungen) verursachen, die mit Antibiotika behandelt werden können, aber dennoch in 30 Prozent der Fälle zum Tode führen.

Besonders bei Schwangeren ist eine Listeriose sehr gefährlich, da sie fatale Folgen für das ungeborene Kind haben kann. Es kann zu Frühgeburt, schweren Schädigungen oder sogar zum Absterben des Fötus kommen. Die Schwangere hingegen bemerkt die Erkrankung oft nicht einmal.

Therapie

Ist eine Listeriose durch den Nachweis der Erreger diagnostiziert, wird der Betroffene mit Antibiotika behandelt. In 70 Prozent der Fälle kann so die Erkrankung gestoppt werden. Die Meningitis durch Listeria monocytogenes wird mit Aminopenicillinen (Ampicillin oder Amoxicillin), eventuell in Kombination mit Aminoglycosiden (Gentamicin) behandelt. Der direkte Nachweis der Listerien in Blut, Liquor cerebrospinalis oder Eiter gelingt nicht immer. Andere Testverfahren, wie etwa der Nachweis von Antikörpern im Blut, sind andererseits untauglich. Daraus folgt, dass viele Erkrankungen gar nicht erkannt werden.

Genomforschung

Im Jahr 2001 wurden im Rahmen eines von der EU finanzierten Forschungsprojektes die kompletten DNA-Basensequenzen des Genoms von Listeria monocytogenes und von Listeria innocua ermittelt, veröffentlicht und aus dem Vergleich der Daten umfangreiche neue Erkenntnisse über die Biologie und Evolution der Bakterien abgeleitet. Von den anderen Mitgliedern der Gattung Listeria werden gegenwärtig ebenfalls die DNA-Basensequenzen des kompletten Genoms ermittelt.

Artenliste

Artenliste nach der LPSN mit Stand 26. Januar 2026:<ref name="LPSN"/>

  • Listeria aquatica <templatestyles src="Person/styles.css" />Den Bakker et al. 2014
  • Listeria booriae <templatestyles src="Person/styles.css" />Weller et al. 2015
  • „Listeria casei“ <templatestyles src="Person/styles.css" />De Vos et al. 2009
  • Listeria cornellensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Den Bakker et al. 2014
  • Listeria cossartiae <templatestyles src="Person/styles.css" />Carlin et al. 2021
  • Listeria costaricensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Núñez-Montero et al. 2018
  • Listeria denitrificans <templatestyles src="Person/styles.css" />Prévot 1961
  • Listeria fleischmannii <templatestyles src="Person/styles.css" />Bertsch et al. 2013
    • Listeria fleischmannii subsp. coloradonensis
    • Listeria fleischmannii subsp. fleischmannii
  • Listeria floridensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Den Bakker et al. 2014
  • Listeria goaensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Doijad et al. 2018
  • Listeria grandensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Den Bakker et al. 2014
  • Listeria grayi <templatestyles src="Person/styles.css" />Errebo Larsen & See​liger 1966
  • Listeria ilorinensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Raufu et al. 2022
  • Listeria immobilis <templatestyles src="Person/styles.css" />Carlin et al. 2021
  • Listeria innocua (ex <templatestyles src="Person/styles.css" />See​liger & Schoofs 1979) <templatestyles src="Person/styles.css" />See​liger 1983
  • Listeria ivanovii <templatestyles src="Person/styles.css" />See​liger et al. 1984
    • Listeria ivanovii subsp. ivanovii
    • Listeria ivanovii subsp. londoniensis, zur Spezies erhoben als:
  • „Listeria londonensis“ (<templatestyles src="Person/styles.css" />Boerlin et al. 1992) <templatestyles src="Person/styles.css" />Bouznada et al. 2025
  • Listeria monocytogenes (<templatestyles src="Person/styles.css" />Murray et al. 1926) <templatestyles src="Person/styles.css" />Pirie 1940
  • Listeria murrayi <templatestyles src="Person/styles.css" />Welshimer & Meredith 1971
  • Listeria newyorkensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Weller et al. 2015
  • Listeria portnoyi <templatestyles src="Person/styles.css" />Carlin et al. 2021
  • Listeria riparia <templatestyles src="Person/styles.css" />Den Bakker et al. 2014
  • Listeria rustica <templatestyles src="Person/styles.css" />Carlin et al. 2021
  • „Listeria swaminathanii“ <templatestyles src="Person/styles.css" />Carlin et al. 2022
  • Listeria thailandensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Leclercq et al. 2019
  • Listeria valentina <templatestyles src="Person/styles.css" />Quereda et al. 2020


Literatur

Weblinks

Commons: Listerien (Listeria) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

<references> <ref name="LPSN"> LPSN: Genus Listeria Pirie 1940 … </ref> </references>

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