Quelltext der Seite Oden (Japanische Küche)

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| Kopfzeile   = Oden – {{lang|ja-Hani|おでん}}
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| Untertitel1 = ''Oden'' / ''Kantō daki'' ({{lang|ja|関東炊き}}), 2006
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}}
'''Oden''' ([[Japanische Schrift|japanisch]] {{lang|ja|おでん}}, auch {{lang|ja|お田}}, [[Japanische Schrift#Kanji|kanji]] {{lang|ja|御田}}; {{Audio|LL-Q188_(deu)-Sebastian_Wallroth-Oden.wav|anhören}} – aus [[Kansai-Dialekt]])<ref name="Begriff Oden_01" /><ref name="Begriff Oden_02" /> ist ein typisch [[Japanische Küche|japanisches Gericht]] der Winterzeit, das meist als [[Eintopf]] in einem [[Irdengut|irdenen]] [[Kochtopf]] (''Donabe'', {{lang|ja|土鍋}}) zubereitet wird. Es besteht aus verschiedenen Zutaten wie beispielsweise [[Gekochtes Ei|gekochtem Ei]], [[Daikon]] (Winter[[rettich]]), [[Konnyaku]] und [[Chikuwa]], die zusammen in einer [[Dashi]]-Brühe mit [[Kombu]] oder [[Katsuobushi]] gekocht werden.<ref name="jtimes_01" /><ref name="daisuki_01" /><ref name="neko_01" /><ref name="Davidson_01" />

[[Karashi]] kann als Würze hinzugegeben werden. Abweichend von den meisten Eintopfgerichten können Zutaten zu jeder Zeit hinzugefügt und lange in der Dashi oder einer [[Fond (Lebensmittel)|Grundbrühe]] belassen werden, die über eine längere Zeit kochen und stetig durch Zufuhr mit frischen [[Fond (Lebensmittel)|Fonds]] aufgefüllt werden. Damit ist Oden ein beliebtes Gericht für die kalte Jahreszeit. In bestimmten Lokalitäten wird es aber auch zu allen Jahreszeiten angeboten. Erhältlich ist dieses Gericht beispielsweise in japanischen Odenläden (''odenya'', {{lang|ja|おでん屋}})<ref group="Anm.">Der Odenladen ([[Japanische Schrift|jap]]. ''odenya'', {{lang|ja|おでん屋|de=Odenhaus}})</ref>, japanischen [[Kneipe]]n ([[Izakaya]]s), japanischen [[Convenience Shop|Convenience Stores]] (''konbini'', {{lang|ja|コンビニ}})<ref group="Anm.">Ein Selbstbedienungsladen, der rund um die Uhr geöffnet hat ({{enS|Convenience Stores}}, {{lang|ja|コンビニエンス ストア|konbiniensu sutoa}}, [[Umgangssprache|ugs.]] ''konbini'', {{lang|ja|コンビニ}})</ref> und in stationären oder mobilen [[Stand (Geschäft)|Verkaufsständen]] bzw. [[Imbisswagen|-wägen]]. Oden wird ab 50&nbsp;[[Yen]] pro gegarte Zutat mit Dashi angeboten. Manchmal kann es mit einem [[Fleischspieß|Spieß]] in der Hand als [[Zwischenmahlzeit#Imbiss|Imbiss]] mitgenommen und direkt verspeist werden.<ref name="welove_01" /><ref name="goinjapan_01" /><ref name="justone_01" />

== Ursprung ==
Oden kommt ursprünglich von ''Miso[[dengaku]]'', kurz ''Dengaku'' ({{lang|ja|味噌田楽}}, kurz {{lang|ja|田楽}}). Dabei wurde Konnyaku oder [[Tofu|Tōfu]] gekocht und mit [[Miso]] verzehrt. Später wurden die Zutaten anstelle von Miso in Dashi gekocht und das Gericht gewann an Beliebtheit.<ref name="jtimes_01" /><ref name="daisuki_01" /><ref name="welove_01" /><ref name="goinjapan_01" />

== Varianten ==
Oden gibt es in verschiedenen Variationen und lokalen Eigenarten. In [[Nagoya]] wird Miso als [[Sauce#Kalte Saucen|Dipsauce]] verwendet und das Gericht dort als ''Kantō ni'' ({{jaS|関東煮}}, dt. „[[Kantō]]-Gegartes“) bezeichnet, da Oden aus der Region Kantō stammt. In der [[Kansai]]-Region kennt man Oden auch unter dem Ausdruck ''Kantō daki'' ({{jaS|関東炊き}}, auch {{lang|ja|関東煮き}}, „Kantō-Gekochtes“), das meist würziger zubereitet wird, verglichen mit der Zubereitungsart in der Kantō-Region.<ref name="Begriff Oden_01" /><ref name="welove_01" />

<gallery widths="120" heights="90" mode="packed" class="center" caption="Verschiedene Varianten & Zutaten von Oden">
 Oden (25570126098).jpg|Oden-Teller, 2017
 Oden, in pot (8413358163).jpg|Mit [[Brühwurst (Würstchen)|Würst&shy;chen]]<ref name="tokyoweekender_01" />, 2013
 鍋 はんぺん とうもろこし (3040571671).jpg|Oden-Eintopf, 2008
 2016-02-06 Agekamaboko-揚げかまぼこ 大黒天物産 12個 100円 DSCF8724.JPG|Satsumaage – {{lang|ja|さつま揚げ|de=Frittierter Fisch&shy;kuchen}}, 2016
 Hanpen by yoppy.jpg|Hanpen – {{lang|ja|半片}} – ein [[Surimi]]produkt, 2007
 Aomori Shouga Miso Oden Japan.jpg|Miso-Oden – {{lang|ja|味噌おでん}} – In Spieß, 2006
 Konnyaku.jpg|[[Teufelszunge#Verwendung|Konnyaku]]{{FN|a}} – {{lang|ja|蒟蒻}} – als Blockform verarbeitet, 2004
 Korean.food-Oden.bokkeum-01.jpg|Würziger korea&shy;nischer Oden-Teller, 2006
</gallery>

'''Fußnote'''
<!-- Hinweis: Klammer zum Buchstaben in der Fußnote löst Klammerfehler aus, bis k wird toleriert! -->
<!-- Hinweis: Runde Klammern als Ausdruck bei der „Vorlage: FN“ bzw. „Vorlage: FNZ“ werden intern ignoriert, daher bitte keine Veränderung diesbezüglich übernehmen, z. B. gelten Ausdrücke wie {{FN|1)|…}}; {{FN|a)|…}}; {{FN|(1)|…}}; {{FN|(a)|…}} etc. als interne Fehlermeldung, THX! -->
{{FNZ|a|''Ita Konnyaku'' ({{lang|ja|板こんにゃく}}, selten {{lang|ja|板蒟蒻}}, {{lang|ja|板菎蒻|de=Konnyaku-Block}}) ist ein verarbeiteter, geleeartiger Block aus dem Mehl der Konnyaku-Pflanze, genauer [[Konjakwurzel]], mit eingeschlossenen [[Algen (Lebensmittel)|Algenstückchen]].}}

== Beliebte Zutaten (Auswahl) ==
<div style="column-count:3">
* [[Atsuage]]
* [[Gekochtes Ei]]
* [[Chikuwa]]
* [[Chikuwabu]]
* [[Daikon]]
* [[Ganmodoki]]
* [[Große Klette|Gobō]]maki
* [[Gyusuji]]
* [[Hanpen]]
* [[Ikamaki]]
* [[Ito konnyaku]]
* [[Kabocha]]
* [[Kamaboko]]
* [[Konnyaku]]
* [[Kartoffel]]n
* [[Satsumaage]]
* [[Shinjoage]]
* [[Shirataki]]
* [[Tofu|Tōfu]]
* [[Tsukune]]
* [[Wiener Würstchen|Wiener]]
</div>

== Außerhalb Japans ==
Außerhalb [[Japan|Japans]] erfreut sich Oden auch großer Beliebtheit. Es wird in [[Japanische Küche#Arten japanischer Restaurants|japanischen Restaurants]], aber auch manchmal in japanischen Convenience Store-[[Handelskette (Unternehmen)|Ketten]] angeboten, wie beispielsweise [[7-Eleven]] oder [[Lawson (Handelskette)|Lawson]]. Oden außerhalb Japans ist speziell auf den lokalen Geschmack zugeschnitten und unterscheidet sich von Zutaten und Geschmack her leicht von Odengerichten in Japan.<ref name="sina_01" /><ref name="itmedia_01" />

=== China ===
In den [[Filiale]]n von 7-Eleven in [[Volksrepublik China|China]] wird es als ''Haodun'' ({{zh<!-- Bitte nicht löschen, bei Bedarf Kommentierung aufheben, THX!|t=好燉-->|v=好炖|b=Guter Eintopf}})<ref group="Anm.">''Haodun'' ({{zh|t=好燉|v=好炖|p=hàodùn|kj=hou2dan6|b=Guter Eintopf}})</ref> vermarktet. Bei Lawsons in China kennt man es unter der Bezeichnung ''Dundian'' ({{zh|kurz=1<!--|t=燉點-->|v=炖点|b=Eintopfimbiss, Eintopfsnack}})<ref group="Anm.">''Dundian'' ({{zh|t=燉點|v=炖点|p=dùndiǎn|kj=dan6dim2|b=Eintopfimbiss, Eintopfsnack}})</ref>. Allgemein kennt man Oden auf dem [[Festlandchina|chinesischen Festland]] und auf der [[Taiwan (Insel)|Insel Taiwan]] auch als ''Guandongzhu'' ({{zh|kurz=1|t=關東煮<!--|v=关东煮-->}}, selten ''Guandongchui'' {{zh|kurz=1|t=關東炊<!--|v=关东炊-->|b=Kantō-Gekochtes, Kantō-Gegartes}}).<ref group="Anm.">''Guandongzhu'' ({{zh|t=關東煮|v=关东煮|p=guāndōngzhǔ|kj=gwaan1dung1zyu2}}), selten ''Guandongchui'' ({{zh|kurz=1||t=關東炊|v=关东炊|p=guāndōngchuī|kj=gwaan1dung1ceoi1|b=Kantō-Gekochtes, Kantō-Gegartes}})</ref><ref name="sina_01" /><ref name="itmedia_01" /><ref name="sunlineblog_01" />

=== Südkorea ===
In [[Südkorea]] kennt man Oden unter dem japanischen [[Lehnwort|Lehnbegriff]] ''odeng'' ([[Koreanisches Alphabet|koreanisch]] {{lang|ko-Hang|오뎅|de=Oden}}) und es wird als Gericht meist unter dem Namen ''odeng-tang'' ({{lang|ko-Hang|오뎅탕|de=Odensuppe, Odenbrühe}}) angeboten. ''Odeng-tang'' wird in [[Korea]] meist mit einer scharfwürzigen Brühe zubereitet und es gibt sie sowohl in koreanischen [[Gaststätte]]n als auch an [[Imbissstand|Imbissständen]].

=== Taiwan ===
Schon bereits zur [[Taiwan unter japanischer Herrschaft|japanischen Kolonialzeit]] (1895–1945) kannte man in [[Republik China (Taiwan)|Taiwan]] Oden unter der [[Lehnwort|Lehnbezeichnung]] ''olen'' bzw. ''heilun'' ({{zh|t=黑輪<!--|v=黑轮-->}}).<ref group="Anm.">Der taiwanische [[Lehnwort|Lehnbegriff]] ''heilun'' ({{zh|t=黑輪|v=黑輪|p=hēilún|kj=hak1leon4|poj=hik-lûn, hik-lián|kurz=1}}) hat seinen Ursprung im [[Hokkien]]-Begriff ''o-len'' bzw. ''oo''33-''lian''51 ({{zh|t=烏輪|v=乌轮|p=wūlún|kj=wu1leon4|poj=o͘-lûn, oo-lián|kurz=1}}). Nach der [[Hochchinesisch|hochchinesischen]] Aussprache ''wulun'' ({{zh|t=烏輪|v=乌轮|kurz=1}}). Dieser Begriff ist ein [[Lehnwort]] basierend auf dem japanischen Begriff ''Oden'' ({{lang|ja|おでん}} / {{lang|ja|お田}}).</ref><ref name="Begriff olen_01" /><ref name="Begriff heilun_01" /> Die lokale Odenvariante wird in Taiwan gewöhnlich ''Tianbula'' ({{zh|kurz=1|t=甜不辣|b=süß aber nicht scharf}})<ref group="Anm.">Der taiwanische [[Lehnwort|Lehnbegriff]] nach der [[Hochchinesisch|hochchinesischen]] Aussprache ''tianbula'' ({{zh|c=甜不辣|p=tiánbùlà|kj=tim4bat1laat6|b=süß aber nicht scharf|poj=tinn-put-lua̍h|kurz=1}}) ist ein [[Lehnwort]] aus dem [[Hokkien]]-Regiolekt für den japanischen Begriff [[Tempura]] ({{lang|ja|天麩羅}}), in Hokkien nach Umschrift als ''thian35 pu55 lah3'' ausgesprochen. Der Ursprung des taiwanischen Lehnbegriffs ''tianbula'' liegt in [[Westjapan]] ([[Kinki|Kansai]]-Region). In Japan wird der Begriff für die Zutat „frittierter Fischkuchen“ regional unterschiedlich verwendet. Die häufigste Bezeichnung für frittertien Fischkuchen in Japan lautet ''Tempura'' ({{lang|ja|天ぷら}}) – 44,5 %, gefolgt von ''Satsumaage'' ({{lang|ja|さつま揚げ}} / {{lang|ja|薩摩揚げ}}) – 34,4 %, ''Hanpen'' ({{lang|ja|はんぺん}} / {{lang|ja|半片}}) – 5,8 % und ''Tsukeage'' ({{lang|ja|つけ揚げ}}) – 4,8 %. Die häufigste Nutzung der Bezeichnung für den frittierten Fischkuchen als ''Tempura'' liegt in Westjapan, während in [[Ostjapan]] ([[Kantō]]-Region) vermehrt die Bezeichnung ''Satsumaage'' genutzt wird.</ref><ref name="bentodaisuke_01" /><ref name="welove_02" /><ref name="Begriff tianbula_01" /><ref name="satsumaage_tempura_01" /> oder ''Samo zhayubing'' ({{zh|kurz=1|t=薩摩炸魚餅<!--|v=萨摩炸鱼饼-->|b=frittierter [[Satsuma (Kagoshima)|Satsuma]]-Fischkuchen}})<ref group="Anm.">''Samo zhayubing'' ({{zh|kurz=1|t=薩摩炸魚餅|v=萨摩炸鱼饼|p=sàmó zháyúbǐng|kj=saat3mo1zaa3jyu4beng2|poj=sat-môo-tsia̍h-hî-piánn|b=frittierter Satsuma-Fischkuchen}})</ref> genannt, dessen Name in der [[Japanische Küche|japanischen Küche]], regional auf der Insel [[Kyūshū]], als ''Satsumaage'' / ''Satsuma-age'' ([[Japanische Schrift|japanisch]] {{lang|ja|薩摩揚げ}}, auch {{lang|ja|さつま揚げ|de=Satsuma Frittiertes}})<ref group="Anm.">Japaner aus der Region [[Kyūshū]] ([[Südjapan]]) führten in Taiwan die Bezeichnung ''Satsumaage'' ({{lang|ja|薩摩揚げ}} / {{lang|ja|さつま揚げ}}) für den frittierten Fischkuchen ein, obwohl die Nutzung der Bezeichnung ''Tempura'' ({{lang|ja|天ぷら}}) in Westjapan (z.&nbsp;B. Kyūshū) für den frittierten Fischkuchen lokal häufiger anzutreffen ist.</ref><ref name="welove_02" /><ref name="satsumaage_tempura_01" /><ref name="Katakura_01" /> bekannt ist.<ref name="bentodaisuke_01" /><ref name="welove_02" /><ref name="sunlineblog_01" />

<gallery widths="120" heights="80" mode="packed" class="center" caption="Verschiedene Angebote für das Odengericht">
 OLYMPUS DIGITAL CAMERA (26516822162).jpg|''Odenya''{{FN|b}}, 2005
 Yataioden54545.jpg|Oden-Stand, [[Ueno (Tokio)|Ueno]] 2005
 Oden stall by mrhayata in front of Shinobazu No Ike, Ueno.jpg|Oden-Stand, Ueno 2006
 Odenyatai-mar16-2007.jpg|Mobiler Oden-Stand – [[Ueno-Park]], [[Tokio]] 2007
 Oden stall at the market of Toji by MissionControl.jpg|Oden-Stand, [[Kyōto]]-[[Minami-ku (Kyōto)|Süd]] 2007
 Canned Oden 2.jpg|[[Konservendose|Dosen]]-Oden, 2006
 Oden vending machine by ope in Akihabara, Tokyo.jpg|Oden-[[Verkaufsautomat|Automat]], [[Akihabara]] 2007
 Japan Oden.JPG|Oden als [[Zwischenmahlzeit|Imbiss]] im ''[[Convenience Shop|konbini]]'', 2006
</gallery>

'''Fußnote'''
<!-- Hinweis: Klammer zum Buchstaben in der Fußnote löst Klammerfehler aus, bis k wird toleriert! -->
<!-- Hinweis: Runde Klammern als Ausdruck bei der „Vorlage: FN“ bzw. „Vorlage: FNZ“ werden intern ignoriert, daher bitte keine Veränderung diesbezüglich übernehmen, z. B. gelten Ausdrücke wie {{FN|1)|…}}; {{FN|a)|…}}; {{FN|(1)|…}}; {{FN|(a)|…}} etc. als interne Fehlermeldung, THX! -->
{{FNZ|b|Odenladen ([[Japanische Schrift|jap.]] ''odenya'', {{lang|ja|おでん屋|de=Odenhaus}})}}

== Anmerkungen ==
<references group="Anm." />

== Weblinks ==
{{Commonscat|Oden (food)|2=Oden}}
* {{Internetquelle |autor=Satsuki |url=https://bento-daisuki.de/rezepte/oden-3346/ |titel=Oden |werk=bento-daisuki.de |datum=2016-03-18 |abruf=2020-12-25 |abruf-verborgen=1}}
* {{Internetquelle |autor=Ryusei & Matthias |url=https://ryukoch.com/de/rezepte/oden/ |titel=Oden-Rezept – japanischer Eintopf |werk=ryukoch.com |datum=2020-09-24 |abruf=2020-12-25 |abruf-verborgen=1}}
* {{Internetquelle |autor=Shihoko |url=https://www.chopstickchronicles.com/oden-japanese-one-pot-dish/ |titel=Oden, Japanese one-pot dish |werk=chopstickchronicles.com |datum=2018-12-23 |sprache=en |abruf=2020-12-25 |abruf-verborgen=1 |kommentar=gut bebildert}}
* {{Internetquelle |autor=Robb Satterwhite |url=https://bento.com/re_oden.html |titel=Oden (fish cake stew) |werk=bento.com |sprache=en |abruf=2022-01-04 |abruf-verborgen=1 |kommentar=Liste verschiedener Oden-Zutaten}}

== Einzelnachweise ==
<references responsive>
<ref name="Begriff Oden_01">
{{Internetquelle |url=https://www.wadoku.de/search/oden |titel=Begriff Oden |werk=wadoku.de |hrsg=[[Wadoku]] |sprache=de ja |abruf=2020-12-29}}
</ref>
<ref name="Begriff Oden_02">
{{Internetquelle |url=https://jisho.org/search/oden |titel=Begriff Oden |werk=jisho.org |sprache=en ja |abruf=2020-12-29}}
</ref>
<ref name="jtimes_01">
{{Internetquelle |autor=Makiko Itoh |url=https://www.japantimes.co.jp/life/2017/01/20/food/japans-traditional-winter-fast-food/ |titel='Oden': Japan's traditional winter fast food |werk=japantimes.co.jp |hrsg=[[The Japan Times]] |datum=2017-01-20 |sprache=en |abruf=2020-12-25}}
</ref>
<ref name="daisuki_01">
{{Internetquelle |autor=Satsuki |url=https://bento-daisuki.de/rezepte/oden-3346/ |titel=''Oden'' |werk=bento-daisuki.de |datum=2016-03-18 |abruf=2020-12-25}}
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<ref name="neko_01">
{{Internetquelle |url=http://www.nekobento.com/?page=oden |titel=''Oden'' |werk=bento-daisuki.de |datum=2009-12-23 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20150921175320/http://www.nekobento.com/?page=oden |archiv-datum=2015-09-21 |abruf=2023-11-27}}
</ref>
<ref name="Davidson_01">
{{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Titel=The Oxford Companion to Food. |Hrsg=Tom Jaine |Auflage=3 |Verlag=[[Oxford University Press]] |Ort=[[New York City|New York]], [[USA]] |Reihe=Oxford Companions Series. |Datum=2014 |Sprache=en |Fundstelle=o – oden |ISBN=978-0-199-67733-7 |Online={{Google Buch |BuchID=bIIeBQAAQBAJ |Hervorhebung="oden" |Linktext=Volltext}}}}
</ref>
<ref name="welove_01">
{{Internetquelle |url=https://welovejapanesefood.com/oden-recipe/ |titel=Japanese Oden Recipe – What is Oden? – Oden by Regions of Japan – 15 Most Popular Oden Ingredients |werk=welovejapanesefood.com |sprache=en |abruf=2020-12-25}}
</ref>
<ref name="goinjapan_01">
{{Internetquelle |url=http://goinjapanesque.com/05817/ |titel=What is Oden? Its History and How or Where to Eat It |werk=goinjapanesque.com |sprache=en |archiv-url=https://web.archive.org/web/20210117214644/http://goinjapanesque.com/05817/ |archiv-datum=2021-01-17 |abruf=2023-11-27}}
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{{Internetquelle |autor=Nami |url=https://www.justonecookbook.com/oden/ |titel=Oden (Japanese Fish Cake Stew) {{lang|ja|おでん}} |werk=justonecookbook.comv |abruf=2020-12-25 |kommentar=gut bebildert}}
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<ref name="tokyoweekender_01">
{{Internetquelle |autor=Cezary Jan Strusiewicz |url=https://www.tokyoweekender.com/2020/10/oden-japans-famous-hot-pot-dish/ |titel=Oden: Japan’s Famous Hot Pot Dish – The hot bites we’re all craving for this season |werk=tokyoweekender.com |datum=2020-10-22 |sprache=en |abruf=2020-12-25 |kommentar=gut bebildert}}
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{{Internetquelle |autor=Yang Bing – {{lang|zh-Hans|杨滨}} |url=https://news.sina.com.cn/c/2004-05-27/16122644888s.shtml |titel=“7－11”{{lang|zh-Hans|今天开出3号店}} – „7-11“ eröffnet heute ein drittes Filialgeschäft |werk=[[sina.com|news.sina.com.cn]] |datum=2004-05-27 |sprache=zh |abruf=2020-12-28}}
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{{Internetquelle |url=https://www.itmedia.co.jp/makoto/articles/1206/13/news003.html |titel={{lang|ja-Jpan|中国のコンビニで「おでん」が売れた理由}} (1/4) – Verkaufsgründe für Oden in Convenience Shops in China |werk=itmedia.co.jp |datum=2012-06-13 |sprache=ja |abruf=2020-12-28}}
</ref>
<ref name="bentodaisuke_01">
{{Internetquelle |autor=Satsuki |url=https://bento-daisuki.de/japanische-kueche/zutaten/satsuma%E2%80%A2age-2849/ |titel=SATSUMA•AGE |werk=bento-daisuki.de |datum=2016-03-10 |abruf=2020-12-29 |zitat=... Es ist auch bekannt unter den Namen ''tsuke•age'' und ''chiki•agi'' sowie schlicht ''hanpen'' oder ''tempura''.}}
</ref>
<ref name="welove_02">
{{Internetquelle |url=https://welovejapanesefood.com/what-is-satsuma-age/ |titel=What is Satsuma Age (Fish Cake) ? |werk=welovejapanesefood.com |sprache=en |abruf=2020-12-29 |zitat=... Fried fish was known as “Chikiagi” and spread to Kagoshima. From Kagoshima it spread all over the country and has different names in different parts of Japan. Generally, it is called “Satsuma Age” (fish cake) in Eastern Japan and is considered a form of “tempura” in Western Japan.}}
</ref>
<ref name="sunlineblog_01">
{{Internetquelle |autor=huànrìxiàn – {{lang|zh-Hant|換日線}} |url=https://www.sun-line.idv.tw/blog/?p=1465 |titel={{lang|zh-Hant|甜不辣與黑輪片的差異}} – „Unterschied zwischen ''Tianbula'' und ''Heilunpian''“ |werk=sun-line.idv.tw |datum=2010-01-11 |sprache=zh |abruf=2020-12-28}}
</ref>
<ref name="Begriff olen_01">
{{Internetquelle |url=https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=31111&curpage=0&sample=0&radiobutton=0&querytarget=0&limit=0&pagenum=0&rowcount=0 |titel=oo33 lian51 – {{lang|ja|おでん}} – {{lang|zh-Hant|黑輪}} |werk=twblg.dict.edu.tw |hrsg=Ministry of Education (MOE) Taiwan |sprache=zh |abruf=2020-12-28 |kommentar=''Heilun'' – {{lang|zh-Hant|黑輪}} als japanisches [[Lehnwort]] in der [[Taiwanische Sprache|Hokkien]]-Regiolekt bzw. als [[Hochchinesisch]] in Taiwan}}
</ref>
<ref name="Begriff heilun_01">
{{Internetquelle |url=https://dict.revised.moe.edu.tw/dictView.jsp?ID=80567 |titel={{lang|zh-Hant|黑輪}} – hēi lún |werk=dict.revised.moe.edu.tw |hrsg=Ministry of Education (MOE) Taiwan |sprache=zh |abruf=2020-12-28 |kommentar=''Heilun'' – {{lang|zh-Hant|黑輪}} als japanisches Lehnwort in der [[Taiwanische Sprache|Hokkien]]-Regiolekt bzw. als [[Hochchinesisch]] in Taiwan}}
</ref>
<ref name="Begriff tianbula_01">
{{Internetquelle |url=https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=31159&curpage=0&sample=0&radiobutton=0&querytarget=0&limit=0&pagenum=0&rowcount=0 |titel=thian35 pu55 lah3 – {{lang|zh-Hant|天麩羅}} – {{lang|zh-Hant|甜不辣}} |werk=twblg.dict.edu.tw |hrsg=Ministry of Education (MOE) Taiwan |sprache=zh |abruf=2020-12-28 |kommentar=''Tianbula'' – {{lang|zh-Hant|甜不辣}} als japanisches Lehnwort in der [[Taiwanische Sprache|Hokkien]]-Regiolekt bzw. als [[Hochchinesisch]] in Taiwan}}
</ref>
<ref name="satsumaage_tempura_01">
{{Internetquelle |url=https://news.livedoor.com/article/detail/13209051/ |titel=「{{lang|ja-Jpan|さつま揚げ}}」{{lang|ja-Jpan|の各都道府県での呼び名を調査 関西は}}「{{lang|ja-Jpan|天ぷら}}」 – „Satsumaage“ – Untersuchung zur Bezeichnung in den einzelnen Präfekturen Japans – Kansai „Tempura“ |werk=news.livedoor.com |datum=2017-06-16 |sprache=ja |abruf=2020-12-28 |kommentar=Der „frittierte Fischkuchen“ wird in Japan laut einer Umfrage von 34,4 % Japanern mit dem Namen ''Satsumaage'' – {{lang|ja-Jpan|さつま揚げ}} bezeichnet, während etwa 44,5 % ihn mit der Bezeichnung ''Tempura'' – {{lang|ja-Jpan|天ぷら}} kennen. Etwa 5,8% kennen ihn als ''Hanpen'' – {{lang|ja|はんぺん}} / {{lang|ja|半片}} und 4,8 % nutzt den Namen ''Tsukeage'' – {{lang|ja-Jpan|つけ揚げ}}.}}
</ref>
<ref name="Katakura_01">
{{Internetquelle |autor=Katakura, Yoshifumi – {{lang|ja|片倉佳史}} |url=https://www.koryu.or.jp/Portals/0/images/publications/magazine/2016/1/201601_04.pdf |titel={{lang|ja-Jpan|片倉佳史の台湾歴史紀行}} {{lang|ja|第一回}} – {{lang|ja|港湾都市}}・{{lang|ja-Jpan|基隆を訪ねる}} |werk=koryu.or.jp |format=PDF;&nbsp;16,5&nbsp;MB |sprache=ja |abruf=2020-12-28}}
</ref>
</references>

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Fast Food]]
[[Kategorie:Suppe]]