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Zutatenliste

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
(Weitergeleitet von Zutaten)

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Datei:Eiskonfekt Zutatenliste.jpg
Zutatenliste eines in Deutschland verkauften Eiskonfekt-Produkts in verschiedenen Sprachen

Eine Zutatenliste ist eine Aufzählung aller Stoffe, die einem Lebensmittel zu dessen Herstellung zugegeben werden. Dabei werden die Zutaten in absteigender Reihenfolge ihrer Menge (bezogen auf den Gewichtsanteil) aufgeführt. Bei Zutaten, die bei der Bezeichnung des Produktes hervorgehoben werden (z. B. „mit Hühnerfleisch“), steht bei der jeweiligen Zutat zusätzlich der Anteil an der Gesamtmasse in Prozent (siehe auch Quid-Regel). Beigaben wie beispielsweise Rieselhilfen oder lebensmitteltechnische Hilfsmittel müssen nur dann angegeben werden, wenn sie nicht selber Zutaten einer Hauptzutat sind.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Was die Zutatenliste verrät – und was nicht | Lebensmittelklarheit|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Was die Zutatenliste verrät – und was nicht | Lebensmittelklarheit}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/was-die-zutatenliste-verraet-und-was-nicht%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Was die Zutatenliste verrät – und was nicht | Lebensmittelklarheit}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/was-die-zutatenliste-verraet-und-was-nicht}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Was die Zutatenliste verrät – und was nicht | Lebensmittelklarheit}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Lebensmittelklarheit.de{{#if: 2026-02-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Die Zutatenliste ist nicht mit der in der EU verbindlichen Nährwertkennzeichnung zu verwechseln, die zwar die gleiche rechtliche Grundlage hat, aber die Nährwerte im Lebensmittel beschreibt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:BMLEH – Lebensmittel-Kennzeichnung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=BMLEH – Lebensmittel-Kennzeichnung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/lebensmittel-kennzeichnung_node%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=BMLEH – Lebensmittel-Kennzeichnung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/lebensmittel-kennzeichnung_node}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=BMLEH – Lebensmittel-Kennzeichnung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat{{#if: 2026-02-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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        {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivBot|stamp={{{archiv-bot}}}|text={{#if:|Vorlage:Webarchiv/archiv-bot}}

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Im Allgemeinen können Zusatzstoffe in Lebensmitteln (wie z. B. Farbstoffe, Konservierungsmittel, Emulgatoren usw.) auch durch ihren Klassennamen und ihr Kürzel, die sogenannten E-Nummern, aufgelistet werden (z. B. „Farbstoff: E 129“). Jede Zutat, die in der Zutatenliste genannt ist, muss in der Packung nachweisbar sein.

Rechtliche Grundlage

Europäische Union

{{#if: Lebensmittel-Informationsverordnung|{{#ifexist:Lebensmittel-Informationsverordnung|

|{{#if: |{{#ifexist:{{{2}}}|

→ Haupt{{#if:|seite|artikel}}: [[{{{2}}}{{#if: ||{{{titel2}}}}}]]{{#if: |{{#ifexist:{{{3}}}| und [[{{{3}}}{{#if: ||{{{titel3}}}}}]]|}}|}}

|{{#if: |{{#ifexist:{{{3}}}|

→ Haupt{{#if:|seite|artikel}}: [[{{{3}}}{{#if: ||{{{titel3}}}}}]]

|}}|}}|}}|}}|}}|Einbindungsfehler: Die Vorlage Hauptartikel benötigt immer mindestens ein Argument.}}

In der EU ist seit 2014 die Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV)<ref>Vorlage:EU-Verordnung</ref> verbindlich vorgeschrieben. Diese schreibt in Artikel 9 und Artikel 18 für fast alle Fertigpackungen ein sogenanntes „Zutatenverzeichnis“ vor.

Laut Anhang VII Teil C der Verordnung ist die Verwendung einer E-Nummer gestattet<ref>Vorlage:EU-Verordnung</ref>. allergieauslösende Stoffe müssen immer angegeben werden, es sei denn, es handelt sich um „Spuren“, diese können freiwillig angegeben werden. Lebensmittel in der EU müssen keine Zutatenliste führen, wenn der Name des Produktes eindeutig auf die Zutat schließen lässt und das Produkt nur aus einer Zutat besteht<ref>Vorlage:EU-Verordnung</ref>.

Deutschland

{{#if: Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung|{{#ifexist:Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung|

|{{#if: Lebensmittel-Informationsverordnung|{{#ifexist:Lebensmittel-Informationsverordnung|

→ Haupt{{#if:|seite|artikel}}: [[Lebensmittel-Informationsverordnung{{#if: ||{{{titel2}}}}}]]{{#if: |{{#ifexist:{{{3}}}| und [[{{{3}}}{{#if: ||{{{titel3}}}}}]]|}}|}}

|{{#if: |{{#ifexist:{{{3}}}|

→ Haupt{{#if:|seite|artikel}}: [[{{{3}}}{{#if: ||{{{titel3}}}}}]]

|}}|}}|}}|}}|}}|Einbindungsfehler: Die Vorlage Hauptartikel benötigt immer mindestens ein Argument.}}

Die Pflicht zur Angabe einer Zutatenliste bestand in Deutschland mit der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV) bereits seit dem 3. August 1984. Mit der Lebensmittel-Informationsverordnung wurde die LMKV überflüssig, sodass sie zum 13. Juli 2017 außer Kraft trat. Einzelne Regelungen galten jedoch darüber hinaus, beispielsweise {{#switch: buzer 

|juris={{#switch: zzulv
  |hoai=§ 9b
  |aeg=§ 9b   
  |ao=§ 9b
  |bbg=§ 9b
  |bbig=§ 9b
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  |brkg=§ 9b
  |btmg=§ 9b
  |bukg=§ 9b 
  |bwo=§ 9b
  |eggvg=§ 9b
  |erbstg=§ 9b
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  |sgb i=§ 9b
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  |sgb iii=§ 9b
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  |sgb x=§ 9b
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  |stvo=§ 9b
  |stvzo=§ 9b
  |ustg=§ 9b
  |ustdv=§ 9b
  |uwg=§ 9b
  |weg=§ 9b
  |#default=§ 9b
  }}
  |be=§ 9b
  |bw=§ 9b
  |hh=§ 9b
  |mv=§ 9b
  |ni=[5]
|rlp
  |rp|rlp=§ 9b
  |sh=§ 9b
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|he=§ 9b
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|revosax=§ 9b
|dejure=§ 9b
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|RIS-B={{#if: 
 |§ 9b
 |§ 9b
}}
|LrBgld
|LrK
|LrOO
|LrSbg
|LrT
|LrNo
|LrStmk
|LrVbg
|LrW={{#if:  
 |§ 9b
 |§ 9b
}}
|LI={{#if: 
 |§ 9b
 |§ 9b]
}}
||leer=§ 9b[Anbieter/Datenbank fehlt]
|#default=§ 9b[Anbieter/Datenbank unbekannt]

}}{{#if: 9b||[Paragraf fehlt]}}{{#if: ZZulV||[Gesetz fehlt]}} ZZulV.

Schweiz

In der Schweiz wird die Zutatenliste seit dem 16. Dezember 2016 mit der „Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel“ (LIV)<ref>{{#switch:ch 

|juris={{#if:
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
}}
|by=Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
|hh
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|rlp
|sh=Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
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|th=Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
|revosax={{#if:
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
}}
|dejure=Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
|buzer=Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
|RIS-B={{#if: 
 || &FassungVom={{{FassungVom}}} }} Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
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|LrBgld
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 |}}&Gesetzesnummer={{#if:  | &FassungVom={{{FassungVom}}} }} Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 |}}&Titel=817.022.16&VonParagraf=0 Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 }}
|ch={{#if:
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 |Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
 }}
||#default={{#switch:817.022.16
|url
|URL=[ch {{{3}}}]{{#ifeq: {{#titleparts: ch|1|3}} |www.buzer.de||}}
||#default=

}} }}, abgerufen am 17. Februar 2026.</ref> für Fertigpackungen geregelt. {{#switch: ch 

|juris=Art. 8
|by=Art. 8
|hh
|mv
|rlp
|st
|th=Art. 8
|sh=Vorlage:Str replace+Artikel+8&psml=bsshoprod.psml&max=true Art. 8
|revosax=Art. 8
|dejure=Art. 8
|RIS-B={{#if: 
 |Art. 8
 |Art. 8
}}
|LrBgld
|LrK
|LrOO
|LrSbg
|LrT
|LrNo
|LrStmk
|LrVbg
|LrW={{#if:  
 |Art. 8
 |Art. 8

}} 

|ch=Art. 8
|buzer=Art. 8
||leer=Art. 8 [Anbieter/Datenbank fehlt]
|#default=Art. 8[Anbieter/Datenbank unbekannt]

}}{{#if: 8||[Artikel fehlt]}}{{#if: 817.022.16||[Gesetz fehlt]}} und {{#switch: ch 

|juris=Art. 9
|by=Art. 9
|hh
|mv
|rlp
|st
|th=Art. 9
|sh=Vorlage:Str replace+Artikel+9&psml=bsshoprod.psml&max=true Art. 9
|revosax=Art. 9
|dejure=Art. 9
|RIS-B={{#if: 
 |Art. 9
 |Art. 9
}}
|LrBgld
|LrK
|LrOO
|LrSbg
|LrT
|LrNo
|LrStmk
|LrVbg
|LrW={{#if:  
 |Art. 9
 |Art. 9

}} 

|ch=Art. 9
|buzer=Art. 9
||leer=Art. 9 [Anbieter/Datenbank fehlt]
|#default=Art. 9[Anbieter/Datenbank unbekannt]

}}{{#if: 9||[Artikel fehlt]}}{{#if: 817.022.16||[Gesetz fehlt]}} beschreiben den genauen Aufbau und Inhalt der Zutatenliste.

Entsprechend {{#switch:ch 

|juris={{#if:#annex_5/lvl_u1/part_C
 |Anhang 5
 |Anhang 5
}}
|by=Anhang 5
|hh
|mv
|rlp
|sh=Anhang 5
|st
|th=Anhang 5
|revosax={{#if:#annex_5/lvl_u1/part_C
 |Anhang 5
 |Anhang 5
}}
|dejure=Anhang 5
|buzer=Anhang 5
|RIS-B={{#if: 
 || &FassungVom={{{FassungVom}}} }} Anhang 5
 |Anhang 5
}}
|LrBgld
|LrK
|LrOO|LROO
|LrSbg
|LrT
|LrNO
|LrStmk|LRST
|LrVbg
|LrW={{#if: 
 |}}&Gesetzesnummer={{#if:  | &FassungVom={{{FassungVom}}} }} Anhang 5
 |}}&Titel=817.022.16&VonParagraf=0 Anhang 5
 }}
|ch={{#if:#annex_5/lvl_u1/part_C
 |Anhang 5
 |Anhang 5
 }}
||#default={{#switch:817.022.16
|url
|URL=[ch {{{3}}}]{{#ifeq: {{#titleparts: ch|1|3}} |www.buzer.de||}}
||#default=

}} }} der Verordnung ist auch in der Schweiz die Nennung einer E-Nummer gestattet. Allergene, beispielsweise Nüsse, müssen ab einem Wert von 0,1 % am Endprodukt angegeben werden, selbst wenn es sich dabei nur um Verunreinigungen („Spuren“) handelt<ref>{{#switch: ch 

|juris=LIV Art. 11 Abs. 5
|by=LIV Art. 11 Abs. 5
|hh
|mv
|rlp
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|th=LIV Art. 11 Abs. 5
|sh=Vorlage:Str replace+Artikel+11&psml=bsshoprod.psml&max=true LIV Art. 11 Abs. 5
|revosax=LIV Art. 11 Abs. 5
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 |LIV Art. 11 Abs. 5
 |Art. 11
}}
|LrBgld
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 |LIV Art. 11 Abs. 5
 |Art. 11

}} 

|ch=LIV Art. 11 Abs. 5
|buzer=LIV Art. 11 Abs. 5
||leer=LIV Art. 11 Abs. 5[Anbieter/Datenbank fehlt]
|#default=LIV Art. 11 Abs. 5[Anbieter/Datenbank unbekannt]

}}{{#if: 11||[Artikel fehlt]}}{{#if: 817.022.16||[Gesetz fehlt]}}, abgerufen am 17. Februar 2026.</ref>. {{#switch: ch 

|juris=Art. 9 Abs. 1 lit. e
|by=Art. 9 Abs. 1 lit. e
|hh
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|rlp
|st
|th=Art. 9 Abs. 1 lit. e
|sh=Vorlage:Str replace+Artikel+9&psml=bsshoprod.psml&max=true Art. 9 Abs. 1 lit. e
|revosax=Art. 9 Abs. 1 lit. e
|dejure=Art. 9 Abs. 1 lit. e
|RIS-B={{#if: 
 |Art. 9 Abs. 1 lit. e
 |Art. 9
}}
|LrBgld
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|LrW={{#if:  
 |Art. 9 Abs. 1 lit. e
 |Art. 9

}} 

|ch=Art. 9 Abs. 1 lit. e
|buzer=Art. 9 Abs. 1 lit. e
||leer=Art. 9 Abs. 1 lit. e[Anbieter/Datenbank fehlt]
|#default=Art. 9 Abs. 1 lit. e[Anbieter/Datenbank unbekannt]

}}{{#if: 9||[Artikel fehlt]}}{{#if: 817.022.16||[Gesetz fehlt]}} erlaubt das Weglassen der Zutatenliste, wenn der Produktname eindeutig auf die einzige Zutat hinweist.

Weblinks

[{{canonicalurl:Commons:Category:{{#if:Ingredients lists of food|Ingredients lists of food|Zutatenliste}}|uselang=de}} Commons: {{#if:Zutatenlisten für Lebensmittel|Zutatenlisten für Lebensmittel|{{#if:Ingredients lists of food|Ingredients lists of food|{{#invoke:WLink|getArticleBase}}}}}}]{{#switch:1

|X|x= |0|-= |S|s= – Sammlung von Bildern |1|= – Sammlung von Bildern{{#if: 

    | {{#switch: {{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}/{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}
        |1/=  und Videos
        |1/1=, Videos und Audiodateien
        |/1=  und Audiodateien}}
    | , Videos und Audiodateien
  }}

|#default= – }}{{#if: Ingredients lists of food 

   | {{#ifeq: {{#invoke:Str|left|ingredients lists of food|9}} 
       | category:
| FEHLER: Ohne Category: angeben!}}}}

Vorlage:Wikidata-Registrierung

Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Zutatenliste&oldid=262269“