Yuzukoshō
Yuzukoshō oder Yuzugoshō (japanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist ein japanisches Gewürz.
Es handelt sich hierbei um eine Paste aus Yuzu, Salz und Chilipfeffer.<ref>Tadashi Ono, Harris Salat: The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables. Clarkson Potter/Ten Speed, 2011, ISBN 978-1-60774-066-7 (Scan in der Google-BuchsucheSkriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GoogleBook“ ist nicht vorhanden.).</ref><ref>S. Irene Virbila: [Chef Change] At Cafe Rouge, dinner is the show. Chef Mark Gold, who most recently ran the kitchen at Cafe Pinot downtown, is turning out some terrific food. Who knew he could cook like this? In: Los Angeles Times. 7. Februar 2007, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 3. November 2012; abgerufen am 3. September 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value), besonders Web-S. 2 f.).</ref><ref>About the JFR and Harris Salat. In: japanesefoodreport.com. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 1. Oktober 2020; abgerufen am 3. September 2022.</ref> Yuzu ist hierbei die Bezeichnung für eine japanische Zitrusfrucht, während man unter Koshō schwarzen Pfeffer versteht. Im Kyushu-Dialekt meint Koshō Chilipfeffer.
Yuzukoshō hat einen bitteren, würzig-scharfen Geschmack.
Es gibt zwei Varianten:
- Grünes Yuzukoshō: hergestellt aus grünen Yuzus und grünem Chilipfeffer
- Oranges Yuzukoshō: hergestellt aus gelben Yuzus und rotem Chilipfeffer
Einzelnachweise
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