Vitelotte
Die Vitelotte (auch Négresse, Truffe de Chine, Vitelotte Noire,<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Neues vom Landei|Neues vom Landei: }}{{#if:|{{#if:Neues vom Landei – Liste der Kartoffelsorten 2018|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Neues vom Landei – Liste der Kartoffelsorten 2018}}]{{#if:PDF| (PDF)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://neues-vom-landei.de/wp-content/uploads/2016/03/KartoffelsortenLandei.pdf)%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Neues vom Landei – Liste der Kartoffelsorten 2018}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://neues-vom-landei.de/wp-content/uploads/2016/03/KartoffelsortenLandei.pdf)}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Neues vom Landei – Liste der Kartoffelsorten 2018}}}}]}}{{#if:PDF| (PDF{{#if:neues-vom-landei.deNeues vom Landei2018{{#if: 2021-08-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Beschreibung
Allgemein
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Lebensdauer | einjährig |
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| Höheneignung | tiefe Lagen, mittlere Lagen | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Anbaueignung | Hausgarten | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Blütenfarbe | weiß |
Knolle
| Koch Typ | festkochend |
| Reife | spät, von Juni bis November<ref name=":5" /> |
| Fleischfarbe | violett |
| Schalenfarbe | lila-blau |
| Form | lang oval |
| Augentiefe | tief |
Anbau
Die Vitelotte ist anpassungsfähig. Sie wächst bei wenig Platz im Kreis, bei viel Platz sehr in die Breite und in die Tiefe. Sie kann auch in kleinen Gefäßen gezogen werden.<ref name=":0" />
Die Vitelotte wird für die industrielle Nutzung als ungeeignet angesehen.<ref name=":7">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Hüsing, B.; Herrmann, M.-E.; Hillebrand, S.; Winterhalter, P.; Schliephake, U. und Trautz, D.|Hüsing, B.; Herrmann, M.-E.; Hillebrand, S.; Winterhalter, P.; Schliephake, U. und Trautz, D.: }}{{#if:|{{#if:Cultivation and analysis of anthocyanin containing types of potatoes in organic farming regarding cultivability and additional health benefits|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Cultivation and analysis of anthocyanin containing types of potatoes in organic farming regarding cultivability and additional health benefits}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://orgprints.org/id/eprint/11963/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Cultivation and analysis of anthocyanin containing types of potatoes in organic farming regarding cultivability and additional health benefits}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://orgprints.org/id/eprint/11963/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Cultivation and analysis of anthocyanin containing types of potatoes in organic farming regarding cultivability and additional health benefits}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:orgprints.ororgprints.or2008-09-30{{#if: 2021-08-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Krankheiten
| Bezeichnung | Information |
|---|---|
| Blattläuse | Die Blätter der Pflanze verlieren ihre Farbe und rollen sich auf |
| Mehltau | Blätter werden in weißes Fell gehüllt und verwelken |
| Kartoffelkäfer | Kartoffelkäfer können innerhalb kurzer Zeit ganze Felder kahlfressen |
| Kartoffelpocken | Latein: Thanatephorus cucumeris |
| Weichfäule |
Geschmack
Die Vitelotte ist festkochend und behält auch beim Kochen ihre Farbe.<ref name=":1" /><ref name=":4" /> Der violett-blaue Mehlkörper der Kartoffel hat einen leicht nussigen Geschmack, ähnlich dem der Esskastanie.<ref name=":1" /> Sie ist weniger süß als unsere gewöhnlichen Kartoffelsorten.
Verwendung
Sie kann als Bratkartoffel, für Salate,<ref name=":1" /> Kartoffelchips<ref name=":4" /> und Pellkartoffel<ref name=":2" /> verwendet werden. Da die Farbpigmente wasserlöslich sind<ref name=":8">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Anne Oertel|Anne Oertel: }}{{#if:|{{#if:Phytochemische und molekulare Untersuchungen zur Regulation der Anthocyanbiosynthese in verschiedenfarbigen tetraploiden Kartoffelakzessionen (Solanum tuberosum L.) und die Rolle der Flavonoid-3´,5´-hydroxylase|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Phytochemische und molekulare Untersuchungen zur Regulation der Anthocyanbiosynthese in verschiedenfarbigen tetraploiden Kartoffelakzessionen (Solanum tuberosum L.) und die Rolle der Flavonoid-3´,5´-hydroxylase}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://macau.uni-kiel.de/receive/macau_mods_00000487%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Phytochemische und molekulare Untersuchungen zur Regulation der Anthocyanbiosynthese in verschiedenfarbigen tetraploiden Kartoffelakzessionen (Solanum tuberosum L.) und die Rolle der Flavonoid-3´,5´-hydroxylase}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://macau.uni-kiel.de/receive/macau_mods_00000487}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Phytochemische und molekulare Untersuchungen zur Regulation der Anthocyanbiosynthese in verschiedenfarbigen tetraploiden Kartoffelakzessionen (Solanum tuberosum L.) und die Rolle der Flavonoid-3´,5´-hydroxylase}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2020{{#if: 2021-08-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Ernährung
Alle Kartoffelknollen sind Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, essentielle Aminosäuren, Vitamine (Vitamine C, B1, B3 und B6) und Mineralien wie Kalium, Phosphor und Magnesium.<ref name=":8" /> Vitelotte Kartoffeln sind jedoch reich an essentiellem Threonin, Cystin und Isoleucin und auch an Prolin, Glycin und Alanin.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Wenn lila Kartoffeln ohne Zusätze zubereitet werden, haben sie nur wenig Nahrungsenergie und enthalten gesunde sekundäre Pflanzenstoffe. Violette-Kartoffeln enthalten außerdem eine hohe Konzentration bestimmter Farbpigmente, Anthocyane, die hilfreiche Chemikalien enthalten.<ref>{{#if:2011-12-17|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Joanna McMillan|Joanna McMillan: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20111217033825/http://today.ninemsn.com.au/article.aspx?id=8295212%7C{{#if:Super potatoes|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20111217033825/http://today.ninemsn.com.au/article.aspx?id=8295212}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Super potatoes}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://today.ninemsn.com.au/article.aspx?id=8295212%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Super potatoes}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://today.ninemsn.com.au/article.aspx?id=8295212}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Super potatoes}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1ninemsn.com.au2011https://web.archive.org/web/20111217033825/http://today.ninemsn.com.au/article.aspx?id=8295212{{#if: 2021-08-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Blaue Färbung
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Der Gehalt an Pigmenten ist sortenabhängig und beeinflusst die Stärke der Färbung. Die Sorte Vitelotte, die stark durchgefärbt ist, zeigt einen hohen Wert von ca. 100 mg Anthocyane pro 100 g frische Kartoffelmasse.<ref name=":9" />
Die Farben anthocyanhaltiger Kartoffelknollen werden grundsätzlich durch die Profile der sechs hauptsächlich natürlich vorkommenden Anthocyanidine bestimmt. Diese sind Pelargonidin, Cyanidin, Peonidin, Delphinidin, Petunidin und Malvidin. Violette oder blaue Kartoffeln enthalten eine Mischung aus Petunidin, Malvidin und Peonidin.<ref name=":8" /><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
In einer Studie wurden die insgesamt größten Mengen aller vier gemessenen Malvidinderivate in der Vitelotte gemessen. Damit wurden die Malvidine als vorherrschende Pigmente blaufleischiger Kartoffeln bestätigt. Anthocyane können die menschliche Gesundheit fördern. Für eine Reihe von ihnen konnten antioxidative, antikarzinogene und antiinflammatorische Aktivitäten gezeigt werden. Auch über eine mögliche unterstützende Wirkung in der Diabetesvorsorge und -behandlung und eine positive Förderung der Herzgesundheit wird diskutiert.<ref name=":8" />
Unterschiede zu anderen Sorten
In einer Vergleichsstudie wurde der Gesamtgehalt an Anthocyanen und die antioxidative Aktivität in Kartoffelfleisch mit unterschiedlichen Farben gemessen.
Hier erreichte den höchsten Gesamtgehalt an Anthocyanen u. a. die Sorten Vitelotte mit dunkelviolettem Fruchtfleisch, den niedrigsten erreichte die Sorte Blue Congo mit hellviolett marmoriertem Fruchtfleisch.
Die niedrigste antioxidative Aktivität wurde von der Gruppe mit gelbem oder weißem Fruchtfleisch, durchschnittlich 82,8 mg Ascorbinsäureäquivalent/kg FM, gemessen. In der Gruppe mit rotem Fruchtfleisch war er 4,34-mal höher und in der Gruppe violettfleischiger Sorten sogar 5,03-mal höher. Auch zwischen violett- und rotfleischigen Sorten wurden ebenfalls signifikante Unterschiede in der antioxidativen Aktivität festgestellt.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Ähnliche Sorten
Blue Congo – Wird auch „Blaue Kongo“ und „Blaue Schweden“ genannt. Diese Sorte ist oval, mittelgroß bis groß, hat flache Augen, eine dunkelblaue Schale, blaues Fleisch, ist mehlig kochend und Reife mittelspät. Sie hat einen besseren Ertrag als die Vitelotte.<ref name=":2" />
Bergerac – Einer ihrer Elternteile soll die Vitelotte sein. Die langovalen, eher kleinen Knollen mit mitteltiefen Augen sind festkochend und sollen einen nussigen Geschmack haben.<ref name=":2" />
Bleue de la manche – Eine ovale, festkochende Sorte hat eine blauviolette Schale und feinen Geschmack.<ref name=":10">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Tahnee Gerlach|Tahnee Gerlach: }}{{#if:|{{#if:Lila Kartoffel: Deswegen hat sie die prägnante Farbe|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Lila Kartoffel: Deswegen hat sie die prägnante Farbe}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://praxistipps.focus.de/lila-kartoffel-deswegen-hat-sie-die-praegnante-farbe_115539%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Lila Kartoffel: Deswegen hat sie die prägnante Farbe}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://praxistipps.focus.de/lila-kartoffel-deswegen-hat-sie-die-praegnante-farbe_115539}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Lila Kartoffel: Deswegen hat sie die prägnante Farbe}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:praxistipps.focus.de2019-12-09{{#if: 2021-08-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Salad Blue – Diese Kartoffelsorte hat eine blauviolette Schale und unterscheidet sich vor allem durch ihren leicht nussigen Geschmack. Wie der Name schon sagt, eignet sie sich besonders gut für Salate.<ref name=":10" />
Blaue St. Galler – Sie hat eine bläuliche Schale und ist vorwiegend festkochend. Außerdem hat sie einen intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz.<ref name=":10" />
Weitere Sorten können auf der Liste von Kartoffelsorten gefunden werden.
Weblinks
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- Eine Untersuchung zum biologischen Anbau alter Kartoffelsorten, u. a. der Vitelotte (PDF-Datei; 169 kB)
- Vitelotte als Blutdrucksenker
Einzelnachweise
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