Vapiano
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Nach der Insolvenz der 2002 gegründeten Vapiano SE hat 2020 die VAP Marketing GmbH mit Sitz in Hildesheim Teile aus der Insolvenzmasse erworben und führt das Konzept fort.
Geschichte
Entstehung
2002 eröffnete Mark Korzilius in Hamburg-Neustadt das erste Vapiano-Restaurant.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Einen Monat später wurde das Unternehmen als Aktiengesellschaft nach deutschem Recht unter der Firma Mark’s AG in das Handelsregister eingetragen. Die Innenausstattung entwarf der Südtiroler Architekt und Designer Matteo Thun.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Das Unternehmen eröffnete nach Vorbild des Hamburger Stammhauses weitere Restaurants, 2004 in Düsseldorf,<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> 2005 in Frankfurt am Main,<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Nürnberg<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> und München.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Auch in Hamburg entstanden neue Restaurants.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Expansion und Internationalisierung
Ende 2005 wurde der Sitz von Hamburg nach Bonn verlegt, im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Restaurants im Erich-Ollenhauer-Haus.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Der Umsatz wurde auf mehr als zehn Millionen Euro gesteigert.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Ab 2006 expandierte das Unternehmen ins Ausland, unter anderem nach Belgien, Österreich und in die Türkei.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Gleichzeitig kooperierte Vapiano mit Franchise-Partnern.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Stefanie Burgmaier|Stefanie Burgmaier: }}{{#if:|{{#if:Expansion ins Ausland: Eine Frage des Geldes|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Expansion ins Ausland: Eine Frage des Geldes}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.handelsblatt.com/unternehmen/mittelstand/expansion-ins-ausland-eine-frage-des-geldes/2743426.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Expansion ins Ausland: Eine Frage des Geldes}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.handelsblatt.com/unternehmen/mittelstand/expansion-ins-ausland-eine-frage-des-geldes/2743426.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Expansion ins Ausland: Eine Frage des Geldes}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Handelsblatt online2006-12-09{{#if: 2016-06-08 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Nach zehn Jahren Geschäftstätigkeit kam das Unternehmen auf 118 Restaurants und 7200 Mitarbeiter weltweit, davon 50 Restaurants und 3100 Mitarbeiter in Deutschland.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Laut dem Konzernabschluss für das Geschäftsjahr 2014 gab es weltweit 152 Restaurants unter der Marke Vapiano. Davon befanden sich 62 in Deutschland, elf in Österreich, neun in den Vereinigten Staaten, acht in Schweden, je sieben in Australien und in Mexiko, je sechs in Frankreich, England und in der Schweiz, fünf in den Niederlanden und vier in Ungarn. Dazu gab es je drei Restaurants in der Tschechischen Republik, in Polen, in den Vereinigten Arabischen Emiraten und Estland. Je zwei Restaurants lagen in den Ländern Brasilien, Dänemark, Finnland, Chile, Luxemburg, Saudi-Arabien, Spanien, Taiwan, Katar, Ukraine und Lettland. Vapiano war mit je einem Restaurant in Ägypten, Aserbaidschan, Bahrain, Bosnien und Herzegowina, Kolumbien, Kosovo, Kuwait, Litauen, Norwegen, Schottland, Serbien und Südkorea vertreten.<ref name="Vapiano SE 2">Vapiano SE. In: Unternehmensregister. Bundesanzeiger Verlag, Amtsgericht Bonn, HRB 16304. Retrieved June 8, 2016.</ref> 2017 eröffnete das 200. Restaurant der Kette in Kopenhagen und damit das erste in Dänemark.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Gastronomie-Franchise-System Vapiano: Mini-Standorte und Potenzial für 900 Restaurants|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gastronomie-Franchise-System Vapiano: Mini-Standorte und Potenzial für 900 Restaurants}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.franchiseportal.at/franchise-journal/news/gastronomie-franchise-system-vapiano-mini-standorte-und-potenzial-fuer-900-resta-a-30437.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gastronomie-Franchise-System Vapiano: Mini-Standorte und Potenzial für 900 Restaurants}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.franchiseportal.at/franchise-journal/news/gastronomie-franchise-system-vapiano-mini-standorte-und-potenzial-fuer-900-resta-a-30437.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gastronomie-Franchise-System Vapiano: Mini-Standorte und Potenzial für 900 Restaurants}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Franchise Portal2017-12-15{{#if: 2018-08-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Börsengang, Insolvenzverfahren, Verkauf und Neubeginn
2014 änderte Vapiano seine Strategie und eröffnete in kleineren Städten neue Restaurants, die nicht als Franchise betrieben wurden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Oliver Voß|Oliver Voß: }}{{#if:|{{#if:Strategiewechsel: Vapiano baut jetzt selbst|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Strategiewechsel: Vapiano baut jetzt selbst}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.wiwo.de/unternehmen/dienstleister/gastronomie-kette-strategiewechsel-vapiano-baut-jetzt-selbst/9771290.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Strategiewechsel: Vapiano baut jetzt selbst}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.wiwo.de/unternehmen/dienstleister/gastronomie-kette-strategiewechsel-vapiano-baut-jetzt-selbst/9771290.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Strategiewechsel: Vapiano baut jetzt selbst}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:WirtschaftsWoche online2014-04-14{{#if: 2016-06-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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}} der Vapiano SE, 14. Juni 2017 (PDF).</ref> außerdem kam 2015 Kritik am Expansionskurs des Unternehmens auf.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Seit 2016 schrieb der Konzern operativ rote Zahlen.<ref name="vp" /><ref>Im Geschäftsjahr 2016 gut 10 Mio. Euro Verlust vor Steuern nach Abzug von 10 Mio. Euro außerordentlichem Buchgewinn aus einer Beteiligungstransaktion. (lautVerkaufsprospekt Seite F-23 und F-54), im ersten Quartal 2017 6 Mio. Euro Verlust vor Steuern (laut Verkaufsprospekt, Seite F-5).</ref> Im Juni 2017 erfolgte der Börsengang von Vapiano im Segment Prime Standard der Börse Frankfurt; das Unternehmen wurde mit rund 550 Millionen Euro bewertet.<ref name="vp" /><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Aktieninformationen: VAPIANO SE INH. O.N.|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Aktieninformationen: VAPIANO SE INH. O.N.}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.boerse-frankfurt.de/aktie/vapiano-se-inh-o-n%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Aktieninformationen: VAPIANO SE INH. O.N.}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.boerse-frankfurt.de/aktie/vapiano-se-inh-o-n}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Aktieninformationen: VAPIANO SE INH. O.N.}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:www.boerse-frankfurt.de{{#if: 2019-11-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Anfang Juni 2020 wurden 30 Restaurants bzw. Liegenschaften für 15 Millionen Euro an ein Konsortium unter Führung des ehemaligen Vapiano-Vorstandsmitglieds Mario C. Bauer verkauft.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Angeschlagene Restaurantkette: Vapiano verkauft 30 Restaurants in Deutschland|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Angeschlagene Restaurantkette: Vapiano verkauft 30 Restaurants in Deutschland}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/vapiano-verkauft-30-restaurants-in-deutschland-a-0a9f2368-f94a-4964-937c-be83aaea84d2%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Angeschlagene Restaurantkette: Vapiano verkauft 30 Restaurants in Deutschland}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/vapiano-verkauft-30-restaurants-in-deutschland-a-0a9f2368-f94a-4964-937c-be83aaea84d2}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Angeschlagene Restaurantkette: Vapiano verkauft 30 Restaurants in Deutschland}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Der Spiegel{{#if: 2020-06-02 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Gastronomiekonzept
2002 beschrieb Die Welt das erste Vapiano-Restaurant als „Mischung aus Pasta-Lokal, Pizzeria, Lounge und Bar nach italienischem Vorbild“.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Selbstbedienung ist ein wesentliches Element des Konzepts von Vapiano.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Der Name Vapiano setzt sich aus den italienischen Wörtern va („geht“) und piano („langsam“) zusammen.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Als Slogan des Unternehmens dient das italienische Sprichwort Chi va piano, va sano e va lontano (entsprechend dem deutschen „Gut Ding will Weile haben“).<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Außer Brot und Gebäck werden die Speisen vor Ort in den Restaurants zubereitet.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Die Restaurants der Kette befinden sich oft in zentraler Lage oder in Stadtteilen mit vielen Büros.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Erkennungsmerkmale aller Restaurants der Kette sind eine lange Servicetheke, Böden aus Sichtbeton, große Holztische, Korbleuchten und italienische Fliesendekore sowie in neueren Vapianos eine grüne Wand aus echten Pflanzen.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Außerdem gibt es immer einen Olivenbaum und einen Kräutergarten mit Basilikum und Rosmarin.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Die Kunden erhielten beim Betreten eines Restaurants eine Chipkarte, auf der die Daten aller gebuchten Speisen und Getränke gespeichert wurden.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Sämtliche Speisen wurden vor den Augen der Kunden zubereitet (Front Cooking),<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> dann trug man diese selbst zu einem frei gewählten Tisch.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Seit 2021 kann wahlweise beim Personal, an Terminals oder mit dem eigenen Smartphone die Bestellung aufgegeben werden. Das Essen wird an den Tisch gebracht. Statt Pizza wird Pinsa serviert. Es gibt vegetarische und vegane Gerichte.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Vapianos Auferstehung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Vapianos Auferstehung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.welt.de/wirtschaft/plus233272905/Vapianos-Auferstehung-Restaurantkette-gelingt-beachtliches-Comeback.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Vapianos Auferstehung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.welt.de/wirtschaft/plus233272905/Vapianos-Auferstehung-Restaurantkette-gelingt-beachtliches-Comeback.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Vapianos Auferstehung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Welt{{#if: 2021-08-22 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Siehe auch
Weblinks
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