Ultraschall-Schneiden
Ultraschall-Schneiden ist ein technisches Verfahren für das druckfreiere Schneiden von Material mit ultraschallerregter Klinge.
Die Grundlagen für das Schneiden mit ultraschallerregter Klinge wurden in den 1980er-Jahren im Fraunhofer-Institut für Produktionstechnologie in Aachen erforscht.<ref>Geiss AG Ultraschallschneiden, abgerufen am 12. Mai 2009.</ref> Beim Schneiden von Lebensmitteln wird durch die Reduzierung des Druckes Verformung vermieden wie bei einem normalen Messer. Bei Textilien entsteht keine Ausfransung.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20040311190458
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}}
}} Lebensmittel schneiden, abgerufen am 12. Mai 2009.</ref><ref>Ultraschallschneiden Ultraschallschneiden, abgerufen am 24. Januar 2014.</ref>
Vorteile der Ultraschalltechnik
Die bedeutendsten Vorteile des Ultraschallschneidens sind schnelle, variable und genaue Schnitte, saubere Schnittoberflächen sowie reduzierte Stillstandszeiten für das Reinigen der Messer.
Das Ultraschallmesser schwingt je nach Frequenz 20.000-, 25.000-, 30.000-, 35.000- oder 40.000-mal pro Sekunde (20, 25, 30, 35 oder 40 kHz), was zu einer minimalen Oberflächenreibung zwischen Produkt und Ultraschallmesser führt. Für den Anwender bedeutet dies in der Regel, dass zum einen keine Oberflächenbeschichtung für das Messer notwendig ist und zum anderen, dass auch an der Messeroberfläche keine Produktreste anhaften.
Die Ultraschallmesser können bis zu einer Schnitttiefe von 40 bis 180 mm und bis zu einer Schnittbreite von 400 mm gefertigt werden.
Der Einsatz der Ultraschalltechnologie ist geeignet zum Schneiden von weichen, cremigen, brüchigen und zusammengesetzten sowie von frischen und gefrorenen Produkten.<ref>Branson Ultraschall Ultraschallschneiden, Lebensmittel schneiden, abgerufen am 23. August 2010.</ref>
Einzelnachweise
<references/>