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Traubenkernöl

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
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Traubenkernöl
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Andere Namen

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Rohstoffpflanze(n) Weintrauben (Vitis vinifera)

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Herkunft Samen (Kerne)

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Farbe
  • hellgelb (heißgepresst)
  • hellgrün (kaltgepresst)

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CAS-Nummer {{{CAS}}}

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Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}.</ref>

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Linolsäure 63–75 %<ref name="Lutterodt" /><ref name="Will" />

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Linolensäure 0,2 %<ref>Sabine Krist</ref>

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Palmitinsäure 5,5–11 %<ref name="Lutterodt" /><ref name="Will">William M. Haynes: CRC Handbook of Chemistry and Physics. 95th Edition, CRC Press, 2014, ISBN 978-1-4822-0868-9, Kapitel 7.</ref>

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Stearinsäure 2–5 %<ref name="Lutterodt" /><ref name="Will" />

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Laurinsäure

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Myristinsäure

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Weitere Fettsäuren

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Σ gesättigte Fettsäuren 11 %

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Σ einfach ungesättigte Fettsäuren 19 %

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Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren 70 %

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Sonstige Inhaltsstoffe
Vitamin A bis 4,49 mg/g<ref name="Lutterodt" />

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Vitamin B

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Tocopherole bis 2,1 mg/g (α-Tocopherol)<ref name="Lutterodt" />

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Schwefel

}}

Weitere Inhaltsstoffe

Lecithin, Procyanidin, Campesterol, Beta-Sitosterol, Stigmasterol<ref>B. S. Kamel, H. Dawson, Y. Kakuda: Characteristics and composition of melon and grape seed oils and cakes. In: Journal of the American Oil Chemists Society. 62(5), 1985, S. 881–883, {{#invoke:Vorlage:Handle|f|scheme=doi|class=plainlinks|parProblem=Problem|errCat=Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:DOI|errClasses=error editoronly|errHide=1|errNS=0 4 10 100}}.</ref><ref>D. C. Herting, E. J. E. Drury: Vitamin E Content of Vegetable Oils and Fats. In: J. Nutr. 81, 1963, S. 4017–4021, PMID 14100992.</ref> }} }}

Eigenschaften
Dichte 0,92–0,936 kg/l bei 15 °C<ref name="Alk" /><ref name="Bames">E. Bames, A. Bömer u. a.: Handbuch der Lebensmittelchemie. 4. Band: Fette und Oele, Springer, 1939, ISBN 978-3-642-88819-9, S. 483.</ref>

}}

Viskosität <math>\eta</math> = 53–58 mPa·s bei 20 °C<ref>Alain Karleskind: Manuel des corps gras. 2. Volumes, AFCEG, TEC DOC, Paris 1992, ISBN 978-2-85206-662-5.</ref>

}}

Oxidationsstabilität 19,69 Stunden – 151 Stunden<ref name="Lutterodt" />

}}

Schmelzpunkt −16 °C<ref name="Alk" />

}}

Rauchpunkt 130 °C (unraffiniert);
200 °C (raffiniert)<ref>Liste der Rauchpunkte auf öl-kontor.de, abgerufen am 1. Mai 2017.</ref>

}}

Flammpunkt

}}

Iodzahl 121–160<ref name="Alk">J. Schormüller: Alkoholische Genussmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, Band VII, Springer, 1968, ISBN 978-3-642-46131-6, S. 212.</ref><ref name="Bames" /> | {{{Iodzahl}}} }}

}}

Verseifungszahl 176–206<ref name="Alk" /><ref name="Bames" />

}}

Brennwert 39,4 MJ/kg<ref>Sergio Capareda: Introduction to Biomass Energy Conversions. CRC Press, 2014, ISBN 978-1-4665-1333-4, S. 165.</ref>

}}

Cetanzahl

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Herstellung und Verbrauch
Produktion weltweit 60.000 Tonnen (2013)<ref>Matteo Bordiga: Valorization of Wine Making By-Products. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4822-5534-8, S. 280.</ref>

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Wichtigste Produktionsländer Italien, Frankreich, USA

}}

Verbrauch weltweit

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Wichtigste Verbrauchsländer

}}

Verwendung

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