Tartufo di Pizzo

Tartufo

Tartufo (Ansicht der Füllung)

Tartufo Artigianale

Tartufo di Pizzo, auch Tartufo Nero oder kurz Tartufo, ist eine italienische Eisspezialität, die den Trüffelpralinen nachempfunden ist und ihren Ursprungsort im kalabrischen Pizzo hat. Tartufo di Pizzo ist ein Prodotto agroalimentare tradizionale.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Venticinquesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Venticinquesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22781%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Venticinquesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22781}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Venticinquesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-09-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Entstehung

Im Jahr 1940 übernahm der Konditormeister Dante Veronelli aus den Händen von Pasquale Jennarelli aus Neapel die Gran Bar Excelsior im Zentrum von Pizzo. Später wurde das Lokal zu Ehren seines neuen Besitzers in Gelateria Dante umbenannt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Ein Eis in Kalabrien? Tartufo di Pizzo|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Ein Eis in Kalabrien? Tartufo di Pizzo}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://calabriastraordinaria.it/de/nachrichten/ein-eis-in-kalabrien-tartufo-di-pizzo%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Ein Eis in Kalabrien? Tartufo di Pizzo}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://calabriastraordinaria.it/de/nachrichten/ein-eis-in-kalabrien-tartufo-di-pizzo}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Ein Eis in Kalabrien? Tartufo di Pizzo}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Calabria Straordinaria{{#if: 2025-10-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Bereits 1950 begannen Giorgio und Gaetano Di Iorgi, Neffen von Giuseppe De Maria, die zuvor als Kellner in der Eisdiele gearbeitet hatten, die Kunst der Eisherstellung zu erlernen. Nach dem Ruhestand von Maestro De Maria übernahm Giorgio rund 15 Jahre später im Zentrum von Pizzo die Gelateria Dante, während Gaetano im gegenüberliegenden Lokal – der Bar Ercole, die er 1965 gemeinsam mit seinem Bruder Antonio erwarb – die Produktion des berühmten Tartufo di Pizzo fortsetzte. Sie beanspruchen das Originalrezept.<ref name="Tere" /> Die in deutschen Medien vielfach genannte Hintergrund, dass das Tartufo di Pizzo Anfang der 1930er Jahre anlässlich eines überraschenden Besuches von Prinz Umberto, dem späteren König Umberto II., in aller Eile ein Dessert für ein Festmahl kreiert wurde, ist eine Legende, die dem Eis einen royale Bedeutung verleihen sollte. Umberto II. hatte bereits ab 1948 ein Aufenthaltsverbot in Italien, eine Kalabrien-Reise des Prinzen in den 1930er Jahren nicht belegt und die Schöpfung der Speiseeisspezialität war in den 1950er.<ref name="schuh">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:"Un Tartufo nero, per favore" - süße Verführung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel="Un Tartufo nero, per favore" - süße Verführung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.kalabrienreisen.de/2016/10/14/un-tartufo-nero-per-favore-s%C3%BC%C3%9Fe-verf%C3%BChrung%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1="Un Tartufo nero, per favore" - süße Verführung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.kalabrienreisen.de/2016/10/14/un-tartufo-nero-per-favore-s%C3%BC%C3%9Fe-verf%C3%BChrung}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1="Un Tartufo nero, per favore" - süße Verführung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:EFI Travel Tropea{{#if: 2025-10-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Herstellung

Das traditionelle Tartufo-Eis wird aus Nuss- sowie Schokoladeneis hergestellt, das mit einer Schokoladensoße gefüllt, eingewickelt in den Gefrierschrank gelegt und vor dem Servieren in einer Mischung aus Kakaopulver und Zucker gewälzt wird. Es wird ohne Zusätze oder moderne Stabilisatoren hergestellt.<ref name="schuh" /><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Great Italian Chefs|Great Italian Chefs: }}{{#if:|{{#if:Tartufo di Pizzo: the greatest ice cream in the world|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Tartufo di Pizzo: the greatest ice cream in the world}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.greatitalianchefs.com/features/tartufo-di-pizzo-calabria-ice-cream%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Tartufo di Pizzo: the greatest ice cream in the world}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.greatitalianchefs.com/features/tartufo-di-pizzo-calabria-ice-cream}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Tartufo di Pizzo: the greatest ice cream in the world}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2019-04-13{{#if: 2023-01-31 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Geschützte geografische Angabe

2007 wurde erwogen, Tartufo di Pizzo als geschützte geografische Angabe in der EU registrieren zu lassen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Disciplinare di Produzione della Indicazione Geografica Protetta «Tartufo di Pizzo»|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Disciplinare di Produzione della Indicazione Geografica Protetta «Tartufo di Pizzo»}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaArticoloDefault/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2007-12-12&atto.codiceRedazionale=07A10450&atto.tipoProvvedimento=COMUNICATO%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Disciplinare di Produzione della Indicazione Geografica Protetta «Tartufo di Pizzo»}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaArticoloDefault/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2007-12-12&atto.codiceRedazionale=07A10450&atto.tipoProvvedimento=COMUNICATO}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Disciplinare di Produzione della Indicazione Geografica Protetta «Tartufo di Pizzo»}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2007-12-12{{#if: 2018-09-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Varianten

Inzwischen gibt es Tartufo in zahlreichen Variationen, darunter Tartufo Cioccolato aus Schokoladeneis und Tartufo Mokka aus Mokkaeis. In Restaurants wird es neben Kakao auch häufig mit Schokoladensauce, Sahne, Früchten, Schokostreuseln oder Eierlikör garniert.

Weblinks

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Einzelnachweise