Tagliatelle

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Ungekochte Tagliatelle

Datei:Heston Blumenthal's Perfect Tagliatelle Bolognese.jpg

Tagliatelle mit Ragù alla bolognese

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Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce

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Verwendung

Da Tagliatelle normalerweise frisch bereitet werden, haben sie eine raue und poröse Konsistenz. Dadurch sind sie ideal geeignet für dick eingekochte Hackfleischsaucen; die klassische Art ist eine Fleischsauce ragù alla bolognese. Es gibt auch vegetarische Zubereitungsarten wie briciole e noci (Brotkrumen und Walnüsse), uovo e formaggio (Ei und Käse, eine Variante von Carbonara) oder einfach pomodoro e basilico (Tomaten und Basilikum).

Weblinks

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