Surströmming
Surströmming (<templatestyles src="IPA/styles.css" />
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Geschichte und Herstellung
Surströmming war bei Bauern in Nordschweden Alltagsnahrung und wurde oft als Proviant verwendet. Er wird aus ausgewachsenen, laichreifen<ref>{{#if:2018-09-01|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20180901070913/https://surstr%C3%B6mming.info/%7C{{#if:Surströmming.info – Der Gammelfisch aus Schweden|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20180901070913/https://surstr%C3%B6mming.info/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Surströmming.info – Der Gammelfisch aus Schweden}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://surströmming.info/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C2025-09-10}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Surströmming.info – Der Gammelfisch aus Schweden}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://surströmming.info/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Surströmming.info – Der Gammelfisch aus Schweden}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2025-09-10surströmming.infohttps://web.archive.org/web/20180901070913/https://surstr%C3%B6mming.info/{{#if: 2025-09-10 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Verkauf
Der Verkauf oder die Premiere beginnt traditionell am dritten Donnerstag im August. Das Datum ist auf eine königliche Richtlinie aus dem Jahr 1937 zurückzuführen, die sicherstellen sollte, dass der Fisch fertig gereift und für den Verzehr verwendbar ist. 1998 wurde diese staatliche Vorgabe aufgehoben. Die Interessenvertretung der Hersteller führt diese Tradition dennoch weiter.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20021208113041
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}} </ref> Mit Verkaufsstart wird Surströmming schwedenweit im Lebensmitteleinzelhandel vertrieben.
Verzehr
Surströmming kann auf unterschiedliche Weise verzehrt werden. Eine Möglichkeit ist die tunnbrödsklämma (wörtlich „Dünnbrotklammer“): Eine Scheibe Tunnbröd (dünnes Fladenbrot aus Norrland) wird mit in Wasser gründlich abgespültem<ref>Barbara Denscher: Der Surströmming - "Kulinarischer Analphabetismus"?</ref> Surströmming, Mandelkartoffeln, Butter, weißen oder roten rohen gehackten Zwiebeln, saurer Sahne (gräddfil) und Tomaten belegt.<ref>Ulvön: Surströmming</ref>
Traditionell wird Surströmming mit kalter Milch, Aquavit oder Bier serviert.
Sonstiges
- In Deutschland verspritzte zu Weihnachten 1981 eine Wohnungsmieterin absichtlich im Treppenhaus Surströmmingbrühe. Trotz der dafür erhaltenen Abmahnung verteilte die Mieterin am 26. Juni 1982 erneut Brühe auf dem Rand des Balkons des Zeugen und auf den Büschen und Sträuchern des Gartens. Ihr Mietvertrag wurde gekündigt. Das Landgericht Köln bestätigte die Kündigung, nachdem in der mündlichen Verhandlung eine Dose Surströmming geöffnet worden war (LG Köln v. 12. Januar 1984 – 1 S 171/83, WuM 1984, Seite 55)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Fredi Skwar|Fredi Skwar: }}{{#if:|{{#if:Kündigung eines Wohnraummietverhältnisses wegen mutwilligen Verspritzen von Surströmming-Brühe im Treppenhaus -|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Kündigung eines Wohnraummietverhältnisses wegen mutwilligen Verspritzen von Surströmming-Brühe im Treppenhaus -}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://xn--rabro-mva.de/kuendigung-eines-wohnraummietverhaeltnisses-wegen-mutwilligen-verspritzenvon-surstroemming-im-treppenhaus/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Kündigung eines Wohnraummietverhältnisses wegen mutwilligen Verspritzen von Surströmming-Brühe im Treppenhaus -}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://xn--rabro-mva.de/kuendigung-eines-wohnraummietverhaeltnisses-wegen-mutwilligen-verspritzenvon-surstroemming-im-treppenhaus/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Kündigung eines Wohnraummietverhältnisses wegen mutwilligen Verspritzen von Surströmming-Brühe im Treppenhaus -}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2016-05-17{{#if: 2026-04-05 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Der Transport der Surströmmingdosen wurde wegen der Sorge vor Explosionsgefahr 2006 auf Flügen von British Airways und Air France ausdrücklich verboten.<ref>BBC News – Airlines ban 'foul' Swedish fish, vom 1. April 2006, abgerufen am 18. September 2011</ref><ref>Dagens Nyheter – Stopp för surströmming på Arlanda, vom 24. März 2006, abgerufen am 18. September 2011</ref>
- Im Disgusting Food Museum Berlin kann Surströmming zu besonderen Events verkostet werden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Special Tastings!|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Special Tastings!}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://disgustingfoodmuseum.berlin/events/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Special Tastings!}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://disgustingfoodmuseum.berlin/events/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Special Tastings!}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:disgustingfoodmuseum.berlin{{#if: 2025-04-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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}}
}}
}}
- Artikel in der FAZ (aufgerufen am 5. Mai 2009)
- Interview mit Ruben Madsen, Vorsitzender der schwedischen „Surströmmingsakademien“ vom 20. August 2009. in der FAZ (aufgerufen am 1. November 2009)
- <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20111124044024
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| {{#iferror: {{#time: j. F Y|20111124044024}}
| {{#if: || }}Der Wert des Parameters {{#if: wayback | wayback | Datum }} muss ein gültiger Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS sein!
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}}
}}
}}
Einzelnachweise
<references />
Kategorien:
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Webarchiv
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Webarchiv/Archiv-URL
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:URL
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:Linktext
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Webarchiv/Linktext fehlt
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Parameter:Datum
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:"
- Wikipedia:Weblink offline fix-attempted
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link/URL fehlt
- Wikipedia:Vorlagenfehler/Schwesterprojekt
- Schwedische Küche
- Fermentierter Fisch