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Strohkartoffeln

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Datei:Entrecôte béarnaise and pommes pailles 1.jpg
Strohkartoffeln als Beilage zu einem Steak

Strohkartoffeln oder Kartoffelstroh ({{#invoke:Vorlage:lang|full|CODE=fr|SCRIPTING=Latn|SERVICE=französisch}}) bzw. Streichholzkartoffeln ({{#invoke:Vorlage:lang|flat}}) sind eine Beilage der klassischen französischen Küche aus feingeschnittenen, in Fett ausgebackenen Kartoffeln.

Zur Zubereitung werden geschälte Kartoffeln in sehr feine Streifen bzw. streichholzgroß geschnitten, goldgelb frittiert und mit feinem Salz bestreut.<ref name="djk" />

Die deutsche Kochbuchautorin Henriette Davidis beschrieb Strohkartoffeln 1845 folgendermaßen:

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Fußnoten

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