Souarinussbaum

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Datei:Pomological Watercolor POM00007276.jpg

Steinkern von Caryocar nuciferum und unten der Samen, im Querschnitt sieht man das dicke Endokarp und innen den Samen fast ganz frei liegend und darin den Samenkern (Embryo)

Der Souarinussbaum (Caryocar nuciferum) auch Saou-, Sou-, Suarinuss, Butternuss, Sa-, Suwarinuss oder Pekeanuss sowie Taschennuss und Indische Paranuss genannt,<ref>E. Bames, A. Bömer u. a.: Handbuch der Lebensmittelchemie: Fette und Öle. Springer, 1939, ISBN 978-3-642-88819-9 (Reprint), S. 705.</ref> ist eine tropische Laubbaumart aus der Gattung Caryocar in der Familie der Caryocaraceae. Der Souarinussbaum ist in Guyana, Surinam, Kolumbien, Venezuela und Nord-Brasilien sowie bis Mittelamerika heimisch. Er wird auf den Westindischen Inseln kultiviert.

Beschreibung

Vegetative Merkmale

Der Souarinussbaum ist ein großer Baum, der Wuchshöhen von bis zu 45 Meter erreicht. Es werden Brettwurzeln ausgebildet.

Die gegenständigen Blätter sind langstielig und dreizählig. Der kahle Blattstiel ist bis zu 15 Zentimeter lang. Die kahlen, gestielten Blättchen sind eiförmig bis elliptisch und zugespitzt, die Ränder sind ganz bis schwach gekerbt, gesägt. Die Blättchenstiele sind bis 2 Zentimeter lang. Die Blättchen sind 12 bis 30 cm lang und 6 bis 18 cm breit. Die Nebenblätter sind früh abfallend.

Generative Merkmale

Die Blüten stehen in lang gestielten, endständigen traubigen (Corymb) und kurzen Blütenständen mit bis zu acht Blüten. Die gestielten Blüten mit doppelter Blütenhülle sind fünfzählig. Die bis 6 Zentimeter langen Blütenstiele sind kahl, dick und rötlich. Der 2 Zentimeter lange und purpur-braune, dickliche Kelch ist glockenförmig und fünflappig. Die Corolla mit fünf, langen, elliptischen und außen purpur-braunen und innen hellgelben, purpur-rot gestreiften, basal kurz verwachsenen Petalen, ist bis 7 Zentimeter lang. Es sind 700–5000, sehr dicht stehende, gelbe, ungleich lange Staubblätter und Staminodien vorhanden. Sie sind alle zusammen basal kurz verwachsen und dann oberhalb in vielen Gruppen bis zu 20 angeordnet, die unten zur Hälfte verwachsen sind, außen sind sie bis 8,5 Zentimeter lang, innen sind sie kürzer; 3,5 Zentimeter und länger. Die Staubfäden haben oben kleine Vesikel und an der Basis sondern sie teils Nektar ab, wie auch die innere Kronröhre.<ref name="Kub" /><ref>J. M. Christenhusz, Michael F. Fay, Mark W. Chase: Plants of the World. KEW Pub., 2017, ISBN 978-1-84246-634-6, S. 313.</ref>

Der rote, oberständige Fruchtknoten ist rundlich und vierkammerig. Es sind vier bis 9 Zentimeter lange, fädige und grün-rötliche Griffel mit fädigen Narben vorhanden.<ref name="Duke">James A. Duke: Handbook of Nuts. CRC Press, 1989, 2001, ISBN 0-8493-3637-6, S. 74.</ref>

Seine bis 11 kg schweren, rundlichen und bis über 15 Zentimeter großen und glatten, rötlich-braunen, fein dunkel gesprenkelten, ledrigen Steinfrüchte sind essbar. Sie haben ein gelbliches, weiches, faserig-fettiges Mesokarp. Die bis zu vier (meistens 1–2), nierenförmigen und noppigen, abgeflachten Steinkerne (Pyrene, Cocci, Mericarp, Nüsse) sind bis 7,5 Zentimeter groß und enthalten jeweils einen braunen, großen und (fast)nierenförmig und glänzende Samen. Das bis über 8 mm dicke, braune und poröse Endokarp der Steinkerne ist sehr hart und faserig. Die Steinkerne liegen im Mesokarp eingebettet in einer anhaftenden „Zelle“ (internes Mesokarp) aus weißlicher, bitterer Pulpe. Die Samen liegen fast ganz frei im Steinkern. Im Inneren der Samen liegt der gräuliche, nierenförmige und weichliche Kern (Embryo, Mandel).<ref name="Duke" /><ref>Ingrid Roth: Stratification of a tropical forest as seen in dispersal types. Junk, 1987, ISBN 978-94-010-8639-4 (Reprint), S. 64.</ref> Der Embryo besteht hauptsächlich aus einem großen Hypokotyl wie bei den Samen der Paranuss.<ref>E. J. H. Corner: The Seeds of Dicotyledons. Vol. 1, Cambridge Univ. Press, 1976, ISBN 0-521-20688-X, S. 89 f.</ref>

Die Bestäubung geschieht durch Fledermäuse und Schwärmer.<ref name="Kub" />

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 46.<ref name="Kub">Klaus Kubitzki: The Families and Genera of Vascular Plants. Vol. XI, Springer, 2014, ISBN 978-3-642-39416-4, S. 13 ff.</ref>

Taxonomie

Die Erstbeschreibung erfolgte 1771 durch Carl von Linné in Mantissa Plantarum 2: 247. Es sind verschiedene Synonyme bekannt; Caryocar villosum <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Aubl.) Pers.{{#if:| {{{5}}}|}}, Cayocar butyrosum <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Aubl.) Willd.{{#if:| {{{5}}}|}}, Caryocar tomentosum <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Willd.{{#if:| {{{5}}}|}}, Caryocar tuberculosum <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Aubl.) Baill.{{#if:| {{{5}}}|}}, Pekea tuberculosa<templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}} Aubl.{{#if:| {{{5}}}|}}, Rhizobolus tuberculosum <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Aubl.) J.F.Gmel.{{#if:| {{{5}}}|}}, Rhizobolus tomentosus <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}(Willd.) Oken.{{#if:| {{{5}}}|}}, Rhizobolus pekea <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Gaertn.{{#if:| {{{5}}}|}}, Amagdala guayanensis <templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:|{{{4}}} |}}{{#if:|{{{2}}} |}}{{#if:| {{{3}}} |}}{{#if:| „{{{6}}}“ |}}Clus.{{#if:| {{{5}}}|}}

Verwendung

Das fettige (interne) Mesokarp kann nach einer Stunde Kochen als „Gemüse“ gegessen werden. Der Samenkern, der Embryo, ist sehr wohlschmeckend und enthält einen Anteil von über 60 % Fett, und er liefert auch ein Öl oder Fett ähnlich dem Pekannussöl. Der sehr wohlschmeckende Kern kann auch roh, gekocht oder geröstet gegessen werden.

Das Holz des Souarinussbaumes ist hart und beständig; es wird zum Beispiel für den Bootsbau geschätzt. Etwa sieben weitere Arten der Gattung Caryocar werden ähnlich genutzt, am bekanntesten ist Caryocar brasiliense Pequi.

Literatur

Samuel Curtis, W. J. Hooker: Curtis's botanical magazine. Vol. 54, Ser. 2, Vol. 1, 2727, 2728, London, 1827, online auf biodiversitylibrary.org, abgerufen am 23. Oktober 2018.

Weblinks

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[[[:Vorlage:GRIN]] Eintrag] bei GRIN Taxonomy for Plants (englisch)
Caryocar nuciferum bei Useful Tropical Plants, abgerufen am 22. Oktober 2018.
Caryocar nuciferum bei NYBG.

Einzelnachweise