Sebastian Zier

Sebastian Zier (* 25. Februar 1977 in Furtwangen) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung wechselte Zier 2001 zum Restaurant „Le Cerf“ in Marlenheim in Frankreich und 2002 zur „Burg Staufeneck“ in Salach. 2002 ging er zu Harald Wohlfahrt in die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn. Ab 2005 arbeitete er im Hotel „Traube Tonbach“ in Baiersbronn. 2007 wechselte er ins Restaurant „Schlossstern“ im Schloss Velden in Österreich.

Von 2010 bis 2014 war er Küchenchef im Restaurant „La Mer“ auf Sylt, das im Guide Michelin seit der Ausgabe 2012 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Kurz nach der Bestätigung der Sterne wurde das Restaurant am 5. Januar 2015 geschlossen.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:sti|sti: }}{{#if:|{{#if:La Mer in List: Sylter 2-Sterne-Restaurant schließt | shz.de|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=La Mer in List: Sylter 2-Sterne-Restaurant schließt | shz.de}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.shz.de/lokales/sylter-rundschau/sylter-2-sterne-restaurant-schliesst-id8136961.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=La Mer in List: Sylter 2-Sterne-Restaurant schließt | shz.de}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.shz.de/lokales/sylter-rundschau/sylter-2-sterne-restaurant-schliesst-id8136961.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=La Mer in List: Sylter 2-Sterne-Restaurant schließt | shz.de}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Seit April 2015 ist er gemeinsam - bis 2020 mit Moses Ceylan, dann mit Richard Schmidtkonz, Küchenchef im Restaurant Einstein Gourmet im Hotel Einstein St. Gallen.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20150505021219

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         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.einstein.ch/fileadmin/einstein.ch/pdf/medienmitteilungen/MM_EinsteinSt.Gallen_24042015.pdf}}
    || {{#if:  || }} URL/Pfad ungültig.
  }}{{#if: einstein.ch: Viele Neuerungen im Einstein St.Gallen
    | {{#if: {{#invoke:WLink|isBracketedLink|einstein.ch: Viele Neuerungen im Einstein St.Gallen}}
        | {{#if:  || }} Linktext ungültig.
      }}
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Linktext_fehlt Linktext fehlt.
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  }}{{#ifeq: {{#invoke:Str|find|http://www.einstein.ch/fileadmin/einstein.ch/pdf/medienmitteilungen/MM_EinsteinSt.Gallen_24042015.pdf%7Carchiv}} |-1
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            }} 
       }}
  }}</ref> Seine Küchenbrigade und Maître Stephan Nitzsche zogen mit.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Neustart im neuen Jahr | GaultMillau Deutschland - Guide für Gourmets|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Neustart im neuen Jahr | GaultMillau Deutschland - Guide für Gourmets}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://web.archive.org/web/20150618204234if_/http://gaultmillau.de/aktuelles/neustart-im-neuen-jahr%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Neustart im neuen Jahr | GaultMillau Deutschland - Guide für Gourmets}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20150618204234if_/http://gaultmillau.de/aktuelles/neustart-im-neuen-jahr}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Neustart im neuen Jahr | GaultMillau Deutschland - Guide für Gourmets}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
          | )
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Auszeichnungen

2010: Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Gourmetwelten|Gourmetwelten: }}{{#if:|{{#if:Sebastian Zier ist Aufsteiger 2010 im Feinschmecker|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Sebastian Zier ist Aufsteiger 2010 im Feinschmecker}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/sebastian_zier_ist_aufsteiger_2010_im_feinschmecker/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Sebastian Zier ist Aufsteiger 2010 im Feinschmecker}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/sebastian_zier_ist_aufsteiger_2010_im_feinschmecker/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Sebastian Zier ist Aufsteiger 2010 im Feinschmecker}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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2011: Zwei Michelin-Sterne im Guide Michelin 2012 für das Restaurant La Mer
2017: Zwei Michelin-Sterne im Guide Michelin 2018 für das Restaurant Einstein Gourmet
2018: 18 Punkte Gault-Millau im Gault-Millau Guide 2019 für das Restaurant Einstein Gourmet
2018: Aufsteiger des Jahres 2019 im Gault-Millau Guide 2019 für Sebastian Zier und Moses Ceylan (Einstein Gourmet)
2018: Aufsteiger des Jahres 2019 im ARAL Schlemmer-Atlas für Sebastian Zier und Moses Ceylan (Einstein Gourmet)

Weblinks

Restaurant Einstein Gourmet

Einzelnachweise

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Personendaten
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