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Schneeballen

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Schneeball-gebaeck.jpeg
Schneeballen
Datei:Schneeball-Gebaeck-Rothenburg-odT.jpg
Schneeballen, ein süßes Gebäck aus Mürbeteig, in der Cafeteria des Kriminalmuseums Rothenburg ob der Tauber

Der Schneeballen ist ein haltbares Schmalzgebäck aus Mürbeteig, das in Österreich sowie in Deutschland in der Region Franken, aber auch aus Württemberg und der Oberpfalz bekannt ist.<ref name=":1">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Seinen Namen verdankt es seiner Form und der traditionellen Dekoration mit Puderzucker. Der Schneeballen hat einen Durchmesser von zirka acht bis zehn Zentimetern.

Geschichte

Seit mindestens 300 Jahren sind die Schneeballen vor allem in Österreich sowie im Hohenlohischen und Fränkischen bekannt, im Rothenburger Stadtarchiv liegt eine Rechnung vom 8. September 1719 vor.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref><ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Claudia Mrosek|Claudia Mrosek: }}{{#if:|{{#if:Knusperkugeln: Schneeballen aus Rothenburg ob der Tauber|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Knusperkugeln: Schneeballen aus Rothenburg ob der Tauber}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/zeit-fuer-bayern/kugeln-schneeballen-rothenburg-100.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Knusperkugeln: Schneeballen aus Rothenburg ob der Tauber}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/zeit-fuer-bayern/kugeln-schneeballen-rothenburg-100.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Knusperkugeln: Schneeballen aus Rothenburg ob der Tauber}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2018-11-29{{#if: 2024-12-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Herstellung

Datei:Schneebälle - IMG 6998.JPG
Verschieden überzogene Schneeballen mit Schneeballeisen

Zu den Grundzutaten der Schneeballen zählen meist Mehl, Eier, Zucker, Butter, Sahne sowie Zwetschgenschnaps oder Wein.<ref name=":0" /> Um die charakteristische Form zu erhalten, werden mithilfe eines gezackten Teigrädchens gleichmäßige Streifen in den ausgewalzten Teig geschnitten. Im Anschluss daran wird beispielsweise ein Kochlöffel so in den Teig gefädelt, dass abwechselnd ein Streifen über dem Löffelstiel und einer darunter positioniert ist. Schließlich wird der Löffel angehoben, so dass der Teig mit den Streifen ein Grundmuster ergibt. Er wird dann vom Stiel abgestreift und in eine spezielle Zange – auch Schneeballeneisen genannt – gegeben. Diese wird dann in siedendes Fett getaucht, und unter starken Drehbewegungen entsteht im Inneren ein Ballen, der goldbraun ausgebacken wird.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20101020072351 

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        | archive.today |archive.is |archive.ph |archive.fo |archive.li |archive.md |archive.vn = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
      }}{{#if: 
         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.br-online.de/bayerisches-fernsehen/unser-land/verbraucher-rezepte-schneeballen-ID1274859213464.xml}}
    || {{#if:  || }}
  }}{{#if: Herstellungsverfahren bei Schneeballen
    | {{#if: {{#invoke:WLink|isBracketedLink|Herstellungsverfahren bei Schneeballen}}
        | {{#if:  || }}
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    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
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            }} 
       }}
  }}</ref> Noch warm rollt man den Schneeballen in Puderzucker oder Kristallzucker oder überzieht ihn mit Schokolade oder anderem.<ref name=":1" /> Es existieren auch mit Marzipan oder Nougatmasse gefüllte Schneeballen. Serviert werden sie z. B. mit Fruchtsaft oder Weinchaudeau.<ref name=":0" />

Haltbarkeit

Da der Schneeballen ein trockenes, dem Keks ähnliches Gebäck ist, hat er eine sehr lange Haltbarkeit. Bis zu acht Wochen kann er gelagert werden, ohne dass eine Kühlung nötig ist.

Weblinks

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Einzelnachweise

<references />

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