Pullulanase
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pullulanase homotetramer, Klebsiella oxytoca nach PDB 2YOC | |||||||||||||
| Andere Namen |
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Vorhandene Strukturdaten: 2fgz, 2fh6, 2fh8, 2fhb, 2fhc, 2fhf }} | |||||||||||||
| Eigenschaften des menschlichen Proteins
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| Masse/Länge Primärstruktur | 1071 Aminosäuren
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| Sekundär- bis Quartärstruktur | Homotrimer
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| Reaktionsart | hydrolytische Spaltung
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| Substrat | Pullulan, Amylopectin, Glycogen
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| Produkte | Mono-, Oligosaccharide
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| Vorkommen | |||||||||||||
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Die Pullulanase (auch Pullulan-6-Glucanohydrolase) ist ein bakterielles Enzym, das unter anderem von Arten der Bakteriengattungen Klebsiella und Fervidobacterium synthetisiert und exprimiert wird und den extrazellulären Abbau des pflanzlichen Polysaccharids Pullulan erlaubt. Solche Enzyme nennt man auch Exoenzyme. Die Monomere werden anschließend von den Bakterien aufgenommen.