Pfefferminzlikör
Pfefferminzlikör (bei entsprechend hohem Zuckergehalt auch Crème de Menthe genannt) ist ein Likör mit einem Alkoholgehalt zwischen 15 und 25 %, manchmal auch bis zu 50 %, der aus Wasser, reinem Alkohol, Zucker und Pfefferminzessenzen hergestellt wird. Es gibt ihn in farblos und grün, wobei der Unterschied in einer Zugabe von Farbstoffen besteht, gleichwohl können sich die Liköre je nach Hersteller geschmacklich leicht unterscheiden.
Einsatz
Der Likör riecht und schmeckt intensiv nach Pfefferminz, was ihn zu einer olfaktorisch dominanten Zutat in Bar und Küche macht. Pur wird er meist auf gestoßenem Eis als „Frappé“ serviert. Bekannte Cocktails mit Pfefferminzlikör sind der „Grasshopper“ (grüner Pfefferminzlikör, weißer Kakaolikör, Sahne) sowie der „Stinger“, klassisch aus Weinbrand und Pfefferminzlikör, teils auch mit Wodka zubereitet. Beide gehören zu den Digestifs.
Herstellung
Die Herstellung erfolgt über Mischung der nötigen Zutaten (Wasser, Alkohol, Minzextrakt, Zucker) oder über Mazeration (längerfristiges Einlegen der Kräuter in eine vorher neutrale Spirituose, damit wichtige Geschmacksstoffe aus den Pflanzen herausgelöst werden und so für den charakteristischen Geschmack sorgen).
Marken (Auswahl)
- Minttu: Erster reiner Pfefferminzlikör der Welt aus Finnland mit 40 % bzw. 50 % Alkoholgehalt.
- Bols: Crème de Menthe in weiß und grün mit 24 % Alkoholgehalt.
- Berliner Luft: Handelsname für einen ehemals in der DDR produzierten Pfefferminzlikör mit einem damaligen Alkoholgehalt von 25 Vol-%.<ref>Glossar auf ddr.de</ref> Aktuell (2020) wird die Berliner Luft von Schilkin mit 18 Vol-%, 40 Vol-% („Strong“) und 50-% („Super Strong“) vertrieben.<ref>Berliner Luft. In: schilkin.de. Abgerufen am 1. Juni 2020.</ref>
- Bielefelder Luft: Seit 1968 durch F. Dreesbeimdieke in Bielefeld hergestellter Pfefferminzlikör mit einem Alkoholgehalt von 32 Vol-%.<ref>dreesbeimdieke.com</ref>
- De Kuyper: Crème de Menthe in weiß und grün mit 24 % Alkoholgehalt.<ref>offizielle Homepage de Kuyper</ref>
- Marie Brizard: Crème de Menthe in weiß und grün mit 21 % Alkoholgehalt.
- Nordbrand Nordhausen: Pfefferminzlikör aus der heimischen Pfefferminzpflanze Mentha piperita mit 18 % Alkoholgehalt.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Nordbrand Pfefferminzlikör ( des Vorlage:IconExternal vom 16. April 2016 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</ref>
- Pfeffi: Pfefferminzlikör grün mit 20 % Alkoholgehalt<ref>PFEFFI – Vertrieb alkoholischer Getränke. In: pfeffi-vertrieb.de. Archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 21. Dezember 2015; abgerufen am 24. April 2016.</ref><ref>DPMA Register-Nr. DE 2000438</ref>
- Prinz Pfefferminz: Pfefferminzlikör mit Destillat aus einheimischer Pfefferminze (Schwarzwald), 15 % Alkoholgehalt<ref>Happy End Prinz Pfefferminz. Abgerufen am 17. November 2018.</ref>
- PFFF Bio Pfefferminzlikör aus Leipzig mit Zitrusnote. Alkoholgehalt: 18% vol. Bio Zertifizierung nach DE-Öko-001<ref>PFFF Bio Pfefferminzlikör. In: pfff-krsch.de. Abgerufen am 1. Juni 2020.</ref>
- Held der Freizeit: Pfefferminzlikör aus Hamburg, klar, mit 20 % Alkoholgehalt.<ref>Held der Freizeit || Pfefferminz-Likör. Abgerufen am 21. Februar 2022.</ref>
- Bärner Schnuuf<ref>Swissreg – Eidg. Institut für Geistiges Eigentum. Abgerufen am 15. September 2022.</ref>: Berner Pfefferminzlikör, mit natürlichem Pfefferminzaroma und 20 % Alkoholgehalt. Das Wort „Schnuuf“ bedeutet auf Berndeutsch so viel wie „Atem/-zug“.<ref>Bärner Schnuuf | der Berner Pfefferminzlikör. Abgerufen am 15. September 2022.</ref>
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Einzelnachweise
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