Zum Inhalt springen

Pfeffermühle

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Vorlage:Hinweisbaustein

Datei:Peugeot pepper mill.jpg
Pfeffermühle

Die Pfeffermühle ist ein mechanisches oder elektromechanisches Küchengerät sowie ein Tischaccessoire zum Zermahlen von Pfefferkörnern, in Form einer handlichen Mühle. Sie gehört zu den in Haushalt und Gastronomie gebräuchlichsten Gewürzmühlen.

Aufbau

Hauptbestandteil von Pfeffermühlen ist das Mahlwerk, meist ein Kegelmahlwerk, mit Justiervorrichtung zum Einstellen der Körnung des Mahlgutes. Als Material dafür wird Stahl, auch rostfreier Edelstahl oder Keramik und bei Einwegprodukten Kunststoff verwendet. Das Mahlwerk ist in ein dekoratives Gehäuse aus Holz, rostfreiem Stahl, Kunststoff oder auch zum Teil aus Glas sowie eher selten aus Silber (zum Beispiel bei Taschenpfeffermühlen) eingesetzt. In Lebensmittelmärkten sind mit unzermahlenen Pfefferkörnern gefüllte Einweg-Pfeffermühlen erhältlich. Diese entsprechen den üblichen Gewürzgläsern, haben aber ein konfektioniertes Mahlwerk aus Kunststoff im Deckel.

Verwendet werden Pfeffermühlen in der Regel für das Zermahlen von ganzen schwarzen oder weißen Pfefferkörnern; seltener auch für bunte Pfeffermischungen, die oft in durchsichtigen Acrylgehäusen angeboten werden.

Mechanische Pfeffermühlen werden per Hand betätigt, meist durch Drehen des entsprechend ausgebildeten (Dreh-)Kopfes der Mühle oder auch mit Hilfe einer kleinen, in der Regel aus Metall bestehenden Kurbel am Kopf der Mühle. Mittlerweile werden im Handel auch elektromechanische Pfeffermühlen mit einem batteriebetriebenen Motor-Mahlwerk angeboten, das in der Regel mit einem Druckschalter eingeschaltet werden kann. Im Aufbau und auch in der äußeren Form ähneln sie meist mechanischen Pfeffermühlen.

Nicht betrachtet werden hier industrielle Anlagen zum Zermahlen von Pfefferkörnern für den Handel und die Lebensmittelindustrie.

Geschichte und Verwendung

Den Begriff Pfeffermühle (Lehnübersetzung von mittellateinisch pipermola) gab es bereits im Mittelalter.<ref>Gundolf Keil: Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes (= Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm. Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes), S. 436 (zu pfeffermül, Vorrichtung zum Zerreiben des Pfeffers. Bei Peter vom Ulm im 15. Jahrhundert: „der nem pfeffer vund reib den in einer pfeffermül“) und448 (zu reiben).</ref> Die ersten modernen Pfeffermühlen wurden wahrscheinlich von den Gebrüdern Peugeot im Jahr 1842 hergestellt und ersetzten so Mörser und Pistill.<ref name="Pfeffermühle">Pfeffermühle: historisch betrachtet. Artikel auf Messerspezialist.de vom 8. April 2011. Abgerufen am 12. April 2012.</ref>

Ursprünglich reines Küchengerät, sind Pfeffermühlen heute auch in vielen Haushalten und der Gastronomie als Tischaccessoire anzutreffen und sind ein Bestandteil des Tischgedecks.

Nach dem Vorbild von Pfeffermühlen wurden vergleichbare Kräuter- oder Salzmühlen entwickelt.

Teils besteht eine Tradition, dass im Restaurant der Kellner vor dem Gast mit der Pfeffermühle frisch gemahlenen Pfeffer auf das soeben servierte Gericht streut.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:What’s the Deal With Waiters Grinding Pepper Onto Your Food?|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=What’s the Deal With Waiters Grinding Pepper Onto Your Food?}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=What’s the Deal With Waiters Grinding Pepper Onto Your Food?}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=What’s the Deal With Waiters Grinding Pepper Onto Your Food?}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Slate2013-08-22{{#if: 2013-08-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

          | )
          | {{#if:{{#ifeq:en|de||{{#if:en|1}}}}| ; 
              | )}}}}}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}}}{{#if:http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html%7C{{#if:{{#invoke:URLutil%7CisResourceURL%7C1=http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html}}%7C%7C}}}}{{#if:What’s the Deal With Waiters Grinding Pepper Onto Your Food?|{{#if:{{#invoke:WLink|isValidLinktext|1=What’s the Deal With Waiters Grinding Pepper Onto Your Food?|lines=0}}||}}}}{{#if: | In: {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{{werk}}}}}}}{{#if: Slate| Slate{{#if: 2013-08-22|,|{{#if: 2013-08-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: 2013-08-22| {{#if:{{#invoke:DateTime|format|2013-08-22|noerror=1}}
            |{{#invoke:DateTime|format|2013-08-22|T._Monat JJJJ}}
            |{{#invoke:TemplUtl|failure|1=Fehler bei Vorlage:Internetquelle, datum=2013-08-22|class=Zitationswartung}} }}{{#if: |,|{{#if: 2013-08-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: | S. {{{seiten}}}{{#if: |,|{{#if: 2013-08-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: {{#invoke:TemplUtl|faculty|}}| {{#if:2013-08-22Slate|{{#if:|archiviert|ehemals}}|{{#if:|Archiviert|Ehemals}}}} {{#if:|vom|im}} Vorlage:Referrer{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}| (nicht mehr online verfügbar)}}{{#if: | am {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}|{{{archiv-datum}}}{{#if:518866||(?)}}}}}}{{#if: 2013-08-23|;}}}}{{#if: 2013-08-23| {{#if:2013-08-22Slate{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|abgerufen|Abgerufen}} {{#switch: {{#invoke:Str|len| {{#invoke:DateTime|format| 2013-08-23 |ISO|noerror=1}} }}
       |4=im Jahr
       |7=im
       |10=am
       |#default={{#invoke:TemplUtl|failure|1=Fehler bei Vorlage:Internetquelle, abruf=2013-08-23|class=Zitationswartung}} }} {{#invoke:DateTime|format|2013-08-23|T._Monat JJJJ}}
    | {{#invoke:TemplUtl|failure|1=Vorlage:Internetquelle | abruf=2026-MM-TT ist Pflichtparameter}} }}{{#if:{{#ifeq:en|de||{{#if:en|1}}}}|{{#if:Slate2013-08-22{{#if: 2013-08-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
       |  (
       | {{#if: | |  (}}
       }}{{#ifeq:{{#if:en|en|de}}|de||
          {{#invoke:Multilingual|format|en|slang=!|split=[%s,]+|shift=m|separator=, }}}}{{#if: |{{#ifeq:{{#if:en|en|de}}|de||, }}{{{kommentar}}}}})}}{{#if: 2013-08-22{{#if: 2013-08-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}} }}en|{{#if: |: {{
 #if: 
 | „{{
     #ifeq: {{#if:{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|de}} | de
     | Vorlage:Str trim
     | {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}
     }}“
 | {{#ifeq: {{#if:{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|de}} | de
     | „Vorlage:Str trim“
     | {{#invoke:Text|quote
         |1={{#if: 
              | {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}
              | {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} }}
         |2={{#if: {{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|de-CH|de}}
         |3=1}} }}

}}{{#if: 

   |  (<templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:  | :  }}{{#if:  | , deutsch: „“ }})
   | {{#if: 
       |  ({{#if:  | , deutsch: „“ }})
       | {{#if:  |  (deutsch: „“) }}
 }}

}}{{#if: {{{zitat}}} 

   | {{#if: 
       | {{#if: {{{zitat}}}
           | Vorlage:": Text= und 1= gleichzeitig, bzw. Pipe zu viel }} }}
   | Vorlage:": Text= fehlt }}{{#if:  | {{#if: {{#invoke:Text|unstrip|{{{ref}}}}}
             | Vorlage:": Ungültiger Wert: ref=
             | {{{ref}}} }}

}}|.{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|{{#if:||{{#ifeq: | JaKeinHinweis |{{#switch: 

   |0|=Vorlage:Toter Link/Core{{#if: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html
       | {{#if:  | [1] }} (Seite {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. Suche im Internet Archive (T)){{#if: 
           | {{#if: deadurlausgeblendet | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}
       |   (Seite {{#switch:|no|0|=|#default=dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}.)
     }}{{#switch: 
         |no|0|=
         |#default={{#if:  ||  }}
    }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |opt      = inline= url= text= datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
    }}{{#if: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html
      | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
      | {{#if: 
           | {{#if:  ||  }}
           | {{#if:  ||  }}
        }}
    }}{{#if: 
       | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
         }}
    }}{{#switch: deadurl
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}|#default= https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wikipedia:Defekte_Weblinks&dwl=http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html Die nachstehende Seite ist {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar]{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. (Suche im Internet Archive. (T).)  {{#if: 
            | {{#if: deadurlausgeblendet | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}Vorlage:Toter Link/Core{{#switch: 
          |no|0|=
          |#default= {{#if:  ||  }}
        }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |all      = inline= url=
         |opt      = datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
       }}{{#if: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html
       | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
    }}{{#if: 
         | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
           }}
    }}{{#switch: deadurl
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}[http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html }}|{{#switch: 
   |0|=Vorlage:Toter Link/Core{{#if: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html
       | {{#if:  | [2] }} (Seite {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. Suche im Internet Archive (T)){{#if: 
           | {{#if:  | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}
       |   (Seite {{#switch:|no|0|=|#default=dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}.)
     }}{{#switch: 
         |no|0|=
         |#default={{#if:  ||  }}
    }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |opt      = inline= url= text= datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
    }}{{#if: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html
      | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
      | {{#if: 
           | {{#if:  ||  }}
           | {{#if:  ||  }}
        }}
    }}{{#if: 
       | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
         }}
    }}{{#switch: 
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}|#default= https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wikipedia:Defekte_Weblinks&dwl=http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html Die nachstehende Seite ist {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar]{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. (Suche im Internet Archive. (T).)  {{#if: 
            | {{#if:  | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}Vorlage:Toter Link/Core{{#switch: 
          |no|0|=
          |#default= {{#if:  ||  }}
        }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |all      = inline= url=
         |opt      = datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
       }}{{#if: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html
       | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
    }}{{#if: 
         | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
           }}
    }}{{#switch: 
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}[http://www.slate.com/blogs/browbeat/2013/08/22/tableside_pepper_grinding_at_restaurants_why_servers_started_wielding_pepper.html }} }}}}}}}}}}{{#if:|
        {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivBot|stamp={{{archiv-bot}}}|text={{#if:|Vorlage:Webarchiv/archiv-bot}}

}}}}{{#invoke:TemplatePar|check |all= url= titel= |opt= autor= hrsg= format= sprache= titelerg= werk= seiten= datum= abruf= zugriff= abruf-verborgen= archiv-url= archiv-datum= archiv-bot= kommentar= zitat= AT= CH= offline= |cat= {{#ifeq: 0 | 0 | Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Internetquelle}} |template= Vorlage:Internetquelle |format=0 |preview=1 }}</ref>

Siehe auch

Weblinks

[{{canonicalurl:Commons:Category:{{#if:Pepper mills|Pepper mills|Pfeffermühle}}|uselang=de}} Commons: {{#if:Pfeffermühle|Pfeffermühle|{{#if:Pepper mills|Pepper mills|{{#invoke:WLink|getArticleBase}}}}}}]{{#switch:S

|X|x= |0|-= |S|s= – Sammlung von Bildern |1|= – Sammlung von Bildern{{#if: 

    | {{#switch: {{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}/{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}
        |1/=  und Videos
        |1/1=, Videos und Audiodateien
        |/1=  und Audiodateien}}
    | , Videos und Audiodateien
  }}

|#default= – S }}{{#if: Pepper mills 

   | {{#ifeq: {{#invoke:Str|left|pepper mills|9}} 
       | category:
| FEHLER: Ohne Category: angeben!}}}}

Vorlage:Wikidata-Registrierung

Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Pfeffermühle&oldid=518866“