Monoammoniumglutamat

Vorlage:Infobox Chemikalie

Monoammoniumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.

Eigenschaften

Monoammoniumglutamat ist ein weißer geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist und neben dem Anhydrat als Monohydrat vorkommt.<ref name="Mortensen" />

Das Monohydrat besitzt eine orthorhombische Kristallstruktur mit der Vorlage:Raumgruppe.<ref name="Nagashima">Vorlage:Literatur</ref>

Verwendung

Monoammoniumglutamat-Monohydrat ist als Geschmacksverstärker zugelassen und wird auch als Salzersatz verwendet.<ref name="Mortensen" /><ref>Vorlage:Literatur</ref>

Einzelnachweise

<references />