Margarethe Bacher
Margarethe Bacher (* 11. November 1934 in Bačko Dobro Polje, Jugoslawien; † 8. Januar 2005) war eine deutsche Köchin. Sie führte ihre Hostellerie Bacher in Neunkirchen-Kohlhof zu einem Michelin-Stern, den sie 26 Jahre hielt. Sie galt als Grande Dame der Haute Cuisine und führte das beste Restaurant des Saarlands.
Leben und Werk
Margarethe Bacher wurde als „Volksdeutsche“ in Jugoslawien geboren, ihr Vater wurde 1945 im Zweiten Weltkrieg eingezogen, ihre Großeltern von Partisanen erschossen. Bacher wurde mit ihrer jüngeren Schwester und ihrer Mutter zwei Jahre lang in ein Internierungslager eingesperrt. Nach Rückkehr des Vaters musste die Familie zwangsweise sieben Jahre auf einem jugoslawischen Staatsgut arbeiten. 1953 kam die Familie nach Kaiserslautern.<ref name=":0" />
Durch Vermittlung eines befreundeten Pfarrers besuchte Bacher die Hauswirtschaftsschule in Bad Liebenzell und arbeitete danach in einem gastronomischen Großbetrieb im Schwarzwald, wo sie fast nur Teller spülte aber auch das Kochen für sich entdeckte. Ihre Gesellenlehre bewältigte sie nebenbei in Spezialkursen, sie schloss mit Bestnote ab<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Anja Kernig|Anja Kernig: }}{{#if:|{{#if:SZ-Serie Frauen in Neunkirchen: Hochdekorierte Spitzengastronomin|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=SZ-Serie Frauen in Neunkirchen: Hochdekorierte Spitzengastronomin}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.saarbruecker-zeitung.de/saarland/neunkirchen/neunkirchen/sz-serie-frauen-in-neunkirchen-margarethe-bacher_aid-55817589%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=SZ-Serie Frauen in Neunkirchen: Hochdekorierte Spitzengastronomin}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.saarbruecker-zeitung.de/saarland/neunkirchen/neunkirchen/sz-serie-frauen-in-neunkirchen-margarethe-bacher_aid-55817589}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=SZ-Serie Frauen in Neunkirchen: Hochdekorierte Spitzengastronomin}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Saarbrücker ZeitungSaarbrücker Zeitung Medienhaus GmbH2021-01-21{{#if: 2025-12-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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1978 machte Margarethe Bacher sich mit ihrem Restaurant Hostellerie Bacher in Neunkirchen selbständig, das ganze Küchenteam der Kasino-Küche folgte ihr. 1979 erhielt sie einen Michelin-Stern, den sie bis zur Übergabe der Geschäftsleitung im Sommer 2024 an ihren Geschäftspartner und langjährigen Souschef Hermann Wögerbauer behielt.<ref>Heinz Horrmann: Letzter Bissen. In: Die Welt vom 5. Februar 2005.</ref><ref name=":0" /> Bacher war hochgelobt von den Gastrokritikern und galt als beste Köchin Deutschlands. Sie war eine der führenden deutschen Köchinnen der „Nouvelle Cuisine“ und nahm regelmäßig an Wettbewerben teil – Goldmedaillen-Gewinnerin bei der Olympiade der Köche.<ref>Margarethe Bacher ist tot. In: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung vom 10. Januar 2005 (Bezahlinhalt).</ref> Auch ihre Mitarbeiter nahmen erfolgreich an Wettbewerben teil.<ref name=":0" />
1989 zog das Restaurant in den Stadtteil Kohlhof um, an ihrem 65. Geburtstag kam 1999 ein Gästehaus mit zwölf Zimmern, Konferenzraum, Sauna und Hallenbad dazu. Der Gault Millau verlieh ihr 2002 für ein Menü 17 von 20 möglichen Punkten, 2003 belegte sie den 33. Platz beim bundesweiten Voting der Fachzeitschrift Gastrotel.<ref name=":0" />
2021 wurde in Neunkirchen eine Straße nach Margarethe Bacher benannt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Redaktion|Redaktion: }}{{#if:|{{#if:Margarethe-Bacher-Straße offiziell eingeweiht|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Margarethe-Bacher-Straße offiziell eingeweiht}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.neunkirchen.de/index.php?id=85&L=0&tx_news_pi1%5Bnews%5D=5246&tx_news_pi1%5Bcontroller%5D=News&tx_news_pi1%5Baction%5D=detail&cHash=045143ac8ee01bd1a2b0419785fc05a7%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Margarethe-Bacher-Straße offiziell eingeweiht}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.neunkirchen.de/index.php?id=85&L=0&tx_news_pi1%5Bnews%5D=5246&tx_news_pi1%5Bcontroller%5D=News&tx_news_pi1%5Baction%5D=detail&cHash=045143ac8ee01bd1a2b0419785fc05a7}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Margarethe-Bacher-Straße offiziell eingeweiht}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:www.neunkirchen.deKreisstadt Neunkirchen2021-12-20{{#if: 2025-12-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Drei Tage vor ihrem Tod wurde Margarethe Bacher mit der Bürgermedaille der Stadt Neunkirchen ausgezeichnet, da sie als das „Aushängeschild“ und „kulinarische Visitenkarte“ der Stadt galt und wesentlich zum Imagewandel Neunkirchens beigetragen habe.<ref name=":0" /> Bacher erlag im Alter von 70 Jahren einem Krebsleiden.<ref>Verlust für Gourmets. Sterne-Köchin Bacher gestorben. In: n-tv.de vom 10. Januar 2005.</ref> Bachers Geschäftspartner und Ehemann ihrer Nichte<ref name=":1" />, Hermann Wögerbauer, musste nach ihrem Tod einen Schuldenberg und einen aufgelaufenen Sanierungsstau bewältigen.<ref name=":0" /> Unter dem Namen Hostellerie Bacher-Wögerbauer wurde Bachers Betrieb vorerst weitergeführt. Ende September 2023 wurde bekannt gegeben, dass der Restaurantbetrieb zum 1. Oktober 2023 schließt, nur der Hotelbetrieb geht weiter.<ref>Margarete Bacher: Ihr legendäres Restaurant in Neunkirchen schließt für immer, auf sol.de</ref>
Preise
- 1979: Michelin-Stern
- 1993: Saarländischer Verdienstorden
- 2005: Bürgermedaille der Stadt Neunkirchen<ref name=":0" />
Kochbücher
- Margarethe Bacher: Desserts: süße Verführungen. Falken-Verlag, Niedernhausen/Ts. 1987.
- Margarethe Bacher: Mein Lieblingsgericht – Desserts. Bassermann, Niedernhausen/Ts. 1997.
Weblinks
Einzelnachweise
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| NAME | Bacher, Margarethe
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| KURZBESCHREIBUNG | deutsche Köchin
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| GEBURTSDATUM | 11. November 1934
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| GEBURTSORT | Bačko Dobro Polje, Jugoslawien
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| STERBEDATUM | 8. Januar 2005
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- Koch (Deutschland)
- Jugoslawiendeutscher
- Deutscher
- Geboren 1934
- Gestorben 2005
- Frau