Le Bouca

Le Bouca ist ein französischer Käse aus roher Ziegenmilch.<ref name=":0">Jürgen Neher: Le Bouca : Ziegenmilch-Weichkäse aus dem Loiretal. In: Käse aus aller Welt. Abgerufen am 24. Februar 2026. </ref>

Herkunft und Name

Le Bouca kommt aus der französischen Region Centre-Val de Loire.<ref name=":0" /> Im lokalen Dialekt seiner Herkunftsregion heißt „bouc“ Ziegenbock.<ref>Le Bouca. In: Kaesewelt.info. Abgerufen am 15. Oktober 2022. </ref>

Aussehen und Geschmack

Le Bouca wird in Käselaibern in den Handel gebracht, die einen Durchmesser von sieben Zentimeter haben und etwa vier Zentimeter hoch sind. Der Fettgehalt in der Trockenmasse liegt zwischen fünfundvierzig und fünfzig Prozent. Die Rinde besteht aus Edelschimmel und ist fest und mit Holzkohlenpulver bedeckt. Das Innere ist weich. Der Käse besitzt einen kräftigen Geruch, einen milden Geschmack und hat eine Reifezeit von mindestens 10 Tagen.<ref name=":0" /><ref>Mathieu Lamson- websan.net: Bouca. In: Androuet. Abgerufen am 24. Februar 2026 (). </ref>

Einzelnachweise

<references />