Lammschwanz

{{#if:

| <templatestyles src="Bilderwunsch/styles.css" />

{{#if:

        | Der Benutzer 
        | Die Wikipedia
      }} wünscht sich an dieser Stelle ein Bild{{#switch: egal
        | Koordinaten=  vom Ort mit {{Coordinate{{#ifeq:|y|Simple|Complex}}|NS=|EW=|type=landmark|region=|globe=|dim=|elevation=|pop=|lw=|name={{#invoke:Coordinates/kml|kmlTitle|1=Bilderwunsch im Artikel Lammschwanz{{#if:Insbesondere von der Verwendung in der Küche.|, Insbesondere von der Verwendung in der Küche.}}}}|article=|text=diesen Koordinaten|sortkey=|tooltip=|tooltipformat=|map=|mapsize=|maplevel=|maptype=|maplabel=|maplayer=|mapcaption=}}{{#if:|{{#switch:5
|1 = Gradzahl-Fehler: {{#iferror:{{{1}}}
 | NS: {{{1}}}
 |
}} {{#iferror:
 | EW: 
 |
}}{{#switch:0
 |0|6|14= 
}}
|2 = nicht im Bereich von {{{1}}}{{#switch:0
 |0|6|14=
}}
|3  = {{#switch: {{{type}}}
 |country|state|adm1st|adm2nd|city|isle|airport|mountain|waterbody|forest|landmark=
 |example={{#if:
  | 
  | falscher Wert ›example‹ im Artikelnamensraum 
 }}
 |#default= {{#ifeq:{{{type}}}|
  | kein Wert
  | falscher Wert ›{{{type}}}‹
 }} in type-Parameter{{#switch:0
  |0|6|14= 
 }}
}} {{#if: {{{rg}}}
 |
 | region-Parameter fehlt{{#if:
  | 6
  | 
 }}
}} {{#iferror: {{{elevation}}}
 | {{{elevation}}}{{#switch:0
  |0|6|14= 
 }}
 |
}} {{#iferror: {{{pop}}}
 | {{{pop}}}{{#switch:0
  |0|6|14= 
 }}
 |
}}
|5 = unbenannte Parameter 1:{{{1}}}{{#if:|, 2:}}{{#if:|, 3:}}{{#if:|, 4:}} {{#if:|usw.}}{{#switch:0
 |0|6|14= 
}}
|8 = Parameter name fehlt in Fließtextkoordinate{{#switch:0
 |0|6|14= 
}}
|10= überflüssige Parameter
|#default=coordinates error

}}}}

        | hier =  vom hier behandelten Ort
        | #default =
      }}.

{{#if:Insbesondere von der Verwendung in der Küche.
        | Motiv: Insbesondere von der Verwendung in der Küche.


        | {{#ifexist: Diskussion:Lammschwanz
            | Weitere Infos zum Motiv findest du vielleicht auf der Diskussionsseite.


          }}

}}Falls du dabei helfen möchtest, erklärt die Anleitung, wie das geht.

  }}{{#switch: egal
    | hier = 
    | egal =

| Koordinaten = {{#if: {{#ifexpr:{{#if:|0|1}} or {{#if:|0|1}}|1}}

                      | Es wurde zwar die Option Koordinaten gewählt, aber keine Koordinaten angeben. Wie das geht, steht unter Vorlage:Bilderwunsch/Doku/Koordinaten.
                    }}
    | #default = Bitte als 1. Parameter entweder egal, hier oder Koordinaten angeben. Weitere Infos siehe Vorlage:Bilderwunsch/Doku. Falls du Fragen hast, stelle diese bitte auf Wikipedia:Bilderwünsche. 
  }}{{#ifeq: egal|egal
    |  
    | {{#ifexpr: {{#invoke:Str|len|Vorlage:Bilderwunsch/link}}>263
        | Der Text Insbesondere von der Verwendung in der Küche. ist zu lang!
      }}
  }}{{#ifexpr:0<2|

{{#if:{{#switch:egal|egal=|Koordinaten=|hier=Lammschwanz|#default=egal}}|[[Vorlage:Bilderwunsch/link|BW]]

}}[[Kategorie:{{#if:|{{{Kat}}}|Wikipedia:Bilderwunsch an be{{#if:{{#switch:egal|egal=|Koordinaten=|hier=Lammschwanz|#default=egal}}|stimmt|liebig}}em Ort|Lammschwanz}}]]}}

Der Lammschwanz ist der Schwanz des Lammes und kann in der Küche verwendet werden, spielt jedoch eine wesentlich geringere Rolle als Ochsenschwanz und Schweineschwanz.

In England, vor allem in der Grafschaft Kent, war die Zubereitung von Lammschwänzen früher üblich, und zwar ausschließlich in der Saison, in der die Schwänze der jungen Lämmer ohnehin kupiert wurden. In Kochbüchern wird betont, dass nur frische Schwänze von lebenden Lämmern verwendet werden können, da sie ansonsten sehr schnell austrocknen und unbrauchbar sind. Sie wurden nach Möglichkeit direkt nach dem Kupieren in die Küche gebracht. Am weitesten verbreitet war das Gericht Lamb's tail pie. Dafür wurden die Lammschwänze mit Wurzelgemüse und Erbsen gekocht und dann mit hartgekochten Eiern bedeckt und in einer Teighülle wie eine Pastete gebacken.

Im Mittleren und Nahen Osten und in Zentralasien spielt der Schwanz des Fettschwanzschafs eine besondere Rolle als Fettlieferant, denn dort wird bei dieser Rasse der größte Teil des Körperfettes gespeichert. Eher selten wird der gesamte Schwanz nach dem Schlachten eines Tieres zubereitet.

Quellen

Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2. ed. Oxford 2006, Artikel Tails