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Lactalbumin

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
(Weitergeleitet von Laktalbumin)
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nach PDB 1F6R
Lactalbumin }}
Andere Namen

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Eigenschaften des menschlichen Proteins

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Masse/Länge Primärstruktur 123 Aminosäuren

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Sekundär- bis Quartärstruktur

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Kofaktor

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Präkursor

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Isoformen

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Bezeichner
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Arzneistoffangaben
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Vorkommen
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α-Lactalbumin ist ein Protein, das als Aktivator mit β-1,4-Galactosyltransferase (beta4Gal-T1) einen Enzymkomplex bildet. In der Milchdrüse von Säugetieren katalysiert dieser, auch Lactose-Synthetase genannte, Enzymkomplex die Biosynthese von Milchzucker.<ref>D.K. Fitzgerald et al.: α-Lactalbumin and the Lactose Synthetase Reaction in The Journal of Biological Chemistry Vol. 245, Nr. 8, S. 2103–2108 (1970).</ref> α-Lactalbumin ist Bestandteil der Milch; es ist eng verwandt mit Lysozym C, einer Glycosidase, die für den Abbau der Zellwand gram-positiver Bakterien zuständig ist.<ref>{{#if: | | UniProt }} {{#if:|{{{titel}}}|P00711}}{{#if:|Vorlage:Abrufdatum}}</ref>

Das α-Lactalbumin des Hausrinds (Bos taurus) kann bei Menschen als Allergen wirken. Es wird beim Kochen denaturiert; diese Änderung ist aber beim Abkühlen zu 90 Prozent reversibel. α-Lactalbumin ist löslicher Bestandteil des Molkenproteins der Kuhmilch. Es stellt etwa 4 Prozent des Gesamtmilchproteins.<ref>Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle (Hrsg.): Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Edition: 5, Springer, 2001, S. 494. ISBN 3540410961</ref><ref>U. Bütikofer, J. Meyer und B. Rehberger: Determination of the percentage of α-lactalbumin and β-lactoglobulin of total milk protein in raw and heat treated skim milk. Milchwissenschaft 61, 3 (2006) p. 263–6. <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20160202050304 

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Literatur

  • T. Urashima, K. Fukuda, M. Messer: Evolution of milk oligosaccharides and lactose: a hypothesis. In: Animal : an international journal of animal bioscience. Band 6, Nummer 3, März 2012, S. 369–374, {{#invoke:URIutil|{{#ifeq:1|1|linkISSN|targetISSN}}|1751-732X|0}}{{#ifeq:1|0|[!]

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Weblinks

Einzelnachweise

<references />

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