Käseschnitzel
Käseschnitzel ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) oder {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Vorlage:lang:103: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)) ist ein Gericht, welches vor allem in Tschechien und der Slowakei beliebt ist.<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109">Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/Meldung2Vorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref> Es wird dort auch Street Food zubereitet<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109" /> und ist als günstiges Essen für Studierende und in Schulkantinen geschätzt. Bereits im Mittelalter wurden Arten von Käseschnitzel zubereitet, die tschechisch-slowakische Variante der Zubereitung entwickelte sich vor allem in der Zeit der ersten tschechoslowakischen Republik.<ref>Smažák z roku 1936. 13. Februar 2011, abgerufen am 25. Mai 2024 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Besondere Beliebtheit erlangte das Essen aber erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts im damaligen Ostblock, da die planwirtschaftlich festgelegten Preise für Käse deutlich unter denen von Fleisch lagen.<ref>Detmar Doering: Klassiker der tschechischen Küche III: Smažák - Ahoj aus Prag! In: LandesEcho. 26. Februar 2024, abgerufen am 25. Mai 2024.</ref>
Bei der Zubereitung werden Käsescheiben erst paniert und dann in einer Pfanne gebraten oder in einer Fritteuse frittiert.<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109" /> Diese werden typischerweise mit Tatárska omáčka (einer tschechischen und slowakischen Variante der Remoulade) oder Mayonnaise serviert.<ref name="Kraig Sen 2013 p. 109" /> Als Beilage werden Brot, Pommes frites oder Salat verwendet. Als Käse wird meistens Edamer, Gouda und Emmentaler verwendet. Es gibt auch Käseschnitzel, für die Camembert, Niva oder Olmützer Quargel verwendet werden. In Tschechien und der Slowakei werden diese Gerichte dann in der Regel nicht Smažený sýr, sondern Smažený hermelín, Smažená Niva und Smažené tvarůžky genannt.
Manchmal wird das Gericht mit Schinkenscheiben oder -stücken im Käse serviert. In tschechischen Imbissen werden Käseschnitzel auch als Sandwich, ähnlich einem Hamburger verkauft. Ein ähnliches Gericht ist die italienische Carrozza, bei der als Käse Mozzarella verwendet wird.
Siehe auch
Einzelnachweise
<references />