Kaffeebohnenöl
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Rohe Kaffeebohnen | {{#if: Vorlage:INCI | {{#if: Kaffeestrauch(Coffea arabica) | {{#if: Samen (roh und geröstet) | {{#if: * hellgelb (aus rohen Samen)
Rohe Kaffeebohnen | {{#if: Vorlage:INCI | {{#if: Kaffeestrauch(Coffea arabica) | {{#if: Samen (roh und geröstet) | {{#if: * hellgelb (aus rohen Samen)
- grünlich- bis dunkelbraun (aus gerösteten Samen) |
- 2–3 % Behensäure, und weitere<ref name="Krist" /><ref name="Jos">J. Schormüller: Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz. Springer, 1970, ISBN 978-3-642-46226-9 (Reprint), S. 19 f.</ref> |
| Kaffeebohnenöl | |
|---|---|
| Rohe Kaffeebohnen Rohe Kaffeebohnen }} | |
| Andere Namen |
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| Rohstoffpflanze(n) | Kaffeestrauch (Coffea arabica)
}} |
| Herkunft | Samen (roh und geröstet)
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| Farbe |
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| CAS-Nummer | Vorlage:CASRN
}} |
| Fettsäuren in den Fetten | |
| Ölsäure | 8–10 %<ref name="Krist" />
}} |
| Linolsäure | 36–43 %<ref name="Krist" />
}} |
| Linolensäure | 3,5–5 %<ref name="Jos" />
}} |
| Palmitinsäure | 30–38 %<ref name="Krist" />
}} |
| Stearinsäure | 5–9 %<ref name="Krist" />
}} |
| Laurinsäure | {{{Laurinsäure}}}
}} |
| Myristinsäure | {{{Myristinsäure}}}
}} |
| Weitere Fettsäuren |
}} |
| Σ gesättigte Fettsäuren |
}} |
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren |
}} |
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
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| Sonstige Inhaltsstoffe | |
| Vitamin A |
}} |
| Vitamin B |
}} |
| Tocopherole |
}} |
| Schwefel |
}} |
| Weitere Inhaltsstoffe |
Wachs<ref>E. Bames, A. Bömer u. a.: Handbuch der Lebensmittelchemie. 4. Band: Fette und Oele, Springer, 1939, ISBN 978-3-642-88819-9, S. 467.</ref> }} }} |
| Eigenschaften | |
| Dichte | <math>d^{25}_{25}</math> = 0,928–0,952 kg/l<ref name="Schue" />
}} |
| Viskosität | {{{Viskosität}}}
}} |
| Oxidationsstabilität |
}} |
| Schmelzpunkt | 3–11 °C<ref name="Krist">S. Krist, G. Buchbauer und C. Klausberger: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Verlag, Wien 2008, ISBN 978-3-211-75606-5, S. 184–187.</ref>
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| Rauchpunkt |
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| Flammpunkt |
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| Iodzahl | 76–101<ref name="Krist" /> | {{{Iodzahl}}} }}
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| Verseifungszahl | 149–195<ref name="Krist" />
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| Brennwert |
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| Cetanzahl |
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| Herstellung und Verbrauch | |
| Produktion weltweit |
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| Wichtigste Produktionsländer |
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| Verbrauch weltweit |
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| Wichtigste Verbrauchsländer |
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| Verwendung | Kosmetik, Pharmazie, Chemische Industrie
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