Isopropylmethoxypyrazin

Vorlage:Infobox Chemikalie

Isopropylmethoxypyrazin (IPMP), auch 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Derivate des Pyrazins (genauer der Methoxypyrazine) die als Duftstoff in der Natur vorkommt.

Vorkommen

Datei:Asian lady beetle-(Harmonia-axyridis).jpg

Asiatischer Marienkäfer

Sie verleiht beispielsweise der Kartoffel ihren erdigen Geruch.<ref>Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. ISBN 978-3-211-48649-8, S. 244.</ref> Der Asiatische Marienkäfer, der zur Schädlingsbekämpfung in Europa eingeführt wurde, produziert ebenfalls diesen Stoff. Durch diese Substanz kann Wein einen unerwünschten, bitteren Geschmack erhalten (Weinfehler).<ref name="S Kögel">Susanne Kögel: Vorlage:Webarchiv Dissertation, Julius Kühn-Institut, 2012.</ref> Vorlage:Absatz

Einzelnachweise