Indonesische Reistafel

Datei:COLLECTIE TROPENMUSEUM De rijsttafel TMnr 3728-820.jpg

Die Reistafel (1883–1889)

Datei:Rijsttafel Den Haag Javastraat.jpg

Die Indonesische Reistafel leitet sich vom niederländischen Wort Rijsttafel (auf Deutsch etwa Reistisch) ab und ist ein Festbankett der indonesischen Küche.

Geschichte

Diese ursprünglich in Indonesien unbekannte Art eines Festmahls wurde von den Niederländern während ihrer Kolonialherrschaft in dem Land eingeführt, um in Form eines Buffets auf einer langen Tafel verschiedene Gerichte vor allem der javanischen Küche zusammenzubringen. Zeitlich kann die „Erfindung“ des Banketts auf die Zeit nach der Eröffnung des Suezkanals 1869 verortet werden.<ref name="RAHMAN">Kompasiana.com: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20130921053540

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Ablauf

Man sitzt in geselliger Runde an langen Tischen, auf denen Schüsseln mit Reis stehen. Dazu werden bis zu 40 verschiedene Gerichte aufgetragen, meist variiert mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten und gewürzt mit Bumbu. Der indische Einfluss der Gewürzinseln spiegelt sich in den oftmals mit Curry verfeinerten Gerichten wider. Jeder am Tisch bedient sich selbst mit Reis und kostet ein wenig von allen Gerichten. Dieses Festessen wird traditionell mit den Fingern gegessen.

Weblinks

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Indonesische Reistafel-Tradition im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der Niederlande (niederländisch)

Einzelnachweise